泰國擁有豐富的地域性文化，造就了一個多元文化社會。在長達千多年的泰國歷史巨卷中，記下了不同民族風格和文化色彩，組成了別具泰國風格的迷人風景與飲食姿采。tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 D D4 n2 z+ F
泰國曼谷就是無數歷史與文化的大熔爐，無數的街頭小食創造了絢爛多姿的飲食文明，並且風靡全世界。當中有泰籍大廚二代將上一代寶貴的經驗傳承，於香港帶來傳統與創意兼備的曼谷食街特色泰菜。3 V0 j5 ~; U: J) {0 y4 C/ \
較早前在炮台山開業的餐廳「巷卅八」，以泰國街頭美食為主打。今年29歲的泰籍大廚Bank，於10歲時與同樣是大廚的父親來港定居，多年來學得一手正宗泰菜風味。年輕的他，吸納了香港這個美食之都的創意後，如今在自己的舞台上一展所長，於傳統泰菜街頭風味之中，加入現代烹調手法演繹，創造出多款全新口味的泰菜。至於餐廳老闆羅先生，同是喜歡泰菜之人，過往亦曾經營懷舊冰室，今次請來Bank合作，擦出了更多的火花。* f0 V7 W8 b" m. w+ Q4 g7 @
曼谷名食街
: r Q1 y0 @ @9 P, `公仔箱論壇與很多發達的城市一樣，原來「巷卅八」這個名字也有一個故事，這個名字取名於泰國曼谷Sukhumvit大道旁的第卅八號巷，這區原本是著名的泰國街頭美食天堂，數十年來為不少遊客及當地居民提供地道的美食。可惜由於Sukhumvit大道是曼谷的經濟大動脈，在去年年初，因有全新的建築項目落成，令卅八巷上的不少食檔需要結業或搬遷。因此為保留傳統街頭美食，老闆與大廚特意將Sukhumvit大道旁的第卅八號巷帶來香港，令泰國街頭美食完美展現。3 V4 D U- J; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# v6 Y* l, o) b
tvb now,tvbnow,bttvb' f9 S B7 l7 X* i# l( b; O
! a5 _( y7 ~# M. } A: P# V5.39.217.77
! @: ?; z" p$ k7 }. T' ~& {/ r這裏的裝潢別具特色，店子門面以水泥與瓷磚營造街頭的感覺，由於餐廳會每天新鮮製作麵包，因此店內畫出了外賣麵包的區域，接着便是古典雅致的用餐區。羅先生更於牆上特地設計了假的鐵窗花，營造出後巷子的感覺，還有昔日老舖的綠色木門、鐵閘、電單車牆畫等，充滿泰國唐人街的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 L4 H/ r. S) H
美食方面，十分惹味的小吃「泰國街頭燒雞髀」，以秘製香料醃製新鮮雞髀，如咖喱粉、花奶、白胡椒等，再放在炭爐上以明火烤至香脆內嫩，肉汁豐富，以原隻串燒更具風味。還有不可錯過的自家烘製麵包美食，如「黃咖喱軟殼蟹農夫包」，香脆的農夫包內滿載了由黃咖喱、雞蛋、洋葱等製成的咖喱醬汁，配上熱辣辣的即炸軟殼蟹，品嘗時可以一邊以麵包沾上咖喱汁，一邊吃着香脆的軟殼蟹，口感豐富。. S- ?* B R: n2 T: h: Y
另外，「豬頸肉沙律法包」與「泰國街頭香茅豬排漢堡」亦是創意之作，前者將剛烤起的豬頸肉，配上由辣椒、蒜容、檸檬汁及魚露調配的秘製醬汁，夾在香脆的法包內，佐以鮮生菜、番茄等，教人吃個不停。後者則將充滿東南亞風味的香茅豬排夾在漢堡內，香茅豬排由青檸、香茅及白胡椒等醃料醃製，配料有生菜、番茄、青瓜、洋葱、豬扒、雞蛋及辣椒汁，將多國的飲食文化薈萃其中。
, T) M& K9 j6 f: U) W) `5.39.217.77芭提雅風味
) J$ ]4 g3 F' a: }0 b/ Ctvb now,tvbnow,bttvb特色小菜有「鹽燒烏頭」，以每日新鮮購得的烏頭炮製，先將粗鹽醃上逼出鮮味，配上香茅、南薑、芫荽及粗鹽等配料燒烤，惹味非常。「燒羊架配芭提雅蛋包炒飯」則參考了芭提雅的烹調方法，薄如蟬衣的蛋皮包裹着酸甜的炒飯，配上肉感嫩滑的羊架，賣相吸引，味道濃郁。
) L- v; }; L! p- I& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介之選還有「冬蔭公蝦球炒飯」，炒飯以冬蔭公調味料炒製，加有香茅、南薑、芫荽、青檸等，酸辣香胃，炒至乾身後加上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全，是「吃得到」的冬蔭公湯。甜品也別具特色，「自家製原個南瓜糕」由本地鮮南瓜原個起肉，南瓜每日從街市購買，廚師的新鮮南瓜肉刮出，加上鮮奶及雞蛋，再攪拌及雪藏，將南瓜肉的甜味完全逼出，入口有啖啖南瓜肉，健康甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, p5 D" r% h
8 g! S( k- ]; O& `% [; x+ p5 V6 ttvb now,tvbnow,bttvb
0 N$ M" J |# F. g* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉沙律法包
