這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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" ]& D0 k, k( ?2 g5 }( Q2 f首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！ M3 W2 _# p% r
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜( v+ X$ G9 k( e8 I! A4 e( i6 g. h" K
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ w3 O( o& u) m
乾魷魚一隻5.39.217.77+ y, u9 ^& L7 k" ~5 Q; m" W8 D0 A0 W
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇" l5 S' y& `, o7 n% N6 {4 `
蠑螺罐頭1罐
8 j( y. l4 f7 V. V青蒜2支5.39.217.778 W+ v+ o% @7 F9 A& W5 R1 k% K
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ f1 B1 b: q3 A/ r* ^3 x: y
乾香菇幾朵
# E. I* Y' ]/ ?% X1 Q公仔箱論壇蛤仔1把
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" q1 S- H5 H, e, A: I「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) I( L) Y% K! h3 |0 T; M& h1 f
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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- F0 h& x$ q+ E5.39.217.77乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。3 s) ]' l, N/ s& {% l% x
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
: b0 j/ I, E! ^6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @ Z# i6 W0 u; Y9 ^1 w公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
* s, e7 C3 _) ~. e$ K5.39.217.77（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. Z, y1 f; [. f# F
/ N: c, t: r" s; @, N: H$ E* ytvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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