[甜品] 水磨湯圓

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水磨汤圆
6 E3 b# \( `7 e- ], }水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
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. Y: Z  @/ _. Z3 M, j) d选料5.39.217.775 x( r9 ?$ g$ L( U" H

% a1 h9 \+ l& g5 H% h0 d% `5.39.217.77　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。
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　　制法
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% `% ~. H* U0 Y" O　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。公仔箱論壇- z* A1 u2 Z2 S  E! k
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　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
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& K" g8 @+ b3 s/ w" V* Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。