泰國擁有豐富的地域性文化，造就了一個多元文化社會。在長達千多年的泰國歷史巨卷中，記下了不同民族風格和文化色彩，組成了別具泰國風格的迷人風景與飲食姿采。
" O; ^0 |- |2 Z6 j; m) w泰國曼谷就是無數歷史與文化的大熔爐，無數的街頭小食創造了絢爛多姿的飲食文明，並且風靡全世界。當中有泰籍大廚二代將上一代寶貴的經驗傳承，於香港帶來傳統與創意兼備的曼谷食街特色泰菜。公仔箱論壇" |: w4 p% r" |' y* a* `. u) T
較早前在炮台山開業的餐廳「巷卅八」，以泰國街頭美食為主打。今年29歲的泰籍大廚Bank，於10歲時與同樣是大廚的父親來港定居，多年來學得一手正宗泰菜風味。年輕的他，吸納了香港這個美食之都的創意後，如今在自己的舞台上一展所長，於傳統泰菜街頭風味之中，加入現代烹調手法演繹，創造出多款全新口味的泰菜。至於餐廳老闆羅先生，同是喜歡泰菜之人，過往亦曾經營懷舊冰室，今次請來Bank合作，擦出了更多的火花。
5 w- m: z1 i# \% { e, [tvb now,tvbnow,bttvb曼谷名食街; F+ d, z1 k! O! f8 h& J0 x; m& }
與很多發達的城市一樣，原來「巷卅八」這個名字也有一個故事，這個名字取名於泰國曼谷Sukhumvit大道旁的第卅八號巷，這區原本是著名的泰國街頭美食天堂，數十年來為不少遊客及當地居民提供地道的美食。可惜由於Sukhumvit大道是曼谷的經濟大動脈，在去年年初，因有全新的建築項目落成，令卅八巷上的不少食檔需要結業或搬遷。因此為保留傳統街頭美食，老闆與大廚特意將Sukhumvit大道旁的第卅八號巷帶來香港，令泰國街頭美食完美展現。5.39.217.77+ `& K4 L: e: d& j" Z. g. f
8 f( w. k; Y- H& [0 U0 ^
- ^" N! ?/ J- Z3 N" a, r7 h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 N' \: M2 m5 E( l1 k. g2 { W
5.39.217.77 r/ X8 a0 {0 u. ^* F
這裏的裝潢別具特色，店子門面以水泥與瓷磚營造街頭的感覺，由於餐廳會每天新鮮製作麵包，因此店內畫出了外賣麵包的區域，接着便是古典雅致的用餐區。羅先生更於牆上特地設計了假的鐵窗花，營造出後巷子的感覺，還有昔日老舖的綠色木門、鐵閘、電單車牆畫等，充滿泰國唐人街的風味。/ r6 \8 y0 ~: u1 c M
美食方面，十分惹味的小吃「泰國街頭燒雞髀」，以秘製香料醃製新鮮雞髀，如咖喱粉、花奶、白胡椒等，再放在炭爐上以明火烤至香脆內嫩，肉汁豐富，以原隻串燒更具風味。還有不可錯過的自家烘製麵包美食，如「黃咖喱軟殼蟹農夫包」，香脆的農夫包內滿載了由黃咖喱、雞蛋、洋葱等製成的咖喱醬汁，配上熱辣辣的即炸軟殼蟹，品嘗時可以一邊以麵包沾上咖喱汁，一邊吃着香脆的軟殼蟹，口感豐富。
t! ?/ o: e; o! y7 ~5 x另外，「豬頸肉沙律法包」與「泰國街頭香茅豬排漢堡」亦是創意之作，前者將剛烤起的豬頸肉，配上由辣椒、蒜容、檸檬汁及魚露調配的秘製醬汁，夾在香脆的法包內，佐以鮮生菜、番茄等，教人吃個不停。後者則將充滿東南亞風味的香茅豬排夾在漢堡內，香茅豬排由青檸、香茅及白胡椒等醃料醃製，配料有生菜、番茄、青瓜、洋葱、豬扒、雞蛋及辣椒汁，將多國的飲食文化薈萃其中。6 W% i/ T5 H9 C/ O8 Y0 G
芭提雅風味5.39.217.77, r2 b3 ^* ~; Y% U _1 E
特色小菜有「鹽燒烏頭」，以每日新鮮購得的烏頭炮製，先將粗鹽醃上逼出鮮味，配上香茅、南薑、芫荽及粗鹽等配料燒烤，惹味非常。「燒羊架配芭提雅蛋包炒飯」則參考了芭提雅的烹調方法，薄如蟬衣的蛋皮包裹着酸甜的炒飯，配上肉感嫩滑的羊架，賣相吸引，味道濃郁。. Y: |2 p7 X" `, S# z+ p+ b
推介之選還有「冬蔭公蝦球炒飯」，炒飯以冬蔭公調味料炒製，加有香茅、南薑、芫荽、青檸等，酸辣香胃，炒至乾身後加上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全，是「吃得到」的冬蔭公湯。甜品也別具特色，「自家製原個南瓜糕」由本地鮮南瓜原個起肉，南瓜每日從街市購買，廚師的新鮮南瓜肉刮出，加上鮮奶及雞蛋，再攪拌及雪藏，將南瓜肉的甜味完全逼出，入口有啖啖南瓜肉，健康甜美。公仔箱論壇' a& @2 F3 x$ z1 h' K2 p8 ^
5.39.217.770 g- c; M4 m! G# r Q! ?
