每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。5.39.217.77/ U% r5 W2 @' @3 ? h
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。
, r' V$ u3 ?5 V1 Y5 h5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 q5 q& h; E( [7 O; I, O# u
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。公仔箱論壇2 }2 P$ X0 g m! T/ `0 P8 N
/ x. l' |# {5 w% ]公仔箱論壇
5.39.217.77: X, l0 C# y# v' F8 B
% w# h3 A C9 t6 n2 e0 z2 y2 Z/ u" y' C, Y4 R2 R
知名節目主持
4 N5 O V& u, S+ j* e+ ?% eLuke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ i" g8 H2 d9 h& H( H
今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。tvb now,tvbnow,bttvb; k& Y7 z9 s+ L' S
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。tvb now,tvbnow,bttvb: G H+ @5 }* l9 o1 a* \
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
* K. D- W! J) O# y大廚五姨食譜
3 h9 q5 O: T! b1 K5 s, W/ T: {( R另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。
" T$ Z. X0 D, p Y: M「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。
; `2 U1 x1 b7 A' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。公仔箱論壇" c9 G. x- f8 ?) Z$ k
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。公仔箱論壇/ ^2 N1 i1 V- K# @
8 u6 P8 m- j8 U s1 y$ v5.39.217.77越式法包三文治Banh Mi
. d/ C: x% \9 r+ v烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
: k1 T7 l; ]* d+ vtvb now,tvbnow,bttvb
3 ] Z: c, m7 O! L# H5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb& k7 ` z0 G( w, g
_$ P( v8 p6 q) B! [6 ]3 n0 e* A
1 T+ c! @0 h9 T* l5.39.217.771 i6 F/ G- J8 v5 |
" z* l1 L# l2 ?5 L牛油果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. [. K5 X, C& D
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
/ I% U" J8 K) e, T5.39.217.77
# Y$ ~; C& x9 j# C1 a公仔箱論壇
3 s3 S- w7 V4 {( J6 x2 o# x x
5.39.217.77+ ^* b" `, G) g" ~$ X/ n
- L- j! ~* t# G& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% e% e n6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 L) P) ~6 F" K% g
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）
& q) h* w) A5 j% p9 S) A9 T, `) Ytvb now,tvbnow,bttvb橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
4 ]1 @2 v0 K3 U. v) f9 I* btvb now,tvbnow,bttvb
* |+ ]* n+ u; U; J: d5 O
# p( S( Q5 G) b2 G3 |: ^5.39.217.77& [& L! H2 k: [- ?! h" G6 u. M
. r$ h0 B: @, y E2 x公仔箱論壇
9 g" D- C7 M/ ^6 \( ]" p公仔箱論壇
1 w( K6 F* q% y; l公仔箱論壇焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋
4 C7 o% P& s/ `: N& B, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# e0 v5 K9 D- _4 @5 U
0 {9 \9 T! Q. b/ [' {1 b
" ~. E9 D1 O/ W; k4 V. d5.39.217.77
$ ?) \5 m5 z! a0 w7 j. Mtvb now,tvbnow,bttvb
) U# ]' a; w% E% b: d! z% |5 s4 P$ L9 m& ~& I. X& I
- d: I/ g( R0 v7 }# O, r招牌五姨米糕
/ q" Y4 `, q' t& O5.39.217.77傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。
+ ?+ S7 c0 O. `2 E( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ c3 T v2 T! y8 \4 M3 v
- [( X. U7 {) r( D2 z0 N7 J4 z
) m) ?1 ^/ H1 W8 i+ g. N0 l* P3 @5 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. c/ q! `1 g* e# O2 R- n
! ?2 ?, [& Z: `1 k7 X公仔箱論壇5 c* F: ^2 p3 S$ Q' T
越式和牛湯河
5 t& {( v% R" K* m1 v- W9 C# Btvb now,tvbnow,bttvb湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。tvb now,tvbnow,bttvb5 U( P% Y5 Q5 @! u1 S+ `& x
( r8 ]' ?& N8 t+ M( B+ L8 m# ^4 h# U5 D
6 @$ b9 ]; S2 B. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H0 G6 k0 D( O7 S
0 @; y+ x: J9 v4 n; _tvb now,tvbnow,bttvb
1 c: m- }2 `: o: dtvb now,tvbnow,bttvb
& P$ }3 Z* j' ~, D越式米紙卷tvb now,tvbnow,bttvb3 a7 a3 G/ C8 Z+ F7 |; W" A# Q
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 n; D- _* P% [! K! Z# _
1 p+ U* a- X- r3 X: D) ?公仔箱論壇
公仔箱論壇9 \" r2 r' ^( d/ M9 L# q) H% V, n
5.39.217.77) ?: T' o1 j6 u; p1 v3 `, ?1 T
|
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
