這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb7 G& [9 J4 m' S/ N# b
1 x9 y" W3 S4 qtvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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5 y7 m1 z9 i# i$ N" x公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇6 o* \, S9 x9 l- ]
/ @5 n: _: i0 d0 P& b5.39.217.77比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.77. ?+ |- J H6 W- \6 E0 w4 {6 r5 d
4 h7 P: a0 O, P! q2 M6 ~公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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, W7 R0 L/ q. r' F* M; I5.39.217.77接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！. B6 i- j. n) T8 n& W2 f( S: q& Q
! P7 G/ S9 m2 D「材料」
, c7 B' u$ a& _ G5 F5.39.217.77乾魷魚一隻公仔箱論壇 _- g4 ^! I0 q
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
2 D, v/ Z" X' @8 N5 i( S# Itvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐, x7 ~( y7 _9 s7 g2 j M
青蒜2支5.39.217.775 _" Z. m* C; u1 c
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ |+ N) M# O% U$ a
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- D, a6 s# {& h, g6 L6 |$ R
蛤仔1把, |6 u2 R+ Y7 v
/ u# ?' |$ T; t1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）9 y" d7 r& b( L% Q& @; [7 X
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「作法」這超簡單的
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" O% j7 V" u& F7 j乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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6 Y5 p7 l! j5 ?% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 L# e( P' b+ Z' N1 V9 e- f
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# r/ Y8 i* P+ F, D% X5 N
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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