這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 x' I5 n9 a6 t0 c
3 Y9 h0 X1 }9 I$ Q4 `7 A+ |$ }8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！4 n6 I0 O" u1 o& Y& ~
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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7 m# z1 l; A# O: K3 ?5.39.217.77再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ` p. }3 v+ |
* k* s' q7 u0 w) U- r0 ]9 @0 m* }6 W( P公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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: o& g+ x; `9 m, U5.39.217.77最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* J: W# }- V4 I# i F6 _# t
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇8 a! t8 r# ]3 Q2 g9 X( [
# T3 l- t+ K: K2 N「材料」5.39.217.77) g/ ^3 h: P; t7 d3 y4 d
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb, s2 @; j: F9 @
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
, b4 w0 J) N# K9 f; N; U! ]蠑螺罐頭1罐
D: ^! i$ g) A& }; L2 A! e+ stvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
+ k, ]% S1 {9 R0 O( e9 T公仔箱論壇芹菜2支公仔箱論壇6 n+ b m+ _0 U. d: B2 G$ |
乾香菇幾朵
) V3 a' X4 u* U# o蛤仔1把
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% J' P1 F2 h& e, z% F# k* L5.39.217.77「調味料」
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/ q2 `3 t, c) u$ V$ }鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 g* _* T. ?% I0 w- V" D: E
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.77& N6 W2 d% c- P% ^! |) A
# }% T% T+ a* a3 u( ?tvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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! S' X4 U# ~; }! d$ q F7 P5 T在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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0 h4 O5 o2 H5 |- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇& E' @$ ?8 e4 O# D! w$ z! P
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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