飲食到底該按什麼順序吃才合理？可能大多數人的回答都是：「先吃飯菜，再喝湯，最後才吃甜點和水果。」
0 @( \5 _, c- y2 u3 X" E- {* D) X8 o
! @# c, r( H; m3 u) l但其實，這種飲食順序並不符合養生原則。固然，所有的「胖」都與「吃」有關，但會造成肥胖的原因，很多時候其實是在吃的步驟上出了問題。因為，會造成身體肥胖的主要原因，並不是吃得太多，而是食物在身體內停留太久的緣故。原則上，食物在胃腸裡逗留的時間越久，越容易造成肥胖的體形；食物進入體內，能夠很快的被消化代謝掉，就不會形成身體的負擔，也就不會引發脂肪的堆積，自然也就不會發胖了。 公仔箱論壇. i' r0 J9 Q* M- M' J; W
4 V3 m6 ?6 X' O2 t
1 _4 u; U% r3 a! H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; b( `% h- s
如果每一餐我們都讓血糖上升的速度變緩慢，不但能減少高血糖的總量，也能降低胰島素的快速分泌，不讓脂肪太快地堆積。所以，「進食順序」是想要健康瘦身的人，應該要注意的飲食細節。
" |9 Q, i8 a; S0 x, l
4 K5 [5 W3 k1 f @+ e7 _5.39.217.77順序1.先喝湯& G6 W D) j9 l" H7 u$ n
 5.39.217.771 @$ `) K6 n, D
. z2 Z3 t! ?- m7 @# L( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人們每日的飲食離不開飯、菜、湯和水果，而有句話說「飯前喝湯，勝似藥方」。如果吃飯前先喝點湯，就會減輕「空胃時」突然受到的嚴重刺激，對胃有保護作用。如同運動前做些暖身動作一樣，能將整個消化系統動員起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物，也更有利於對食物營養的吸收利用。
: I" K. G. ^* otvb now,tvbnow,bttvb
( R, }: j" I; R$ q5.39.217.77吃飯前先喝幾口湯，等於給消化道加了「潤滑劑」，使食物能順利下咽，防止乾硬食物刺激消化道粘膜，進而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌，使體液喪失過多而產生口渴。這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，養成飯前和吃飯時進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。
0 ^ ^6 U5 O+ f& atvb now,tvbnow,bttvb! Z! \ o- T/ e6 t
飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，容易產生飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。加上有研究顯示，在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100─190 千卡的熱量。因此想要瘦身，確實應該在飯前喝湯，這樣可以放慢吃飯的速度，不至於吃得過多。
- B/ J z" j+ Q! v' o5.39.217.77' C$ J% P5 h+ d
不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化吸收，所以要防止喝湯長胖，應選擇喝清湯類，儘量少用高脂肪、高熱量的食物煮湯，或者，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂去除。如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生吃飽的感覺，喝湯也是如此。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" ^0 P p3 @5 u$ Z3 C* h+ t- m# F0 r
