http://leilako.com/recipes/index.html
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; O4 I" r$ n$ r- z8 G' N個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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7 l2 n/ @7 g2 ?9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 L% F1 T# p8 Y( U這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
, m" r) m8 H) D& A4 W公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
. ~$ d( N0 l! ?9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:5.39.217.77; A7 d9 g: q9 ?9 ~- c! A
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb2 J& q0 C9 O) P$ h7 c' o0 P
b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 N, R. r: D; E4 P
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇 U: f$ D1 B# ?2 e8 t/ g, ~
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)4 W# g! X$ f( t2 p
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.777 n3 E" o6 @7 a
f 動物性鮮奶油 200g
: S1 {5 Z$ B! W$ P/ O6 C& J+ a0 Ptvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
. W6 B& x6 a0 o公仔箱論壇公仔箱論壇- F1 n) N1 Y8 u0 h4 A
做法:
8 R9 e! m4 `+ ~! s# D# N3 A1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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. t8 k8 i# @+ ]- Ftvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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" ~9 @/ V, E+ F3 W6 G0 ^3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇0 E' F$ G4 ?* t. I$ a W
9 {1 z; K* g$ G# a. v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
7 \. l) R. R2 [9 c4 \1 y |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [6 B# r3 _9 H* M, j/ v# L4 J, g6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).' j4 g9 ~, p2 d' l
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇4 r0 v& M0 ]6 Q
注意:
! j2 H# V# _ L0 y" {2 J) w# `公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77" I* F( {0 \+ \
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 ~6 A* D) `! j. B# p+ L% ?" S% N--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
) d6 Y6 M% g( S C1 g--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.777 f' I1 l, v7 q3 [* R' K1 I
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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