這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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k, F8 {8 T4 W- ^; C/ d- l: H/ {! `公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb$ n& D7 s& E. h( ^0 w
$ |" E5 C# @( b再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。# D& g; {& N- F5 z' C% R
% O. v o: H5 ~5.39.217.77比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.77/ W: F8 @; x$ \9 ^( q* ?1 h
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！% g! k3 A" }, z5 ^
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「材料」
( @4 K4 f# _; k! v; y$ }5.39.217.77乾魷魚一隻
/ _3 O- P8 j; W# @# n& d4 ]; d( d公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
4 s8 F1 Q4 i2 P/ k公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 E5 ?) K- ]0 i7 D) B
青蒜2支5.39.217.775 @4 U+ Q, _/ Y- m1 a5 {
芹菜2支
( P2 Y4 r, g2 J d! Z }6 i4 ?7 B9 Y. X公仔箱論壇乾香菇幾朵
: a9 T U* T: W' j. U/ @tvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb! u! `. V3 `+ h
1 f( X7 H5 n9 k8 W; Z: utvb now,tvbnow,bttvb「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- c7 k R0 S+ j4 Q- h" Y0 C
8 P; \9 k* G+ @& O8 Z7 D鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）; B- _% t5 p* G! r8 m. s0 H
; @/ ~2 o# T9 v5 W7 i: l$ c5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的公仔箱論壇$ F, Y$ q/ @ N' x* r
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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O+ Z% a n/ y) c. ~* x3 k% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb* l- }/ {) u/ f) j+ S
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇9 P9 h! p9 Z: m5 z
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）) l8 K. |; w1 b. n
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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