美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y$ w. N: z2 T& N0 j
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。公仔箱論壇7 a @" h: a) g! m0 L
精采四小食
& d; F" C0 O! Qtvb now,tvbnow,bttvb想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。( ]! M% K+ a ^# `5 x/ A6 o/ W: Y
1 X, G! {7 Q Z x8 Y5.39.217.77
公仔箱論壇6 X8 q9 V1 H! {( _
4 Y$ _/ n9 m# K2 J6 B8 x& ^2 g/ T+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! m6 n( U4 b& a7 `( v7 \5 Q% q$ T
吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！
0 k% n) B/ p# y7 n5.39.217.77主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。
+ W# e( P+ b, q. Mtvb now,tvbnow,bttvb一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。5.39.217.77+ j1 `4 j$ u) W
穿梭東西方
5 p0 f. Q5 r' r' N, D2 m- [4 t公仔箱論壇加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。3 t+ D/ i" q! I! F* s
+ v5 C: P: P- b) b2 D! x9 qtvb now,tvbnow,bttvb
1 L" B: O H7 V5 p% qtvb now,tvbnow,bttvb. X* ? A) O& V% V7 @! k+ O
[0 x3 W. g$ Z: E, H3 @3 C5.39.217.77Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; _5 y4 ` h4 |' T$ R
草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！5.39.217.77" V% X' Y% Y T; x
公仔箱論壇' [3 m/ n% m/ b3 F
1 Q: M/ N) z# J% y: A- _% ]5.39.217.77
/ |( B: [- u# S7 @6 Y9 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 t7 X6 k% I6 c' v 5.39.217.77 W# i$ ^( M0 m' a0 g& \9 }% R
7 B- ~1 H0 ^7 j* l3 Ptvb now,tvbnow,bttvb# u0 d( P7 w3 f# d$ {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 O+ S) S& _6 [
/ t" N3 C7 J0 j, B H5 b! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e- i+ k. l% v* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
