“双皮奶”的做法 ! W9 w! c+ w( C2 a4 ^. {4 E
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 `- D! d) e8 A% D$ B, \; ?
+ K9 t! n$ T9 f/ m5.39.217.77 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺( y: R# w5 @, c `+ H! c
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做法：
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4 R( y2 k+ S1 _' O, l: ntvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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; m: O: I) k7 ~8 \- h! Q 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D* p" P$ S' W) |
" {& {* T7 `9 G9 r) o# Z5.39.217.77 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇, T/ P: ]' D( L5 t% Q0 }+ K2 e1 T
' | g/ Q. P" F公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 T6 E+ x! z8 f
2 U" i" ^+ h; ~- |0 c+ O4 G) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇) b: y3 M% {/ \0 h3 t# U
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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! B" [8 S1 u4 j, r2 Z$ [* Y5.39.217.77 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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