[甜品] 水磨湯圓

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水磨汤圆
2 s8 V4 q5 B7 W5 I* \' t: @tvb now,tvbnow,bttvb水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
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选料
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1 [# j; P7 W2 J- I- a6 a# o. n0 S% r& A公仔箱論壇　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。* L' i2 r* \( `8 f  G+ z' s6 D
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　　制法 5 j; n/ |4 F% j9 y" A

& J: _0 g; Z+ `( P9 B8 a* i0 K# c　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
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　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
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: x) z; U5 i0 ^( q" m* _公仔箱論壇　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。