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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
' J2 l1 U8 z' x5 \& g2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 E F1 F+ l
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9 m. L8 i F$ C" q/ x) d5.39.217.77這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
7 ~. S* h6 w3 u+ h! P; o7 {# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
* s* f: E+ v: I5 q5.39.217.77餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' n0 f& r/ d) Y
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
+ Y9 I5 ^$ ?! U" L. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇2 G; l4 D+ P% C1 O$ {) z9 y* b
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.774 I" L% {& `0 i$ C5 f9 B
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb. c5 Z4 A; k8 f7 p4 }# s% Z
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)7 y" j& f6 R {' }
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# I5 j X2 o6 q: M, c9 v- s# e公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇# a) ^9 c2 G" Y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# ^0 z) l: k: a# E
, N0 Z7 S4 f" i- V% W; B, jtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.77- n+ r) c$ @9 P
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
0 _& R$ m% k* |' L* r3 s公仔箱論壇# }8 G+ u$ a5 W4 @6 j2 d
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
0 h& C Q! Y+ j" a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ L( Q" R1 h/ H6 L% O K/ T8 j
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇: Q7 ~5 z) \, P; d, _1 { V
8 B% F" `( A. M公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 6 V" M1 R9 @& d
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb# p/ D! V+ l7 G+ x4 S! v, v F
2 B' T+ N: t0 S7 S5.39.217.776. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).' L) q! Y! M$ }; B' I4 E# b4 @
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用3 ]! T4 g" z0 Q2 f. x
0 V8 m. d9 b' C5 i6 A5 ]我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇 w' Y/ j {+ _% G6 b: n$ n, ^. d
注意:
6 W- T# v7 I) G7 q) n! I公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z1 b) q" ?9 t9 z0 i
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.77, e1 r4 b4 C! H! V4 D1 Y! r
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
/ n+ k) L( B# X0 K& ~: itvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破./ `+ V$ T7 c# V8 q% T- z/ O
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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