http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* K% e2 W2 ]/ [( ]# z; z
( E0 f; z; m& r- ]這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.77* B& Z, ^4 L$ Q7 D( G
【巧克力夾心餅】
- l1 m l5 |( P2 S4 W: t6 Otvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:5.39.217.77" c7 ^ ~% z# ~8 r0 P% j
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇. Z% o9 I& K2 R* W$ |, y) j
b 糖粉 230g (我用240g)
: M I' w6 `4 W7 r" a& \% ?c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.775 F7 U! n- T( E7 N3 y4 z( r
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇5 Y4 z8 C5 S6 Q5 g5 G8 o
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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7 T1 K0 o, X$ H* N0 o! p s5.39.217.77甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ ~$ g- v2 f' H2 Y, p
f 動物性鮮奶油 200g
0 H5 F; k' F$ O+ p# d% B9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇/ r* q2 q, u4 @+ o
, _6 h8 `' }: _+ p. K( o$ C做法:
& P& N7 [: k& f1 ? \, f7 D- C" I5.39.217.771. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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' T' e) o9 R; ?5.39.217.772. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.77% e! |( D7 A1 W% J) S: E; j
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb/ G& V b8 \: U1 Y _
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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, g# C+ \, c4 a6 A; j6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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" b& h$ `" { Q+ Z# n5.39.217.77【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用' G- u: Z8 A+ W: k
, Z6 Y J. u9 ]- |5 X公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.& f/ Y3 U3 C; j& K2 g i6 ]# y# b
注意:& y$ l& q! N, y: }) N
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
9 W# @6 X0 w* }# n3 w--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 n. g' b& F. W! f+ u$ W+ c) F7 a公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.774 B. ?' m! h; k; N) O- u3 O0 @! O
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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3 p. b6 z ]7 A' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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