“双皮奶”的做法 公仔箱論壇* K- N( n6 k, S. e6 \
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。1 I3 e$ C9 u7 P' l! c
- Z1 X$ q$ [! T 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.77, D3 S' v9 U. n$ ^- j( ~! _) S
4 X9 F; t; i1 L( O公仔箱論壇 做法：
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9 Y% w3 G" O0 m/ o% ?3 S' S5.39.217.77 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.773 e6 o$ G- K$ @1 o( }
* A" C1 q, h9 e7 | 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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- e. T% j% ^( F+ x5.39.217.77 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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- f0 ^8 s6 `# y/ a) e0 b( @5.39.217.77 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。0 \5 d* H3 | ?3 f, H: U: @5 x! G
6 @, _: T/ _: p6 z0 Y 秘诀：
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, E( K1 n9 v3 @& [ 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;7 x4 t4 H ~/ Z& ~% s
* X) W/ h3 j& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇; N4 P1 Y: _7 } i+ g( g2 K8 }7 D" X
- W/ T5 s* b: D; V \( @8 g. L5.39.217.77 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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