材料及份量:公仔箱論壇4 [1 l. I/ c" Q, d: `8 `
（一）黃鱔十兩) Q5 B+ g8 x9 N" b B
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）5.39.217.777 w8 `: N% N- G
（三）薑切絲二湯羹5.39.217.77! l( d) `8 {, I% Y+ \5 M' [
（四）薑米一湯羹5.39.217.772 Y3 c& z2 E2 c5 s
（五）蒜肉三粒剁幼粒6 y8 E/ z5 T0 n, f7 I, w
（六）油鑊tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 o: i6 ^6 I0 o) y+ Z6 W
（七）芫茜 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S: u/ g5 d; \. J: q- a2 h) U
（一）老抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb2 O! C1 R } |' H6 u7 o" p
（二）生抽一湯羹公仔箱論壇% i( l! k: W6 M
（三）紹酒一湯羹
* B) _) e) e3 ?公仔箱論壇（四）糖一茶匙公仔箱論壇# w1 n. E/ I9 a/ K. ^) ^
（五）古月粉1/4 茶匙5.39.217.777 f( F+ \: q$ d+ h3 D- w
（六）生粉一茶匙加水一湯羹+ l4 V" j! q" B; E
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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o) u- s3 M( M7 n, l+ k8 f製法:& E% G2 w* S# f5 n4 [% J& p: O
3 o z) Y- G; j& A7 u5 U& v（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。5.39.217.77' x$ U, @6 i; y( b# u. m
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb. m1 U1 u) s! l6 A8 q7 C" A
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。公仔箱論壇- @( \9 L! Y5 W! z" K7 R
1 }- J# i% M, N1 \. e公仔箱論壇（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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