材料及份量:5.39.217.77* |$ A! B/ m3 W6 V
（一）蛋黃5 隻tvb now,tvbnow,bttvb7 Z0 R5 c) F3 _/ \. j
（二）嫩豆腐8 塊5.39.217.77$ Y3 j. ]0 [) P2 D, V! u
（三）肉鬆2 湯匙
. E5 A7 O* X8 M* q% g1 x6 P1 b5.39.217.77（四）剁爛火腿茸1 湯匙
2 ]5 h# m; m* ~3 N' m, v（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
% \% [8 z, P1 N& D' P（六）蔥粒1 湯匙
# a! B7 f8 o# k5.39.217.77（七）油5 大湯匙 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 y4 K0 D" p: \. A1 p# n3 ~
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻5.39.217.77( C/ C+ e& D/ Q5 ]
（二）上湯4 湯匙
0 n: q( o! M* {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ]- c! N% S9 e, [4 w0 f' ]
（四）雞粉1/4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* c, R% D9 U+ J: E' L
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製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。公仔箱論壇9 z, y' o' E$ U$ F+ }! h
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。tvb now,tvbnow,bttvb% W7 c0 |4 v' U M, p- d
) v) ^3 d E* |. ` 小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb9 k" `. @1 V9 D4 r1 c! k5 w
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。5 i+ w f$ F! }: q7 O
- W, C& j/ e$ |5 r% g' K預備時間：10 分鐘公仔箱論壇/ l( s" @( O% y/ p% X: t
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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