- }6 M t' D: a/ c8 K( z- v" C香脆的自家製法包內有烤得香口的豬頸肉，配上鮮生菜、番茄及辣椒魚露醬汁，是另類的泰菜新吃法。5.39.217.779 }4 C8 V7 ]# t1 d2 D, z
, X# W: |! f3 H2 H" itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; }- P4 W1 @2 Z/ w( [. S8 W* f
tvb now,tvbnow,bttvb, s& k, {' {( Q& [2 ^! v, P/ z9 p( A, w1 t
# x6 x1 q4 N1 ]0 Z. H, n+ n1 c \1 I B# B7 C; A0 O% j9 g5 k
) g# h, P& Q( `; `5.39.217.77泰國街頭燒雞髀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 `# e' u, W- Q |; N) Y
新鮮雞髀先以咖喱粉、花奶、白胡椒等秘製香料醃製，再串上竹籤以炭爐明火烤製，皮脆肉嫩，惹味非常。
6 I$ }0 @" W) R) Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K, }! w8 L; @
2 ?# |9 ~$ X; S2 z/ v
+ h# {0 ]5 x1 {5 t, f2 A7 b; R" t4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 `4 U$ n# I1 [/ Y
/ m, j) ]& P$ n; u; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n0 x& x9 V- c( w. _黃咖喱軟殼蟹農夫包
" c1 b- C0 J& n+ R$ s餐廳自家烘製的農夫包盛滿黃咖喱、雞蛋、洋葱和熱辣辣的炸軟殼蟹，咖喱微辣，香口惹味。5.39.217.773 Q1 I4 \. p* S% V
tvb now,tvbnow,bttvb! p% g+ k# M% @* f0 {% d
9 k% U1 q' M' b3 G1 e8 }
9 a5 F; h2 a3 U$ _4 ~; jtvb now,tvbnow,bttvb
6 \1 w, i$ H+ M L$ m3 D9 A! M8 ]5.39.217.77
/ Y5 R& k0 Z% S1 ]2 i公仔箱論壇
$ {5 B$ l/ h/ g' O1 {, Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: z4 s- r0 e9 m9 A7 n
泰國街頭香茅豬排漢堡
b( t% k0 B0 e大大件的香茅豬排夾在漢堡包內，配上雞蛋、生菜、番茄、青瓜、洋葱等，每一口都散發惹味的青檸、香茅及白胡椒香氣。
3 E3 ~' `' | a. }2 ^4 q, J8 T% M/ E1 x6 x# Y1 z
6 l* \# { ~6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, |( K' U3 j6 N
( ^ C% O/ v* N: u5.39.217.77/ i5 y: n! |9 X
0 m4 R8 ^; U7 }$ q m公仔箱論壇燒羊架配芭提雅蛋包炒飯公仔箱論壇" M3 h# h3 C2 _, G0 V, p
沿自芭提雅的傳統烹調，煎香的蛋皮包着以番茄煮過的酸甜炒飯，伴上以檸檬葉醃過的羊架，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 q3 [/ q0 J' D& b9 {4 ?
* j3 c+ i# N7 \
4 E, X' V; |0 m# T7 H4 E4 N
! F+ y# Y/ z2 Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 @; i% h1 s9 e
& I4 v' e# g8 P" Q, \- p5.39.217.77
) r8 y4 z- Q n u. }' K: \冬蔭公蝦球炒飯公仔箱論壇/ l4 i- U0 C& R" k1 H; Y$ a0 f
炒飯靈感來自泰國的特色冬蔭公湯美食，以香茅、南薑、芫荽、青檸等調味炒飯，配上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# F! g6 F8 I) y! a# H
5.39.217.775 r1 H! u3 Z- D" C. i0 G
1 v4 l% B2 ]; O* }$ ztvb now,tvbnow,bttvb# R$ T$ m, G4 O1 ]# Q3 \8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ n f4 S. O+ J- _
" {/ ?1 ]5 Y' V9 H9 H) B( R, o |
發表於 2017-2-9 09:49 AM
| 
