材料及份量:6 J- e# R2 u2 \" H: n
（一）黃鱔十兩
- f) X0 i6 u- |: m3 K' p5.39.217.77（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
1 N, J# @3 O7 V* Z& U# t# Y公仔箱論壇（三）薑切絲二湯羹
4 z/ {5 R8 `6 V. qtvb now,tvbnow,bttvb（四）薑米一湯羹
+ v6 J- ?& g- o; n- Q9 wtvb now,tvbnow,bttvb（五）蒜肉三粒剁幼粒
: {2 U# v/ Q+ U( t$ A（六）油鑊
1 _6 }. A1 m I& ]& e（七）芫茜 調味料:
3 o% s( R D5 ]" H" m% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）老抽一湯羹3 Q8 [( B, X$ F% E5 P" h5 k
（二）生抽一湯羹
. r( e6 l$ k: L1 E! e（三）紹酒一湯羹& R* y2 |5 V) Z$ x- G
（四）糖一茶匙
% f0 z0 r) s" f) `1 a（五）古月粉1/4 茶匙
/ ~, j' r* j0 Stvb now,tvbnow,bttvb（六）生粉一茶匙加水一湯羹. p8 n+ H2 o' e0 c7 k8 l- P4 P
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 & T7 Z3 h5 R8 v* g0 U8 C
4 t7 ]; h1 R4 Z製法:5.39.217.77$ e. [# p: U$ L$ s. ^( c' \
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇# @$ W7 S' B/ `" _5 f) G4 s
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 n% o4 D8 X+ w8 F
: M1 t' \ Z/ K9 \' P+ z（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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