“双皮奶”的做法
1 O; Q/ q) w- @- Y s' Utvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。4 c0 K* I. w, q' v# f* `
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb& k2 W8 f* B! o: A
d5 Z$ \, `* W5 u2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： j) T1 ]2 X3 _3 i9 q6 `1 i3 y
4 n( I+ l" U# m& o! {5.39.217.77 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇+ o; [8 @# N6 k. x8 s
! b" a$ y6 A& n5 P 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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% R' n8 u0 ~0 U3 @; X5.39.217.77 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb- [6 h& N' \9 U& K
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇. {( e9 s5 s+ K1 A( ]
7 V6 p* c. r9 D% \6 Htvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.77- r5 h# T$ J' r* Z3 _
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秘诀：公仔箱論壇7 G: ~ M( ?4 i0 l/ f
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;5.39.217.77: H. \- D8 Q2 t$ w! a
4 Z( d1 i$ a2 K, z7 c* b5.39.217.77 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb/ |& I) L4 W6 Y3 q
* f( X% u6 I! w! b+ K+ _7 W2 A0 w5.39.217.77 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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