現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？tvb now,tvbnow,bttvb* d& j4 E+ z2 x, m
; L' x0 f& W, s2 _3 t; V) R' m% F過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ x" ?: Z& z5 }9 l5 P
) X: R5 _0 j1 N" ^8 k O( W9 C
因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。tvb now,tvbnow,bttvb" j' d1 n9 l1 H; y' c
' a8 e: Y$ R, \0 M! {2 N# ?公仔箱論壇不會提供熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 P' v! t' M/ v, f# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* L0 t3 `( f/ D
為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
5 L4 c0 X% P4 Y4 s$ I
6 j( X) V+ D- p: Etvb now,tvbnow,bttvb除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。5.39.217.77, _3 x* f# m( g9 F' d
5.39.217.77, \+ Y6 `( v- F% l0 p7 I
所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。
+ T$ H( [6 L+ O1 v; ^+ e) |公仔箱論壇5.39.217.77/ x+ H* F1 A) ?8 m
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。+ B* }! l D, J, C+ x& m. |
, ]; y! ?# d5 P1 t# X8 Q5 @& K
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。. V( l! g/ Q8 ?8 y1 L% b
5.39.217.775 G9 `- v! S' c C
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。公仔箱論壇 `5 I2 ]0 U, M( r5 }; f" ^" e% A
, C6 F4 I1 w1 E; i& |& p+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。5.39.217.773 h w( {0 M1 o% L# N. i& Y. o* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 v+ q& o. F
孕婦遠離糖精4 j$ w X: o, n) b1 P4 k
. O1 i P3 t- v( P6 i- @% Ztvb now,tvbnow,bttvb三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
& M g2 R) x7 k, Q6 @ a7 ?, l4 s" |9 i" o
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。5.39.217.77/ E6 c0 o$ R7 q D8 n
6 f& `7 p& M6 B( i1 G& ptvb now,tvbnow,bttvb有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。公仔箱論壇8 n' g2 m4 b; G4 l1 s. E! @
1 @" A# [! B! v9 o1 L公仔箱論壇醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
) R5 a% [. k( [3 v) rtvb now,tvbnow,bttvb" e t$ ]0 i" a; b
此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
" X% n+ k1 R* h5 z, g( y7 y# h5.39.217.77
0 D2 e v5 C1 F" B公仔箱論壇紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
" ?; X4 ]$ r- a4 Q( B
' ^0 p( v, p% Q3 _) S; E除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
3 r5 ^* q/ N d& }2 I# i2 c0 }tvb now,tvbnow,bttvb
/ X9 K2 P2 n7 t9 N2 \% P羅漢果被認可
1 F) C6 s/ H3 f& u/ V v
* F( Z% A. [, v) F$ L7 {tvb now,tvbnow,bttvb甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。tvb now,tvbnow,bttvb# t" m) x8 f! @! g: e+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 W3 z1 y+ T
羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 {$ ~1 g. h: g( O" Q% d
公仔箱論壇3 N" @; S9 Q, B$ {. X3 @
糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
