美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。tvb now,tvbnow,bttvb# h" K& L$ k" l- M3 {3 P
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb+ z. }, I* S) R U2 `1 M
精采四小食5.39.217.77/ H# y- J& X5 v! e6 n
想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。
3 Q. o' F1 h; x( j( R5.39.217.775.39.217.77! _+ v6 Q$ X$ Y! X! `2 o' e/ y: G
, I! K6 e, J$ V5.39.217.77
+ `% X5 K5 v1 t C! O7 M, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K# F* A1 R6 h3 i
吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！- T! j- j0 ]9 C; j; T; i/ _& E
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。
) V1 |% C* z- l4 ptvb now,tvbnow,bttvb一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。
2 p% i* ]2 f, |+ Y% {" Z公仔箱論壇穿梭東西方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R3 v5 b+ @- {8 x# n
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。
/ P0 m. ]! a+ c- \2 h( |" t3 W6 M( \6 H" k1 P
3 K, o6 i* x9 [1 n2 V" f, }
: \# s0 z# @6 W' v3 v6 |' S* h7 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: |) t- j5 F1 @. `
Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！公仔箱論壇( _. v; b8 Y6 ~
草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！公仔箱論壇4 w3 T- o" [! g9 K$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. {) W' C. W, }4 p
 $ J) c$ c% |# R
- g% ~# X" ?) `
. F1 R! H% r1 Z( r3 l
% h1 {9 \$ T1 e' V4 M* f
+ ]9 e6 I/ u. E; f1 q公仔箱論壇
" c5 ~4 f ~6 x; F+ G. s1 h4 r 公仔箱論壇 N5 |/ l6 h; L8 h7 a& E
tvb now,tvbnow,bttvb/ L* o! Z! X8 K, [2 ~% u( W
+ D8 ^: \( E% P" N1 |. f5.39.217.77 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
