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[美食介紹] 營養水果 森林鱷梨

牛油果又名油梨、鱷梨、酷梨、奶油果,有「森林牛油」之美稱,因其果實含油量高,熱帶美洲人把它當作糧食食用, Guinness World Records更將其封為最具營養的水果。tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ [' x; @6 O
於古時的印第安人認為,牛油果是創造萬物的維拉科查神(Wiraqucha)所恩賜的禮物,是神賜予的生育之果,於許多國家都視之為果中珍品。
& d+ R) t0 `: l+ m* l: ltvb now,tvbnow,bttvb牛油果(Avocado),學名Persea Americana是一種集果、糧、油於一身的水果,屬於被子植物門的樟科鱷梨屬的一種。原產於北美洲墨西哥南部布埃布拉(Puebla)高原,全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植,但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多。tvb now,tvbnow,bttvb. A: z0 Z4 N+ T5 r$ m% r% `
治病療傷5.39.217.773 J! K: h- v9 m" Z% m- ~. A
古早以前,美洲的印第安原住民大多群居在安第斯山脈及亞馬遜盆地,生活極為清苦,但幸好到處都有野生的酪梨作為主要糧食,這些含有豐富油脂的果實,不僅可以充飢果腹,萃取的精油還可以治病療傷,人們還會將之用來祭祀神明及製作木乃伊。據說至今一部分傳統守舊的印第安人,在長者身故之後,仍然會依照古俗,將酪梨果核放置在先人的棺木內,與遺體一同埋葬地下,以其後代能長蒙福祉,子孫萬代。tvb now,tvbnow,bttvb# n/ |  k1 Q- x9 c0 W

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" F$ O( ~" H- b; v) E7 A6 V5.39.217.77印第安族中最大支系阿茲特克人(Aztecs)尊稱牛油果為「Ahuacatl」(源自納瓦特爾語詞彙),這詞具有雙重意義,一是指神賜的食物,二是代表睾丸,因此於阿茲特克人、瑪雅人和印加人心目中,牛油果不但滋補身體,同時是一種天然的興奮劑,具有激興催情、促進生育的功效。後來於1752年,蘇格蘭植物學家Philip Miller將酪梨的植物學名定為「Persea Gratissima」,按拉丁文字義,Persea代表「長綠」及「繁盛」,Gratissima則是指「多方面令人非常愉悅」,因此酪梨再被稱為「生育之果」(The Fertility Fruit)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; }- y) ~/ N$ K7 G5 K5 l2 ~
有着「窮人的天然奶油」美稱的牛油果,1個牛油果相當於3隻雞蛋,它糖分很低,嘗起來沒有一般水果的甜味,口感綿密細緻,有着淡淡的香味。牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果。果仁含油量8至29%,油是一種不乾性油,沒有刺激性,酸度小,乳化後可以長久保存,可食用。
3 I& C2 I* R. e; f1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每年1棵牛油果樹大約可以生產1200個果實,容易栽種,產量又多,如今被視為健康食品,於世界大行其道。除食用外,牛油果果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿蔔素等,因而具有良好的護膚、防曬與保健作用,因此一些高級護膚霜、洗面乳、化妝品等都有加入牛油果成分,另外機械潤滑、醫藥上的滋潤皮膚用油及軟膏原料都有廣泛應用。3 C) d* ]/ i% h1 @3 g6 w8 \

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最宜生食
' g! I/ n3 D" S3 D3 D當大家在品嘗牛油果時,都有一個煩惱,就是它生的時候很硬,口感不好,不過一但過熟就會太腍,因此品嘗牛油果要把握最適當的時機才最好吃,而且是不經加熱直接食用最佳。過生時,可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟,手捏時能微微變軟就可以吃了,此時原個剝開,直接用匙挖吃,或切粒伴以沙律最能享受到牛油果的美味。惹嫌太熟口感不佳,可以加上牛奶和糖打成奶昔後飲用,還可以用鹽和胡椒粉調味。公仔箱論壇1 c3 a4 {1 Y$ p8 B6 |: p
至於切開後的牛油果,果肉會如蘋果般很快氧化,變成褐色,最好在表面刷上檸檬汁或青檸汁以防止變色。公仔箱論壇( y3 A7 q9 ^* n% u2 o2 M

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