“双皮奶”的做法 9 [$ B' Q+ q5 K% E' r4 v
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ G- Y6 M8 \" U" t2 }
tvb now,tvbnow,bttvb% X* V& b- i$ s' \- C% @
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
- H3 _3 C3 ]3 E7 ]8 L' W( C$ z7 u# P
; J# b* @$ x# u' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
8 Z! I. X9 [6 F+ L4 ~
: O& o+ R# S3 L/ S, u4 D 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇$ c9 F" Z- Q- s6 {4 o ^
0 } a2 L; @5 @3 ?/ y# Xtvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
; k: x! K% F3 F9 y% v. D* {6 |# htvb now,tvbnow,bttvb9 T6 B- B2 `+ w# j: e7 p
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4 G) k7 P y& n/ i( b2 I8 C5.39.217.77. i! a% V+ ?" @3 i2 K
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.77- {5 b% ^0 v& Y" w
2 `' [8 c7 c9 f2 F 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
6 C/ q# Y; ], |1 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ _% q/ Z5 K% G$ Z% y' [) d
秘诀：
0 _* O* C: i8 x5.39.217.77. ~+ U6 W* x( Q2 k! I2 T& @4 X
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 F; Q6 ?& u/ b- f( {% J, U
' w1 W4 n+ W8 o Z' b+ S: [
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
/ P2 H" e' B6 t+ G, q
* }) w$ ?0 p, [% ^+ p3 z' B 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 