http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb; u0 `* k7 K( Z6 l4 X
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% O5 E1 }( X6 y/ O3 f3 \/ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! T5 t4 S2 e( n* r4 b5 |
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0 G5 l9 e4 {4 } I- t8 Z5.39.217.77這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. + @* e! X" H: N
【巧克力夾心餅】
' g {& w, p$ x, ]; I6 H/ h餅乾材料:
; S8 u3 [# o* y( J- K1 q7 ea 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)5.39.217.773 B# J7 X2 r( U/ T" A* V
b 糖粉 230g (我用240g)
4 w5 _7 Q/ V! |, c7 e! x8 K4 `tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.77+ h) ^! t' N3 r8 ]( O. H/ K
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
3 V8 P+ L2 ]8 w公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5 X. U+ }# f |; o/ w+ ?! _' t
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
, r; h! u2 d& Y# Of 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb* Z5 M G# T$ Y2 w
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
- Y/ }+ J' t" P6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇: _+ X `2 Z2 b+ M6 O
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
' l d, r( O' H$ w& l; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b. p7 _6 _5 A3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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0 p( S5 B! A: B- u3 B4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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9 _3 A3 d4 }1 a' o) m: w! I: K8 F. @tvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.770 i/ n0 d: g& w1 r% i" e
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用9 J& ^) O- I6 R# O5 @
1 `3 w' D2 Z1 t0 l5.39.217.77我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇7 ?( ?% [/ e7 g( N* \
注意:
$ u2 n. ?% P5 g/ G9 i--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 9 ` |3 k" V( [9 q; m8 E" `
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.778 C: U6 }9 O$ H! p" J
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
2 T- Z+ m! w3 _5.39.217.77--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
- Y2 `6 H a/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! @( V/ L9 V% i! ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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