[美食介紹] 春日清新時蔬滋味

農曆二月，陽氣回升，大地解凍，春耕將始，新鮮嫩綠野菜迎來當造之時，因此於唐宋時期，農曆二月二日就有「挑菜節」的傳統，眾人紛紛來到野地挑選新鮮的蔬菜，以解口腹之慾。唐宋不少詩人更賦詩助興，充滿雅趣逸樂，如白居易的「二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少，十字津頭一字行。」5.39.217.77$ a5 w b2 v5 p% V6 U
來到現代的香港，清爽蔬菜是追求健康人士的最佳飲食，尤其於春日胃口不振，多蔬少肉最令人舒適。
為迎接新一年，iSquare國際廣場「夢見屋」鐮倉和茶房以全新形象示人，為日式和茶房換上煥然一新的洋風新裝，並帶來富新意的日式西餐。店內設計精緻簡潔，由地板、牆身以至餐桌都用上了自然風的淺木色調，散發出輕工業設計的自在風格，予人愜意輕鬆的感覺，整體純白及大地色系的牆身映襯着木系枱凳，打造出簡約自然的寬敞用餐空間。店內的巨型實木長枱最為矚目，枱上綴以綠色植物，與牆上自然垂放的綠葉互相映襯，注入春日的活力及生氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |7 Z7 {$ A% o) D* _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 G/ g( C. k0 e' M! m3 ~
5.39.217.77& a- g; W8 F4 k( ~0 p1 {6 }6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ e& b) V& [9 F! e+ c
三大基本食材5.39.217.779 @: o+ q. {$ _" Z2 c# ~
全新的餐牌設計、食材與烹飪方式等都展現出「把最簡單的食物做到最好」的哲學，餐牌封面以三大最基本的食材：洋葱、綠茶及番茄為主角，以最簡單的食材變奏出多元化的創意佳餚，大廚更推出超過七成新菜式，當中特別以輕食蔬果、醒胃醬汁及創新配搭喚醒沉睡着的味蕾，為大家帶來驚喜。部分食材更由日本空運來港，如蠶豆、丹波黑豆、櫻花蝦等，以健康的材料炮製美食。
清新之選包括「日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律」，屬頂級品種的丹波黑豆是日本江戶時代貴族才能享用的食材，厚肉而味香，配上其他優質雜豆與爽口菠菜，令口感提升至另一層次；而和風白味噌較其他味噌溫和、微鹹帶甜，入口順滑，正好適合春天乍現的時節。粟米是不少女士喜歡的低熱量可口小食，「玉米筍串燒配粟米筒」以外形可愛的玉米筍輕輕烤至微金，配上優質芝士薄片和粟米脆脆筒，配搭充滿新鮮感。
丼飯方面，「蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆」選用了春天時令的日本蠶豆，煮至又粉又綿，豆香不澀，伴上秘製蛋黃醬和爽口蝦仁，拌着白飯同吃，充滿蛋黃香又醒胃解膩。「蒲燒鰻魚茶漬飯」則將原本較滯的蒲燒鰻魚配上茶漬飯，令味道得以平衡，大廚將鰻魚微微烤焦，加上秘製的蒲燒汁，香口甜美，肉質肥美細嫩；再把茶壺裏的日式高湯倒入飯中，加上葱花、海苔和芥末拌開來吃，一解春天潮濕懨悶的心情。5.39.217.77! m' R8 G/ e1 h4 H
自家秘製烏冬公仔箱論壇5 R# t* L2 t% O* w% ^& S5 C
除此之外，餐廳更特意研發出自家製的秘製烏冬，每根烏冬的闊度、厚度，甚至烹調時間均要求十分精準，務求製作出口感與煙韌度媲美意粉的烏冬。洋風烏冬系列的「拿破崙蛋烏冬」、「黑松露巴馬火腿忌廉烏冬」等。其中「拿破崙蛋烏冬」以開胃的番茄為醬汁，伴上惹味的莎美樂腸、洋葱等，特別之處是底下倒入了一層薄薄的蛋漿，並以鐵鍋的熱力烘至半生熟，與烏冬混合後更為滑不溜口，令醬汁更豐富。5.39.217.77" R; ?- ^1 B3 P; A0 H
春日繁花盛開，甜品當然少不得紅花綠葉，為春日限定的宇治抹茶美點及優雅花茶都是迎接初春的清新之選。如當中最為矚目的「抹茶櫻花蛋糕」，濃郁甘香的抹茶蛋糕塗滿櫻花味鮮忌廉，配以口味獨特、帶點微鹹的鹽漬櫻花，散發着初春的清新氣息，讓味蕾也感受到春花盛放的味道。
大家還可以配上一杯浪漫的花茶「荔枝玫瑰花茶」，以茉莉花茶的清新茶韻、玫瑰蜜的清芳、荔枝果肉的香郁三者結合，茶香兼有果甜，正好為生活帶來閒情逸趣。

