煲粥技巧
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8 p$ o$ H5 K. U: } M* r. stvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序; _1 n; i; \) D5 \! P5 [
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第一招:
3 F6 G6 X# O! P; r3 T1 [7 w2 Q浸泡：
- u+ R9 v* d% X4 Y煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。& e6 C4 F, q( R3 n% @
第二招:
r; O! k; J. ]% ? h6 M" u開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb$ G. V3 e( ~, O" ]- ^2 A
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 S! a! @4 L# p( r; }3 s第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* m3 x# J% a& h# L
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 Q# \ B7 R$ `9 S公仔箱論壇第四招:% p' M- T: Z1 I3 W2 Q) ^: i
攪拌：8 w- F C! V. |0 ^) s
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。+ A7 R! y2 b u9 ~
第五招:
4 `1 u( a* W3 i6 C! r7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* q- k% s- I& W- |9 F公仔箱論壇最後一招:3 U+ o; ~' _2 ]7 l. D" w0 Q
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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