這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X5 X0 j! m+ x# ?
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇% w2 W% k+ x+ D5 w* P) c
$ V6 }. q& @' i( itvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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/ ^, C8 t# ]4 r! { o9 Htvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！2 t9 l( L% j, q' O
# L! c! A% N B" j. p0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇5 G. f4 v$ G; G# i2 L
" f1 _; z0 B, N" B% w9 L5.39.217.77接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！ o5 O" L `7 S/ Y
+ u* g+ c8 m! j; I Dtvb now,tvbnow,bttvb「材料」5 U; M( Y' q/ H9 \! e
乾魷魚一隻
( U' l9 ^2 ] i7 c' w紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
2 A# d& s0 Z. e$ C' T* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇0 J0 [3 N" [2 o+ |! S2 _) `
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ @3 G* {; X
芹菜2支; m& g% V; w5 h; x6 ?5 P
乾香菇幾朵5.39.217.77: b' `8 e: I) ?. j# T; J9 b) |
蛤仔1把公仔箱論壇! ^1 s1 }, Z3 ^4 Q! r ^& R
5 c5 d+ {8 E% i/ y: M* d( Stvb now,tvbnow,bttvb「調味料」公仔箱論壇, {! G' p/ A0 \2 r
1 O: w- D k p5 [. ~) d* |tvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; v9 L7 F* _$ q: c' z2 m
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「作法」這超簡單的( ~2 {4 o9 M. |& u9 {$ E# I
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77$ F- g9 R; L) P1 O6 T4 q
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 z) A# s6 n. w( G; A- p6 G
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）8 |/ t$ p; C9 B, ?6 o$ S
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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