這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇" F1 U. O8 v' A0 ?4 J
" C4 e- q5 G+ m0 E這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb/ [ i4 y' N. F2 g
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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. ~) ~ `/ Z. h3 `& G公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb( C& V% w$ A5 S9 V7 v7 e
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜" U2 p2 Y9 W) m
) [7 S2 @8 P- Q5.39.217.77接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
3 {' o* l. H0 o% W6 a9 L公仔箱論壇乾魷魚一隻
+ u& D; K ^, l+ e5.39.217.77紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77. y+ a% m* Z# L' \3 B0 y
蠑螺罐頭1罐% o2 }! U( W' P' v" r4 _5 L2 `
青蒜2支
/ u& J2 b9 S5 e- S9 E+ u8 w$ Gtvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支公仔箱論壇2 E( f% @! a; L! N6 Q$ A' ?
乾香菇幾朵5.39.217.77# Y) I% D. c' u3 B
蛤仔1把
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2 i# T% p0 P% C' c+ Utvb now,tvbnow,bttvb「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 ]: J- E8 ]* x5 k. s O
1 u [$ F8 v# b0 M) ~1 ~6 {* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇" }/ E; x2 m6 ` S
/ x' X' ]% y) g" h: X) A$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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$ @# P% J7 e6 q公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb8 K& Z+ r1 `( }4 d- g# p% C
/ r- e+ _4 n' @% W* s# o dtvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。8 Y2 U G7 Z- M) l U1 h
. U: [6 {% L$ ^6 g7 ]# E% Dtvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77, {# ~; k& K; b
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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