這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.777 `' X( |* P8 O- V! B- G
3 G) f1 {7 D' h3 `. Y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！' t: ]1 c& X, l5 T) s9 Z
! g5 l4 R, K; o1 F9 p( s' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ _" j5 M; _
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜. c; k4 w- P; l1 ]7 V) j
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb" e2 x. ?5 L; s5 K: \
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「材料」
c2 x& d+ y, q乾魷魚一隻
1 z" q& g6 ]2 q( f& }8 D9 J5.39.217.77紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
6 @: {) }1 W1 Q& G蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇! B( Y* K- c2 H! C- \
青蒜2支公仔箱論壇" ]4 [6 ]2 G' f$ V3 p
芹菜2支
. a8 |3 ?/ q0 D0 {3 q9 O3 i乾香菇幾朵
8 N% D! ^6 Z5 D8 O; m3 H1 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把
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8 f& m& P4 s6 R" N7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」5.39.217.77% |8 S- ~1 M# m; l: T$ ~' j O
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ R) C/ O- m: L
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb4 N, @* {: Y1 X3 a3 Y2 `
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
0 y0 O' L/ b! u1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v" ~3 I6 f& i0 k. w; V- r( btvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 S1 `- i( z# }8 u! Q
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.777 w) a3 _1 Q! O1 q- w
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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2 D# U+ b: I6 [9 `3 d* M- U以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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