材料及份量:
! l; C4 Y% q0 `% N/ y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）蛋黃5 隻5.39.217.77; B5 K: }4 w$ m; F$ H& s# z
（二）嫩豆腐8 塊
u+ H' v6 d) k4 i/ v' y uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）肉鬆2 湯匙3 o0 E1 M" l7 I' B; C7 p& q
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
; b- i9 ?1 f: q# R1 p5.39.217.77（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
# v+ `9 ^2 n a. a8 T! }tvb now,tvbnow,bttvb（六）蔥粒1 湯匙
1 n5 x3 A8 d1 \& ?公仔箱論壇（七）油5 大湯匙 調味料:
, _0 J- |1 _ }9 W' _ e+ |1 y% }) Gtvb now,tvbnow,bttvb（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻5.39.217.77$ a! f6 s" ^) c' S( y2 Z
（二）上湯4 湯匙5.39.217.77+ ?! i) B2 j% X* S4 X C, |0 r' q5 b
（三）鹽3/4 茶匙
' s5 c j4 G' e, J. O公仔箱論壇（四）雞粉1/4 茶匙
. M% R* l8 n0 ^5 l4 P- ?% y C公仔箱論壇2 Y6 ~* P/ l' X' t$ `
製法:
, H9 ~2 z% u1 e- z* {: f) J; z: }7 D! h
（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
* s+ m- t& k- x3 |( P5 O% @2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, N A) h P# W6 \9 Z* P（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
F/ D& q* f7 \3 Z5 ~2 F2 O) H# A
（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。1 U1 [, |. L- c8 P: d7 V4 S
: Q7 A. S, b; _+ m9 y4 q! c公仔箱論壇 小貼士 ：
/ F$ n8 Z& f0 A F6 U0 z0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 X! ~8 O/ N/ f' T' ]* D( h9 s5 m
（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
1 r" B- B% A6 D" q6 h; Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 e) \ r C, c9 g1 A; A8 r1 r5.39.217.77預備時間：10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 h) K4 F/ j# B1 }" d
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
| 
