煲粥技巧
# V& w0 b: q+ l' G4 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- M; q& B T; S( f2 \1 ~0 P7 \
正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% q7 x" V% @8 b- g& F
$ @# b6 L% x) X9 B第一招:" }1 ]% O+ O7 l: W6 o
浸泡：
0 O/ s; K2 b1 V4 M1 \( ~% ?6 rtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 u h$ p( l" Q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:tvb now,tvbnow,bttvb; t6 w0 v [( ]8 t5 i; f v2 n
開水下鍋：
$ I3 Z/ Z5 n& K% F, _( Utvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 y1 {) Y/ ?0 T" ^' k" q# O. i0 J( Z4 x2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
# R) @! t& c* w- E @! r9 ]" h公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.770 ], o1 d- y( f, h9 l
第四招:
# O& q O b) N: Atvb now,tvbnow,bttvb攪拌：5.39.217.77 `/ y# P0 K( v# ?! o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2 ?: @- |3 }% d7 b$ c! M' N( ^8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 [+ A4 W% Y; O
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。; g+ A: }/ E; M- l4 r
最後一招:公仔箱論壇" [9 R6 S9 b9 [2 [/ o2 q8 e0 m
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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