6 n1 g& D3 m9 w/ H2 i9 n( \) L
豬頸肉沙律法包
, W! _' z. }( Y+ b# U( rtvb now,tvbnow,bttvb香脆的自家製法包內有烤得香口的豬頸肉，配上鮮生菜、番茄及辣椒魚露醬汁，是另類的泰菜新吃法。公仔箱論壇+ L9 |& m6 l+ Z# ?8 W% |0 x9 v( e. S
; Y) u/ T p& p
5 b' u. P1 O7 r/ ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. G( R/ ^8 u$ f2 y) Y
6 }7 ~/ U1 N5 A- D' }1 E5.39.217.770 |5 J9 u4 O8 J/ v6 f
5.39.217.77; y6 ?* A. w5 I+ k- ?$ C2 g
泰國街頭燒雞髀5.39.217.775 R9 t2 ?7 A8 Q; o$ n7 _7 s
新鮮雞髀先以咖喱粉、花奶、白胡椒等秘製香料醃製，再串上竹籤以炭爐明火烤製，皮脆肉嫩，惹味非常。
! `" |- u" X" \4 N0 w
" B: h: t* K6 G% f5.39.217.77
, m, e2 h' V4 W' T5 c
0 J9 B ]! I9 E0 A8 Y% T
7 C3 c1 `, a# J& e公仔箱論壇公仔箱論壇& Q/ Z# i9 v8 G% C; n; q
- {7 }( T4 i+ g9 m5 B! U公仔箱論壇黃咖喱軟殼蟹農夫包tvb now,tvbnow,bttvb2 e o+ N3 [! L
餐廳自家烘製的農夫包盛滿黃咖喱、雞蛋、洋葱和熱辣辣的炸軟殼蟹，咖喱微辣，香口惹味。! d* T, z% e9 R0 Z+ B( U, R
5.39.217.77, X, C/ I+ o2 O5 T. F+ @! ?& K7 \& N
5.39.217.776 q+ C5 k% ?- E) _3 o
f8 P) r; U' X0 L" C6 Z$ g9 l公仔箱論壇3 F2 ?' E* F1 q3 [. v# V; p+ h
+ m' ~% H* N1 D' A2 |; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' k Z& J* a0 ?
公仔箱論壇 [- g+ M/ T6 Q* L+ d
泰國街頭香茅豬排漢堡$ Y8 P' J# z, y
大大件的香茅豬排夾在漢堡包內，配上雞蛋、生菜、番茄、青瓜、洋葱等，每一口都散發惹味的青檸、香茅及白胡椒香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l; g0 [8 N. o6 Q
公仔箱論壇" v' S! J0 V" {7 \1 I
/ l/ w) a5 O, u1 a8 n+ j& Q5.39.217.77
- B* j/ c. X( @; Z2 l6 H. \* e2 s' \% H. m
1 Q8 b/ c6 O' r* x) {
" \$ j3 o2 _7 e+ t6 U3 W: ptvb now,tvbnow,bttvb燒羊架配芭提雅蛋包炒飯
|% Y D3 v6 p( K. t h( \3 V# stvb now,tvbnow,bttvb沿自芭提雅的傳統烹調，煎香的蛋皮包着以番茄煮過的酸甜炒飯，伴上以檸檬葉醃過的羊架，香濃惹味。公仔箱論壇% V* `+ Z: e. ]+ f2 t& d" l0 U" B
5.39.217.77, P4 B ?9 h4 n) w7 k, }- y
4 Z' ]# E5 P) V3 G" ztvb now,tvbnow,bttvb
6 G; c. r3 {" I: X
% F" I- {2 I6 t% g% F0 W公仔箱論壇
5 v9 L0 G: L O$ G3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P: G7 T1 r4 G1 [8 t. t1 H冬蔭公蝦球炒飯
+ |0 T# H v; j; w* X8 a4 }公仔箱論壇炒飯靈感來自泰國的特色冬蔭公湯美食，以香茅、南薑、芫荽、青檸等調味炒飯，配上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全。公仔箱論壇 h% t/ b- q8 {) n8 W
5.39.217.77. ~& L& d6 |. p$ e1 K {
公仔箱論壇/ ^! [! s7 y/ N* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 U1 u/ H: y; s' ]8 ~
3 u: ~. M; s- j
公仔箱論壇3 Y: g; W+ S$ n: J7 ]+ b
|
發表於 2017-2-9 09:49 AM
| 