( ~. A- `' T: J5 m8 U8 o公仔箱論壇飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就一定好。要因人而異，也要掌握喝湯時間。一般中、晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可喝多一些；因一夜睡眠後，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _ |! P2 |& l! ?# b, ]
2 d/ G2 {4 z6 _ [- g" H4 P順序2.吃蔬菜 5.39.217.771 C" j5 |3 m8 j, h4 ^8 P! ^
 公仔箱論壇5 r/ T g: {/ \- P1 ^2 M( B
/ D* s% A* ~+ i! X6 r7 a1 o2 g
想健康瘦身，一定要把握一個原則：熱量低的食物要先吃，例如蔬菜、水果等食物，而且是高纖維食物。因為只要事先補充食物酵素與膳食纖維，就可幫助腸胃更容易消化食物。更重要的是這些五顏六色的蔬菜含有豐富的維生素、礦物質，以及幫助人們預防疾病的「植化素」。 5.39.217.770 D: h* N; l+ R) D% j9 G" D
" d% I# h: q4 B: c6 O
長久以來，大家都知道蔬果中含有很多的維生素、礦物質及纖維素，也常聽到「多吃蔬菜水果，有益身體健康」，於是將蔬果中的維生素、礦物質、纖維素等營養素提煉成維他命，方便食用並保健養生，但結果卻發現，預防疾病的效果不到一半，原來蔬果中尚有特別的營養─植化素（Phytochemicals）。而且吃蔬菜可以防止吃進來的營養素被快速吸收，這對於延緩血糖上升非常有幫助。
1 c7 h" M/ ?! z9 _7 E# Q$ e* T
5 P/ D/ n( k X( a2 m; f所以，要養成良好的飲食習慣，就是每一餐把所有五顏六色的蔬菜都夾到盤中，特別注意的是，蔬菜的烹煮應儘量用水煮、清炒，不要放太多油或是肉炒。 5.39.217.772 r! r9 V8 h/ H7 N$ l
5.39.217.77* L' z# _6 I$ J8 G5 Q! Z- t
順序3.吃魚、肉、蛋等蛋白質食物
3 T0 X7 t; M6 k$ c" z" ^* U' l: D( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a" F1 \: R) _, ?0 t! z- {tvb now,tvbnow,bttvb
( J$ _5 }1 o! S7 itvb now,tvbnow,bttvb先喝湯、吃蔬菜，此時胃已經快要半飽了，可以吃些高蛋白質食物，補充每日的蛋白質所需。這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式烹調，因為這樣不僅熱量會增加，而且還容易產生致癌物。建議以蒸、燉、滷的方式烹調這些高蛋白質食物。 tvb now,tvbnow,bttvb' R: R+ E4 T: ~1 ^3 g; J0 i0 h( T
公仔箱論壇( D' |9 J u/ _4 [( {6 O7 K2 D
當高蛋白質食物進入胃部以後，人體就會開始分泌胃酸。在消化了蛋白質以後，再吃碳水化合物主食會比較好。吃完蛋白質食物後再攝取碳水化合物，就能防止血中的能量如洪水般襲來，進而發揮穩定人體吸收營養素的功能。依這個順序攝取蛋白質與碳水化合物，其實和防止「糖化」的現象也有關。所謂「糖化」，就是多餘的糖分附著於蛋白質上的現象，長期而言，可能造成皺紋或黑斑等老化現象等問題。所以只要記住一個重點，那就是「盡可能先吃蛋白質食物」。 m9 X: ~, h/ p) l5 D' S6 r
4 ^5 D' y V4 v# G9 v tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 p0 t. T. n1 z; q
8 E" M P4 Y/ N2 A
所有的「胖」都與「吃」有關，但會造成肥胖的原因，很多時候其實是在吃的步驟上出了問題。因為，會造成身體肥胖的主要原因，並不是吃得太多，而是食物在身體內停留太久的緣故。
" W! o1 c# @' C2 a& x7 {
! f: H: j4 j3 E: o+ `順序4.吃米飯 公仔箱論壇3 u/ I7 Q& f$ z1 L2 T% a
 . m, M9 b9 g+ V/ Y
, |& ~. T- D7 qtvb now,tvbnow,bttvb最後吃米飯，可以延緩血糖上升。而且，此時應該不會感覺飢餓，就不會不小心攝取過多的高澱粉食物。這樣不但能均衡飲食，也能減少熱量攝入。當然，如果能把白米飯換成五榖飯或糙米飯，對於體質量的控制更有幫助。
