http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇2 ~+ \2 O: h5 F% b% J0 C) J1 |
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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5 G/ n4 v( _! L. `) K5 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 K9 N& D" C( S
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. C+ i8 p0 Z1 G0 W這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
( c) e4 i" n" stvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】
) T7 L, `5 D3 E+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
( r: X' y+ g) f' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)* t8 ]1 d/ M. ?1 }6 ?
b 糖粉 230g (我用240g)
, Z" Q: I* t1 _: w" M) oc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb- {4 r/ @2 Z8 Y h* R
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb5 W U7 H! {- S* ]
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb8 S: p1 f- @5 ]0 E$ f
% ^: [- p9 h" _3 f甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 x' C5 G; ^- }
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb+ A) Q4 V6 i3 y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.775 _1 N: x& F* {3 g
O. B; T. ?7 v: e% x做法:
) d5 R" @) K* E5.39.217.771. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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: y4 P) C9 V, |' l7 Q& J! O5.39.217.772. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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$ `9 \; [8 X0 Q& o6 K+ k5 Z5.39.217.774. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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0 k; S& X' K e) p: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些)./ P" D# z/ p1 P4 Q6 p
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用# R# v5 L x5 s3 }5 |0 V9 {6 a* O
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
b0 N1 t( w6 [! l- i6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:tvb now,tvbnow,bttvb6 [2 r7 J& m* q% L- q9 F: X8 X
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 j5 r* F5 Y4 w4 ?0 l! b
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% e! U! T! @" n1 ^
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
0 ]! }+ t- {5 v( \- |公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: M. i$ s- d& i
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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