這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。3 U" n" R" c7 l
+ E) v- o$ B: Q( A) htvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb( \5 N% c6 c( N o
4 ~( _) d# ?1 b再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇/ o, }$ W( ]! C8 u. `
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb/ M) A2 s' O/ d" G# i6 v3 z
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 H8 h2 [0 S0 q) x8 z
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「材料」
; |' b: c) z5 R5.39.217.77乾魷魚一隻
; G6 G( |1 V, o' T公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
% c9 i( j) u# i3 K/ E& d% l蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ Y2 M4 }- P. G
青蒜2支
7 X3 U$ T6 \% I, |4 P* ^& F% vtvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支
V( s" e. H$ N% I乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t Q- `8 Q) ?3 X8 r. a
蛤仔1把
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. g% E( A- ], i! B. b! y「調味料」
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. x8 o( S; `% `5.39.217.77鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* j2 H: ?, T
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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( ^4 x9 s, {# ?0 Y" J0 t; I起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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, f# K; v+ I. a. o公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 t$ U- h% _5 G3 t; q( [8 ~1 C& R
" w8 f: F# o/ @' O8 {5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
/ n' N8 h/ h v/ B! U6 r1 W! P（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5 O5 S5 ]# e5 \) @4 R
9 n3 A" h8 D ]2 k公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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