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$ o/ [- k$ Z, C/ G' X/ O7 ^& r: V( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇7 F% f$ c' g) m4 o& |6 i* v7 n+ q& H
紫鬚葉 數片 公仔箱論壇/ p/ r& I9 ~' S6 m
薑茸 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" ?8 R% A4 p. I% k
醋 3 湯匙
9 I5 c: z6 n$ C! h! O- x6 C/ l公仔箱論壇薑 數片 5 \9 g. @' |- _3 M( }
片糖 適量 5.39.217.77( \ A1 b& o/ Y e2 ^( h0 X! c2 C \ R
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: ` F; [8 i% [3 ltvb now,tvbnow,bttvb製作過程
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
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* e) U5 _# u! S) ]% stvb now,tvbnow,bttvb2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 公仔箱論壇" |" S9 E+ V' R3 d0 @
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8 f" i! T$ w5 |6 j' B* |1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。0 d- Q5 M4 N n& F7 D w9 [2 `
5 p6 j8 {3 j9 Q$ m [2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N" Z' p8 ~7 ~) ?
8 V# X: [. o- h/ m/ C公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 公仔箱論壇3 R! g$ K# D0 p
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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