半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！5 ~( p( y* v. b' N, ~+ A2 o6 ^
香港酒界盛會tvb now,tvbnow,bttvb! R) I9 b& ]" t
法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。
; ]' z/ g$ F/ Y' g公仔箱論壇/ o/ [% w: A+ Y$ {8 w
公仔箱論壇2 L. _, ^$ E" j3 j5 j/ }
1 d- |" e" h$ B- k7 @
9 p6 z' b. G( p4 F9 u前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。
. ?4 p4 P: n) U0 Y& ?: P7 Y. U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。
, z |5 i6 z2 l+ R9 A& ]# s/ A
* C: u- v0 U; L7 o1 R
5.39.217.77, r! M: Z/ N `9 }: z2 v
/ f, j+ t9 c f0 o0 ~5 O2 L, q( T2 v/ K% r; a
活像朋友喜宴
& B0 \; O/ M( x, x; a: d$ h波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。; y; D! Q! C6 W1 _1 b* |4 F x
酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 j" t$ a6 a: H9 [
" X+ F, R T" H8 k7 ~6 c公仔箱論壇
7 Q, g/ J1 ?% ^$ G& k
5 F/ X0 G3 g# e2 W( H. {4 w
0 ?6 x0 f: S- y- ^6 _5 E S& T1 f公仔箱論壇紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
1 e. z% A/ m# R2 b: F6 U, x/ t7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
; y, O; i* ~. p0 L公仔箱論壇
' x7 O0 f0 j, j8 c2 X/ B [$ [$ E7 _: b) ~8 l
 5.39.217.777 y& E4 n# K) [4 R
tvb now,tvbnow,bttvb( R; Q& _+ ~4 E
tvb now,tvbnow,bttvb# j; ]( P4 L; @$ H, q
 tvb now,tvbnow,bttvb1 a `7 X0 r; @- O2 \ a2 }6 x' ?8 f
公仔箱論壇- B" P' ?/ P' B1 F7 Y; e& u+ W& P0 F
公仔箱論壇+ P% U' b& n7 W; b1 M1 J! v
 |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
