意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。
# ? A0 ~2 i/ {) F5.39.217.77最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！tvb now,tvbnow,bttvb g6 u5 p3 l" s9 o$ w1 N
位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。
2 y; e+ s* S* \+ [) G$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @) x* h, |0 ^( N. i/ w7 n5 {6 Y! U公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& B, Y/ p' L* D
4 U; A9 q7 a/ e1 ?0 B% j0 @公仔箱論壇公仔箱論壇% L" _8 Y1 O8 Q0 V, C6 g f! L$ R, \- K
2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ O. Y$ X4 ^
作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。
8 F, W" E! O5 h4 z$ |7 x擅長煮意大利飯
# `& E5 J' s; C3 a5.39.217.77Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。
4 j/ e) r/ l8 Z' P8 u8 N" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。tvb now,tvbnow,bttvb) G9 ~: o# Q& M2 Y' ~/ T. P
中式蒸籠煮魚湯
/ E. s% `9 |9 _- N- l' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。
6 R) R- a7 C2 q7 ~: z) w" Jtvb now,tvbnow,bttvb8 _$ r+ w0 Q) V) x8 z& @
清蒸東星斑配地中海魚湯
0 f W) g& U2 ~' S9 y* B公仔箱論壇根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W. L1 \) X: V7 c( Q( a1 q
. i! S s9 |3 [& U0 L) ztvb now,tvbnow,bttvb
& p: g. {/ f3 B' L3 q- z公仔箱論壇) P0 P/ a# |4 b0 F" A5 ?# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 _2 {; T; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L+ t6 U) a C+ y
; f3 G% h8 t1 h6 n/ e. `tvb now,tvbnow,bttvb藏紅花意大利飯燴牛膝
+ }5 c, {& ]" O. ]8 }; R8 a/ |3 ctvb now,tvbnow,bttvbAngelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。
6 a& s6 m2 j2 w6 ?
6 m/ I5 f% s h7 {5 p$ e" C5.39.217.77
8 v6 h9 H S) g! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D. Q, n8 A6 S, h( W# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 t( I d, T6 y6 s
6 c( q& N L' t1 r. ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ l9 ?. z5 y! O( X! d+ Z4 e烤澳洲和牛肋骨排配燒薯公仔箱論壇: H! m1 }3 [4 f% W1 c; X' K8 r
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。
% X; I' d3 W% c& _; {% _7 W公仔箱論壇
7 E& b+ B+ {2 N' T
& e4 |/ I$ u2 w- h5 s9 L4 M公仔箱論壇9 d8 H9 ^' i9 A: u
8 Q3 Z9 I1 @& l# h9 X公仔箱論壇% d0 p/ \, Q6 d; v' t
! s+ Q. X8 `6 R( a4 Q! [生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb: S: d+ k- W- D
意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。
2 c4 ]* V6 }1 H% c5.39.217.77
- ~. Q& b' N+ [% w% z& y1 m公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# b: c0 ?/ t( N# ]$ \8 D4 S- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q" t5 e/ S; R# ^! l2 T
) h* M$ J; P, @
5.39.217.774 k; F* U3 r H: G% X' D- i1 c
* c# Q7 T2 H" W+ d: ?tvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁 Z: [* g6 _1 r# B
香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。
6 ]4 Q, c$ l) N: k, b, N/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u S3 @3 e" j6 `1 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 _' w5 r! i4 b
3 P, k ` ~! \8 ?7 x1 {
. w3 _( |" [2 ?) X+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! P. ^* G; d( s0 S, J
|
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
