美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。
' K3 Q J- N/ w) e8 h! T8 RThe Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。
5 ^% M6 [, d) [+ U) i精采四小食
* T/ E& O; `$ m9 e) U4 a" ]4 \6 R. @tvb now,tvbnow,bttvb想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。
& a' k4 N; _/ |& _ Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; M6 p0 A6 c( a H* t! X
5.39.217.77" u. O1 F3 G3 F7 d% y: H: Q; c
5.39.217.773 \7 [0 v1 `+ o0 Z* V# p
5 K1 E( V7 Y# b. W; q# ~& ^' f& ~# S
吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！1 ^( V* M7 {# N# c" X
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。 c/ {# Q c5 y2 G0 n
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。4 A0 {( N! J8 }4 ?9 `
穿梭東西方5.39.217.77* S$ k: w8 U! q& q) C
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。
: o1 O D" V3 G, U* u( V1 T+ wtvb now,tvbnow,bttvb
2 N* V7 Y8 r/ ?" f: X5 J( G( q# K/ a3 `) E5.39.217.77
$ a3 u9 W e! X2 E; O+ Y7 F/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D" q8 E9 R9 N* V' M+ W6 X5.39.217.77
/ q c* M5 i" L- d8 e- A2 n3 MAlto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！: P0 d) Z2 n" @ ?, }3 D$ w$ M! e
草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！$ O3 V( N! D: v- q2 ^, O& @
tvb now,tvbnow,bttvb: \" k. P2 R* g. x* l7 b3 d* q
 公仔箱論壇- `# B& s5 k' O! ]8 _- q. Z
: F- o6 i2 g7 S. k6 ^
) |% B0 T9 m S0 {8 N- t5.39.217.77 公仔箱論壇. [& N0 j* \$ R" B5 h6 O; x) V( K
5.39.217.77& A3 k) G& k4 K0 X$ M- S
' M5 I7 L4 G0 D6 D7 y( O
 tvb now,tvbnow,bttvb* O! F7 u( b% @0 n4 Q+ \
5.39.217.77: }/ A0 Y' h$ }- B7 i2 u# {/ w% P
Z5 j% e0 t: y0 n: G/ m |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
