這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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; X* ~: t6 y2 E5 u: D6 e這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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; Z- P* z9 ^8 G0 v2 d. S公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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3 z1 D+ A7 _2 ]; }9 w. i- c0 F再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77/ Z: q) K5 c7 |0 [) B: Y
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% b+ S8 ]1 q( O
7 j& s1 p: F5 z8 ~5.39.217.77最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇( M1 B) D) h' ?+ w
# E% _; K- \ X, B. p T2 Xtvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」$ R" }) j7 f& F( F
乾魷魚一隻5.39.217.774 A; d5 T$ u* F
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
& @+ u' T5 S3 q6 X8 H( _. ? Itvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ _. V# ^8 \, ^+ X" }& F
青蒜2支
- P% h) E; ]: u4 {8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
( U, P: @ W& L/ n4 jtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
k* F& E+ Y$ U, P蛤仔1把5.39.217.773 X; |6 ^. q# m4 o q* V- D
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的5.39.217.77! O% m+ Z' j6 A. Y; J7 X
L. }; Z. ]% y- f乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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q9 M5 S* V0 d3 z" A公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb! y- l3 Q3 A. h% D- P) C
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇& A, M8 s4 }. P0 ^8 l1 z, n
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！; D" I7 T3 }# g' n" `
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! b5 ]( J- J2 i
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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