這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇* V7 w! i( {2 B, F
tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ C( Y4 A3 G' f. C3 w$ W
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！* g- E" {% O. C- Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 n* B0 ~9 Z/ V
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！; I, Q3 K( w8 V) g+ E- h& c/ q! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! N9 }+ H; G4 x& b: O
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
5 |( c6 n i5 b9 S6 vtvb now,tvbnow,bttvb
$ b7 _3 W6 b; q, `6 Y比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
$ _# F7 R/ }! o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* Z( ], f& b3 M9 O' s7 }
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
8 H( H, l+ ]; }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 _8 ^2 ^' J* D0 g
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇6 c- j! S. P" M3 ?- j: w
3 T5 U* ?7 h/ p9 l
「材料」tvb now,tvbnow,bttvb* g4 Z" k0 s* A. Y& E7 @1 r/ J( \
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb# T n( o/ S! F$ {0 u
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
" p1 d2 ]# H/ W6 p& w% _5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐
+ y# S3 {) Q6 f8 B1 x4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
; b- |9 V+ ~% H5.39.217.77芹菜2支
( }8 @; W H6 u+ f* E* k/ w公仔箱論壇乾香菇幾朵
2 O O/ u5 R; L# e& P# h公仔箱論壇蛤仔1把( x3 T1 |/ q7 u5 k m
0 C, V! A( X# L1 F8 j. s; Q
「調味料」
: Y4 |$ a1 _1 I q; x) B$ {5.39.217.77
# H/ v4 i: R' f9 Z# U% r! r( ~5.39.217.77鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.777 ?$ d; T; v0 _ A( z6 G: ]
& F* a5 C0 j7 qtvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的5.39.217.77; x2 C8 o0 n+ Q |" o
' N4 r$ l$ G8 k& N0 S5 l
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
7 i3 U+ `/ o# v$ L4 Y公仔箱論壇5.39.217.77, a7 a |" U) ?( i1 M- V. V# R# F
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
, e" d' F% _ n% W* M/ J5.39.217.77公仔箱論壇7 a( h# z( ]- u2 \+ M$ h
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.77, O$ D3 d7 V4 w2 r
公仔箱論壇) ?! t& e% p8 A
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇7 g8 S" Q4 a& g$ S* O
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）/ w n+ S9 R/ ?1 z$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( D' W }9 f6 v! [
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
