這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb; A' _) e1 B9 W9 @' Y
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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! A5 T W- y/ a/ qtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
& F, Y8 M% G# A, {) b6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B; b) T6 x: G" m公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇3 F/ V, }6 `: l9 l% a# l
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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+ {" k0 M6 o+ W* j3 U# f1 M' |0 V公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb6 e; m* @! L: G T
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「材料」
! d5 c7 _ l) R4 G( ztvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 e+ M0 L9 b$ n. P7 Z! \
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# ]: c3 s2 R% u7 T) M公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
r4 y3 {4 w- D$ \6 l& a) V5.39.217.77青蒜2支$ Q6 K' b% M/ V5 T# k
芹菜2支* S* P$ [* V, U, Q9 z
乾香菇幾朵
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4 D) K' B; E( k+ i" O% H5.39.217.77公仔箱論壇3 A- B5 |0 g% ]4 |2 [& [) x5 X0 R, {
「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的0 G* q& Q2 r& z* V
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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; J' {# L( {0 N) s- ^8 |公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。$ U. i0 c) T' S% ?: N
; k) L8 _! @- R9 K8 t2 ttvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
2 d% V% V8 @" ftvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.777 ?- V- B( M# C3 x
; y4 B1 A- B1 S. q# [5 W3 @( E以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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