玉米筍串燒配粟米筒
玉米筍爽甜美味，大廚將之輕燒至帶有焦香，伴上芝士和粟米脆脆筒，組成一款創意的美味前菜。1 s) u. @, X9 i! X: z# Z; x; B
! O# h7 P! o8 y$ k) I9 N- w5 ~; x

4 ?+ H4 T+ n/ v, y2 s# ~1 |

) O: Y, J v' g, A/ {. b: r# Q

蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆公仔箱論壇, W* w, X9 j5 L2 @7 w9 V2 Y; S B
綠意盎然的日本蠶豆為春日的代表美食，粉綿不澀，充滿清新的豆香，伴上醒胃的秘製蛋黃醬和爽口蝦仁，屬坊間鮮見的配搭。
1 J! e9 x7 s3 f) d7 o+ x: m

9 i5 S9 d5 L+ X8 x' S6 ?/ p8 o

* b1 P0 R5 y; i9 |1 Y( f, N3 k
拿破崙蛋烏冬
自家製日式烏冬口感豐盈彈牙，吸汁力特強，最適宜用來配上醬汁豐富的美食，如清新的番茄拿破崙醬汁，加上滑溜的蛋汁，惹味開胃。
5.39.217.770 q( H; l, c3 x+ O, _+ @, V7 } n8 s

tvb now,tvbnow,bttvb- `4 X. y- m( w& ~& X( t
; J' N* n4 P5 ~ w
5.39.217.77+ b* L. X0 I& M

迷迭香蒜烤豬肩肉
選用8：2肥瘦黃金比例的豬肩肉，以迷迭香和十多種香料醃製，香煎細烤後塗上日式燒肉汁和蜂蜜，旁邊配上佛羅倫斯忌廉汁雜蔬，酸甜醒胃。
tvb now,tvbnow,bttvb: A' j: r: D& p8 f0 G: R! M: n

公仔箱論壇- u8 b, Z) O+ Q& K2 O) u

5.39.217.77* s7 m! d! a2 q
tvb now,tvbnow,bttvb" b( e7 H) n9 E/ x u: {& ]
日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律- E/ h: E. Y/ w0 |( q( T3 x
在眾多的黑豆中，以頂級品種的丹波黑豆最為著名，厚肉而味香，配上其他雜豆與菠菜，加上白味噌沙律汁，微鹹帶甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" o- w% Z. ]2 g% W; p, n
5.39.217.77% F) y; K% z: T( h" `5 O, b

* q w) |* ^6 O- U/ z- l0 t9 U/ q
5.39.217.777 Z3 D2 z( W5 f" u) d4 l1 G/ S! e

抹茶櫻花蛋糕
一共4層的蛋糕逐層塗滿櫻花味鮮忌廉，頂層是抹茶忌廉加入抹茶朱古力、抹茶粉、櫻花粉和鹽漬櫻花，浪漫滿分。tvb now,tvbnow,bttvb- i; L4 j! X) f7 q+ h

# y9 Y) @3 L6 `1 _3 Z6 X

5.39.217.77% D3 |1 L' N, j7 J* ~
抹茶泡芙
飽滿的香酥泡芙內是濃郁的抹茶吉士內餡，口感幼滑細緻，茶香中帶香甜的蛋香味，一口咬下，令人大滿足。0 C. n% s, s9 I, j2 z: @/ @9 v
$ [ K7 I7 P$ T$ T+ y' W

7 M* X( r$ r. Y) z0 x9 D

tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 ]6 k; R. D9 V0 o+ q2 D- R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 春日清新 時蔬滋味

[美食介紹] 春日清新時蔬滋味