[美食介紹] 法國小甜點伯爵茶瑪德蓮蛋糕

法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析，成為了「意識流」小說的先河。當中小說主角因瑪德蓮蛋糕憶起自己的童年，從而帶出了整部小說故事。瑪德蓮蛋糕多次於文章中出現，因此這蛋糕漸漸成了作者普魯斯特與意識流小說的符號與象徵，亦是法國人心目中最重要的小甜點之一。
瑪德蓮蛋糕（Madeleine, Petite Madeleine）是源自法國東北部洛林區的Commercy和Liverdun中一種貝殼形狀的小蛋糕，太約於1755年發明。瑪德蓮蛋糕的精髓在於迷人的香氣與口感，香甜的奶油與檸檬的清香，讓其成為法國人最喜歡的配茶甜點。真正把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，就是創作《追憶似水年華》的法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），小說角色於冬天吃着由母親送上的熱茶與瑪德蓮蛋糕，讓他憶起了塵封已久的過往記憶……因為這本書，也將瑪德蓮蛋糕傳遍全世界。在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕更被選為代表法國的甜食。1 Z6 V, `- n* d& g

5.39.217.77  }/ v4 z( s" k) [2 p: i2 I# O0 T
* e# S6 r  H" q! {& G$ f
tvb now,tvbnow,bttvb( G0 l% M3 a. t$ f
tvb now,tvbnow,bttvb+ U  ?% I' ^( U: b4 U$ Y& j
公仔箱論壇+ j" @& X  k* e

5 L* L8 m, v6 D$ ~4 a3 R8 E9 x
! j0 M) G1 O% @3 }3 g6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ Q" T8 ?$ ~: K; X
茶香四溢1 D. C- S* @2 b3 d) w: A2 z
要製作一個美味的Madeleine並不困難，材料都是最常見的牛奶、牛油、蛋、麵粉、糖等，Dreamix創辦人及主廚King Poon（蛋撻王子）今日就教大家製作這個香鬆美味的小甜點，並在蛋糕中加入伯爵茶葉，令其變得更為芳香，讓人食指大動。King Poon擁有超過11年製作甜品的經驗，他最近於觀塘開設了Dreamix私房菜館，以麵包糕點、分子料理和甜品招徠，帶來別樹一幟的新派菜式。阿King說，瑪德蓮蛋糕外表金黃誘人，剛出爐時表皮香酥美味，要欣賞正宗的瑪德蓮蛋糕，首要看其中央是否有個凸出的小肚臍，而這個小肚臍的關鍵在於用來製作蛋糕的金屬模具、麵糊的打發、烤焗溫度等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 A4 i$ z. ?$ I6 j+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( N' y# ~1 D5 ]
公仔箱論壇1 r G c4 s, V2 M. B; a$ @! Y
公仔箱論壇# s& H$ V5 E- v7 f; D/ n/ Y
公仔箱論壇* A; d2 i" G4 [9 K: }& ^

公仔箱論壇$ g! i" F0 f$ o! }' s; r

Dreamix創辦人及主廚King Poon5.39.217.77( e8 S1 Q- ?8 r7 V/ g- n: d
擁有超過11年製作甜品的經驗，中學畢業後加入中華廚藝學院，以第一名名銜畢業，曾先後於多間五星級酒店工作，又於以分子料理著名的米芝蓮星級餐廳Bo Innovation任職甜品部主管。2015年創辦Dreamix。tvb now,tvbnow,bttvb+ S( C* Z2 c' l7 O
公仔箱論壇0 \0 [, q/ [: J8 D) L

5.39.217.77# i* y/ M8 p: X* O6 x

tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 ?. [2 K, ^& E9 {2 J7 {/ l
4 A: X& j5 m7 N% a% r4 n/ w! F

tvb now,tvbnow,bttvb- M- K" w8 f2 D. C* v

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 法國小甜點 伯爵茶瑪德蓮蛋糕

[美食介紹] 法國小甜點伯爵茶瑪德蓮蛋糕