每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。5.39.217.77: G; X5 D* |+ J( I
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。5.39.217.77% `- {# }* x1 H3 B; k
最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。公仔箱論壇& }0 r( O8 B3 I# m+ @
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。公仔箱論壇: S7 @: L1 I9 B$ o
* O) \% Y9 E- Q/ H$ x. Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 G$ k+ Z# Z! }( C8 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 c% X/ o6 B. k
7 k. ]5 o4 g3 X6 f2 X/ b' b* ^ w5.39.217.77知名節目主持5.39.217.77# M8 G5 z/ B; T5 {" J' V7 ^% Z1 \
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
3 m- X4 ?( X0 P" b8 v, E7 b5.39.217.77今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。公仔箱論壇# D, ?' ~, X( ^
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。% S# W6 L$ C# D# H# G' X
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。公仔箱論壇% \ A$ a8 q8 U) D1 C& X
大廚五姨食譜5.39.217.77* E" m6 U. S H
另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。
m4 U j- L& F" @「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 I+ {0 a1 P J1 x+ }" A+ \
其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。" F5 q% N0 V) y! l' [
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。公仔箱論壇" y& t4 H( T- [0 H: d
k8 ?7 X( W6 b7 P5 ^越式法包三文治Banh Mi
- H2 I2 }# d4 z" t* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。% M4 j7 T$ K+ S5 m. P9 R* x
5 m% x6 i7 w- ^4 i2 S ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ ]5 W" f# b8 P3 U' L! D
( a% q. Q( s: K o" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' H2 Z4 g9 f
9 v( H) B1 N x6 |# A0 B公仔箱論壇
6 {+ H$ g( @, U5 r5.39.217.77牛油果撻5.39.217.77# ~9 u; g" \( _
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
8 K% f2 ], G% X- [- H. R; U
Z1 p& S d9 _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb: B* G0 h- ?5 C( y/ q$ I
6 z2 f, @' x( S1 s! f1 w4 A" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K& q3 s2 O; m5.39.217.77公仔箱論壇) v& T$ P' r" J, ]* X0 @: Q2 _0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 h P9 }5 A0 ]7 g6 E, d; ]
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）
% z6 b5 Q7 T, n! G: h4 I橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
# O8 o/ q2 @ ?: p1 p' H& h! `! f
1 Z) h+ A- A" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E" R) k! M6 P4 e5.39.217.77
7 ?3 `$ U, P) y/ P. `" O! ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 A. T! {- z) X% f! R
+ U6 I2 a1 }% G7 N9 K& Z" Q
- D( h6 |5 B( Q0 z公仔箱論壇焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋 C# }/ B# n& P& Z* A
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
7 _! z# z3 Z4 d公仔箱論壇
, @7 T" q) @! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }2 c0 B% K/ a/ F& W; c公仔箱論壇
3 w: n7 f$ E. Q2 o/ V; s* ]/ \2 d( H* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ g8 |; u/ s/ y3 e) C2 U
- Y" c* H3 D4 F* p0 m$ y
/ C4 H* j" f/ Z, @* a$ u
招牌五姨米糕
! Y3 w- E7 X3 ~7 q傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。公仔箱論壇( c" s4 }' K: H. l7 v
( E. ~) S3 g7 T1 \! J
2 U4 x# i( T. Z+ x5.39.217.77
/ S3 C2 B8 Z- @; {9 Y9 o1 G- j7 L公仔箱論壇+ j/ ^7 d9 m5 Y/ n! z
5.39.217.77. P6 E/ c' ^1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 r' F# I6 A$ w' o1 J& Y7 v6 G# o
越式和牛湯河
9 `! s- @$ u+ i7 z9 T5.39.217.77湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。5.39.217.77: R: z( ^8 j& }% Q
2 v5 T5 ^- Z4 ]) Q$ E) p" c3 N! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H4 d @$ x5 m* h" Y, ^5 j
% z3 f! M" ~$ Z2 [$ ?
公仔箱論壇4 b' _+ W; K: i! A. \9 I
9 q5 t4 r) h# O* G5.39.217.775.39.217.77" F" D5 }: C1 `" x6 S, W/ N
越式米紙卷tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; D! d6 w$ {( B0 c* y; S
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。
# Z2 G" c% E0 n' j公仔箱論壇
* R5 r9 f7 h( B( a T8 j公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 i$ l! q; ?1 v' S3 g0 s$ c' n
tvb now,tvbnow,bttvb5 I- j& ?$ B% D1 @! e& |, G; f
|
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
