泰國擁有豐富的地域性文化,造就了一個多元文化社會。在長達千多年的泰國歷史巨卷中,記下了不同民族風格和文化色彩,組成了別具泰國風格的迷人風景與飲食姿采。tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 D D4 n2 z+ F
泰國曼谷就是無數歷史與文化的大熔爐,無數的街頭小食創造了絢爛多姿的飲食文明,並且風靡全世界。當中有泰籍大廚二代將上一代寶貴的經驗傳承,於香港帶來傳統與創意兼備的曼谷食街特色泰菜。3 V0 j5 ~; U: J) {0 y4 C/ \
較早前在炮台山開業的餐廳「巷卅八」,以泰國街頭美食為主打。今年29歲的泰籍大廚Bank,於10歲時與同樣是大廚的父親來港定居,多年來學得一手正宗泰菜風味。年輕的他,吸納了香港這個美食之都的創意後,如今在自己的舞台上一展所長,於傳統泰菜街頭風味之中,加入現代烹調手法演繹,創造出多款全新口味的泰菜。至於餐廳老闆羅先生,同是喜歡泰菜之人,過往亦曾經營懷舊冰室,今次請來Bank合作,擦出了更多的火花。* f0 V7 W8 b" m. w+ Q4 g7 @
曼谷名食街
: r Q1 y0 @ @9 P, `公仔箱論壇與很多發達的城市一樣,原來「巷卅八」這個名字也有一個故事,這個名字取名於泰國曼谷Sukhumvit大道旁的第卅八號巷,這區原本是著名的泰國街頭美食天堂,數十年來為不少遊客及當地居民提供地道的美食。可惜由於Sukhumvit大道是曼谷的經濟大動脈,在去年年初,因有全新的建築項目落成,令卅八巷上的不少食檔需要結業或搬遷。因此為保留傳統街頭美食,老闆與大廚特意將Sukhumvit大道旁的第卅八號巷帶來香港,令泰國街頭美食完美展現。3 V4 D U- J; p
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! @: ?; z" p$ k7 }. T' ~& {/ r這裏的裝潢別具特色,店子門面以水泥與瓷磚營造街頭的感覺,由於餐廳會每天新鮮製作麵包,因此店內畫出了外賣麵包的區域,接着便是古典雅致的用餐區。羅先生更於牆上特地設計了假的鐵窗花,營造出後巷子的感覺,還有昔日老舖的綠色木門、鐵閘、電單車牆畫等,充滿泰國唐人街的風味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 L4 H/ r. S) H
美食方面,十分惹味的小吃「泰國街頭燒雞髀」,以秘製香料醃製新鮮雞髀,如咖喱粉、花奶、白胡椒等,再放在炭爐上以明火烤至香脆內嫩,肉汁豐富,以原隻串燒更具風味。還有不可錯過的自家烘製麵包美食,如「黃咖喱軟殼蟹農夫包」,香脆的農夫包內滿載了由黃咖喱、雞蛋、洋葱等製成的咖喱醬汁,配上熱辣辣的即炸軟殼蟹,品嘗時可以一邊以麵包沾上咖喱汁,一邊吃着香脆的軟殼蟹,口感豐富。. S- ?* B R: n2 T: h: Y
另外,「豬頸肉沙律法包」與「泰國街頭香茅豬排漢堡」亦是創意之作,前者將剛烤起的豬頸肉,配上由辣椒、蒜容、檸檬汁及魚露調配的秘製醬汁,夾在香脆的法包內,佐以鮮生菜、番茄等,教人吃個不停。後者則將充滿東南亞風味的香茅豬排夾在漢堡內,香茅豬排由青檸、香茅及白胡椒等醃料醃製,配料有生菜、番茄、青瓜、洋葱、豬扒、雞蛋及辣椒汁,將多國的飲食文化薈萃其中。
, T) M& K9 j6 f: U) W) `5.39.217.77芭提雅風味
) J$ ]4 g3 F' a: }0 b/ Ctvb now,tvbnow,bttvb特色小菜有「鹽燒烏頭」,以每日新鮮購得的烏頭炮製,先將粗鹽醃上逼出鮮味,配上香茅、南薑、芫荽及粗鹽等配料燒烤,惹味非常。「燒羊架配芭提雅蛋包炒飯」則參考了芭提雅的烹調方法,薄如蟬衣的蛋皮包裹着酸甜的炒飯,配上肉感嫩滑的羊架,賣相吸引,味道濃郁。
) L- v; }; L! p- I& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介之選還有「冬蔭公蝦球炒飯」,炒飯以冬蔭公調味料炒製,加有香茅、南薑、芫荽、青檸等,酸辣香胃,炒至乾身後加上彈牙的鮮蝦球,色香味俱全,是「吃得到」的冬蔭公湯。甜品也別具特色,「自家製原個南瓜糕」由本地鮮南瓜原個起肉,南瓜每日從街市購買,廚師的新鮮南瓜肉刮出,加上鮮奶及雞蛋,再攪拌及雪藏,將南瓜肉的甜味完全逼出,入口有啖啖南瓜肉,健康甜美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, p5 D" r% h
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0 N$ M" J |# F. g* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉沙律法包
- }6 M t' D: a/ c8 K( z- v" C香脆的自家製法包內有烤得香口的豬頸肉,配上鮮生菜、番茄及辣椒魚露醬汁,是另類的泰菜新吃法。5.39.217.779 }4 C8 V7 ]# t1 d2 D, z
, X# W: |! f3 H2 H" itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; }- P4 W1 @2 Z/ w( [. S8 W* f
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) g# h, P& Q( `; `5.39.217.77泰國街頭燒雞髀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 `# e' u, W- Q |; N) Y
新鮮雞髀先以咖喱粉、花奶、白胡椒等秘製香料醃製,再串上竹籤以炭爐明火烤製,皮脆肉嫩,惹味非常。
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+ h# {0 ]5 x1 {5 t, f2 A7 b; R" t4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 `4 U$ n# I1 [/ Y
/ m, j) ]& P$ n; u; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n0 x& x9 V- c( w. _黃咖喱軟殼蟹農夫包
" c1 b- C0 J& n+ R$ s餐廳自家烘製的農夫包盛滿黃咖喱、雞蛋、洋葱和熱辣辣的炸軟殼蟹,咖喱微辣,香口惹味。5.39.217.773 Q1 I4 \. p* S% V
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泰國街頭香茅豬排漢堡
b( t% k0 B0 e大大件的香茅豬排夾在漢堡包內,配上雞蛋、生菜、番茄、青瓜、洋葱等,每一口都散發惹味的青檸、香茅及白胡椒香氣。
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0 m4 R8 ^; U7 }$ q m公仔箱論壇燒羊架配芭提雅蛋包炒飯公仔箱論壇" M3 h# h3 C2 _, G0 V, p
沿自芭提雅的傳統烹調,煎香的蛋皮包着以番茄煮過的酸甜炒飯,伴上以檸檬葉醃過的羊架,香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 q3 [/ q0 J' D& b9 {4 ?
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! F+ y# Y/ z2 Z2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 @; i% h1 s9 e
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) r8 y4 z- Q n u. }' K: \冬蔭公蝦球炒飯公仔箱論壇/ l4 i- U0 C& R" k1 H; Y$ a0 f
炒飯靈感來自泰國的特色冬蔭公湯美食,以香茅、南薑、芫荽、青檸等調味炒飯,配上彈牙的鮮蝦球,色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# F! g6 F8 I) y! a# H
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