1 c) Q0 M* r0 \+ X1 X5 B6 H1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 s1 @' e M( y3 C& M, n) X
想要健康瘦身，澱粉的攝取不能省略，因為會影響血糖的平衡，身體更容易產生飢餓感，但如果已經吃飽，就不要勉強吃光飯量。即使不吃米飯或麵包，我們還是能從蔬菜或水果中攝取到必需的碳水化合物。
?( a" h& g0 V2 g* Ptvb now,tvbnow,bttvb9 n+ f) K9 x9 W* t$ N0 a
順序5.水果怎麼吃
2 s4 I! k5 d# v8 m# I; Y% [4 b 5.39.217.77/ q; z( T- w: `. a% D; F" ]1 v4 \ G
5.39.217.77+ }) l8 k& J1 p b7 }' a' }* U3 `
►究竟應該要在空腹時吃水果，還是等到飯後才食用？ 7 ]% ^* x! g3 R' H3 l x- I# |
9 T8 H, R4 l" f' f6 y公仔箱論壇其實最正確的答案是：看個人狀況而定。 6 }, E% s- U3 L/ Y* C% {6 o+ J l5 @
如果是有胃部疾病的人，或本身對寒性食物、偏酸食物較為敏感，空腹吃水果可能會造成胃部不適。部份水果的確會刺激胃酸分泌或造成胃部不適，像是橘子、柳丁、葡萄柚、白柚、蕃茄、柿子或芭樂等，因此有胃酸逆流問題或是胃黏膜比較薄、胃部有潰瘍疾病的人，就有必要避免空腹吃水果。 % o7 i1 q/ b6 Q# H4 P! s+ ?
1 P+ C$ x) {- C不過，若是飯後血糖高的糖尿病患者，特別是飯後血糖值高於180mg/dl 的人，還有想要瘦身者，就不宜在飯後馬上吃水果。因為水果屬單醣類食物，而且很多水果的甜度很高，屬於血糖生成指數較高的食物，若是空腹吃水果，很容易使血糖上升，刺激胰島素的分泌，並不利於瘦身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 }) ~, }$ c. a* [9 S8 y
, t* `* `5 \9 @6 q% }+ [. H; b- D
水果是極易被吸收，並不需要在胃內停留的食物，如果在餐後才吃，在胃中停留的時間過長，反而容易造成腹脹、腹瀉或便秘等症，導致消化功能紊亂。因此，水果比較適合在餐與餐之間，被當成點心吃。而選項則建議多選擇甜度低的水果，如蕃茄、芭樂、蘋果等，以便穩定血糖，也可取代高熱量的零食，避免吃入過多的食物。
; f& o h) p$ S7 A; b5.39.217.77) e* P) W& s; G; r) T0 N3 y
►醫生小叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb7 G- |* ]7 v. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: G6 J1 D6 u6 {5 R, A
總結前面所述，正常的進食順序應該為：先喝湯、再吃蔬菜、高蛋白質食物、米飯（碳水化合物），水果則因人而異，但較適合在餐與餐之間。坦白說，不是每種方式都完美無缺、適合每個人，因為人類的身體並不是精密的機械，若以百分之百制式化的方式攝取食物，反而會讓身體的健康狀態失衡。
# e% p) i6 u4 r公仔箱論壇7 Z* [/ ^+ p9 W2 I
進食順序的規則，只需要在有辦法遵守的狀況下執行，要是沒辦法配合的話，就按照平時的方式進食即可，這樣的隨興方式反而對人體健康有益。只要記得稍稍調整進食順序，體重就會慢慢下降；在允許的狀態下，吃東西按照正確順序，你也能瘦得健康。% a1 d" ^1 z# v) f9 L! B! h' m
5 y+ `7 A$ W& n( N7 I- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' U! v+ P6 j5 k0 I
$ A, i, N2 t u( R6 vtvb now,tvbnow,bttvb* l, ~; s5 C* J; n! G1 A
$ }& L1 b3 R) z2 |公仔箱論壇
Z( [: f6 g" r1 q. R
2 Q1 u+ w9 w2 q( v$ z wtvb now,tvbnow,bttvb健康／澄觀中醫總院長 陳建輝醫師 |
發表於 2017-3-16 09:47 AM
| 
