這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.777 U0 S% f/ Z% z* S+ y" z
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇# S, @: @6 r8 e& a8 }" M
6 M$ }& O" z$ m+ k/ j$ q5.39.217.77再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！) X% p' {. [+ {4 Q* p* \% R$ n
; j# l$ |5 a5 u最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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0 e5 g' z/ G" D" Q# dtvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
1 o# S+ }# [ s3 T" P: h* |3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! D5 g+ F% f$ ?( `9 N
「材料」5.39.217.77 f- q; d5 c7 A8 _5 K! W
乾魷魚一隻5.39.217.77) ~3 q9 u. G4 V V; u# P) v' \
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
. N* `$ s5 n( m蠑螺罐頭1罐" X0 k% \3 z; Z$ B; K
青蒜2支公仔箱論壇+ _8 l, d7 a1 l0 g2 u1 @5 E
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 {# L" r3 F8 V$ P% \' e% l
乾香菇幾朵
/ {2 r9 X# g4 |* r$ B3 p9 _) c8 f蛤仔1把
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「調味料」5.39.217.77& L2 l5 ^; [% M# w5 p$ {( r
/ {4 d4 F) b3 P1 ^1 V鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇4 ]( F! }3 m9 }7 T' g& [
% A7 ^$ x. m% c) H) z「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb$ u( M* s7 K% h/ e+ ~# }, ^
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。/ w5 v g( N' H/ b: F
) ?9 L9 x L- C0 a5.39.217.77在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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4 E) c. H9 X5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
* S G) p8 u' o- m$ W* b公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 M, U0 I+ [' K
/ i! x! c& ?2 j以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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