[甜品] 水磨湯圓

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水磨汤圆
% S- F: c8 E" Z' ~. e水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。0 o" w" U  r3 u4 P# T+ D
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选料
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: L. @/ |# s1 _5 ?& ztvb now,tvbnow,bttvb　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。
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/ L  {2 R+ x% \2 \" ]0 S+ _& mtvb now,tvbnow,bttvb　　制法 tvb now,tvbnow,bttvb; u* H* H( X* z- e7 ]- y1 e8 V
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　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- |, @5 P+ B; H) B4 G0 C& F
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　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。7 r& U2 g7 a3 a* F( ~

3 v- z0 _$ B* {1 \- {' b) V公仔箱論壇　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。