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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??/ k* B$ x' Z' P8 M4 |
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' ]# k( q- i7 K) x8 `, N! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 V; z9 D+ R! y2 Y' b
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: d8 `" b' V' ?3 {$ G+ L公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
+ n2 U* h3 d4 c8 j; k9 ntvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】# ~( }0 G; z6 X' r6 r3 o* K
餅乾材料:: e, F c/ H; P% W
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g) s2 Z3 x& {" D2 V* a' O
b 糖粉 230g (我用240g)
$ i2 a0 y; `4 N4 v/ U2 e' f; p& B0 A4 bc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 w$ P* |: n. Q+ z% r' p
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 T- G3 j! W
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)4 F6 h% z6 A7 c" \
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)0 b& k2 V2 i( I% y9 X. [0 H2 E
f 動物性鮮奶油 200g) i7 P' H q8 F* i6 F3 U
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)$ s- E8 l K1 v' @ [- v' G
, K, \& w7 \+ k" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.778 L4 Y$ A% R; [* l
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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9 F7 }& I9 o: K* k! T- ~公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
# w- H7 Z$ {8 o- P) F5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q3 P- F7 W/ L8 S. y2 A5.39.217.773. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
O; s2 O6 j2 u6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p2 j6 i( a# u, w4 x公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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2 m9 Z3 M6 m" M6 S* Z& F% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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]0 M% u2 Y5 z, ?' |8 m! a我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb5 r" D4 s8 L9 |# T
注意:
! k# H4 i5 e: y$ a% ntvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
7 n5 M# ]& B ?5 H--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. ! O4 O- Z1 L0 y1 W' q
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
; v0 ]! v! r- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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