“双皮奶”的做法
% s4 i$ Y+ j5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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6 \, x1 L) G1 o! a! d- xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：6 Y9 z8 H0 I, a" A% I
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 p1 a* t( a7 @& S4 U5 a5 E
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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2 [6 N/ m6 b4 Btvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。$ I, a, R. j0 W0 d
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb, M; N) h& Q' J2 l ?$ _9 o1 b u
: s; g4 k2 j% g- i- Q: Q: [5 K公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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1 q w7 P7 a! D! q; ^" r: c 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;5.39.217.77- n' c4 l) ~1 h V
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;& ]' [ W* e$ t, b. q
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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