“双皮奶”的做法
3 W0 q; M" x; n) ^ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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7 ?3 Y& s; S! m3 T# s1 i a% W5.39.217.77 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) N+ D4 o5 ?) E
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做法：
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7 X3 J0 z( ^/ O% j& G, z5.39.217.77 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 d& g8 ]. w& m/ E% _: S
- Y. ^8 Z4 v( K2 N9 E$ T* b4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
2 b( n+ ^( N; J8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( }- s+ j' }$ c6 r# U
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.770 ]# T; H) |- z6 }
# K( e Q- Y5 Y+ S; Q公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& x9 H8 ^5 G7 `' S) O- B
/ O2 `! c# Z$ A0 h0 D- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;' j! N; L% [% J) `. F
' w6 B& T1 D8 m# l! y$ `5 n. d5.39.217.77 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.77 x+ i! n/ V3 Z: O. g5 Z1 l
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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