現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？5.39.217.77/ |( ?) C' {6 {; V% _) N
+ K- R6 G1 I& v6 J; Ftvb now,tvbnow,bttvb過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。3 R- W8 G4 l$ Y( m
+ S* J8 A7 L1 c/ N. m$ q因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。
" h; u$ W) M, H2 ~9 I. W' `, C4 l: v; O. k. E3 J$ P
不會提供熱量
% X2 P; V+ c2 L3 Q0 l' M$ ~6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }; J/ ?& r/ V A4 ^% t9 _# qtvb now,tvbnow,bttvb為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。tvb now,tvbnow,bttvb; k" _1 p C6 i, e' t' p
5 `/ W& x) F2 Z; L- b2 u公仔箱論壇除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。; \; P& E) y* R% p
6 m+ R7 a' v% J+ g" X5.39.217.77所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。
R1 P# B1 w( Q9 j3 U7 S& i公仔箱論壇
8 h8 I: S; W7 [3 ?5.39.217.77以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
6 M/ |! e# W# O$ [7 I. r5.39.217.77
8 \6 R" J: U+ j4 c7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。
1 _- ]3 X, I/ ^8 s! ]公仔箱論壇5.39.217.77, ? a5 K3 Q# r. e+ l# [& Q
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。5.39.217.77( i# g9 k. }# @% i
/ b$ A5 J$ i! T. O9 |0 [9 W絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
3 ]2 A% B& o( K& Q5 z' |2 E x. q8 Y: R1 y
孕婦遠離糖精
6 W$ K6 O5 X# h公仔箱論壇6 v! e2 K% m- c6 s9 k
三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
& q) r( o. u8 G6 r- s; E* J/ @! U. R8 `* p* J
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
; i; Y0 n' H& A) ]* U公仔箱論壇- M1 q0 P6 [% M; D, C9 ?7 L
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
6 p8 t- z# _" x) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u9 j- h7 Z- j9 g* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& h. V/ |2 m* K2 \: u6 ?
! W, B0 J( ^" G9 }5.39.217.77此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。! j- t. c" l- S& n! w' u
" g: L+ _ H6 i5.39.217.77紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
8 c$ G v z/ U2 X, Y1 F" s/ b, a
8 d7 b) }# A4 H$ `2 I5 T5.39.217.77除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。) p3 f- R( O, m( V3 s1 I
7 O* ~8 Q! v. A U# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢果被認可
G$ [. t# Z& Q3 c: u; Q" J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' d/ E, J+ b+ Z& m {4 F) }) B
甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。公仔箱論壇9 s4 b7 ]9 T( U8 k* n
/ {0 X6 r# T3 r; ?, W/ y' h" t公仔箱論壇羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。9 U/ A8 G6 A2 u& h: A9 O# R/ k
& {2 Z2 X' Q& Q. y/ k* D
糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
