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# _" q. |7 r- t6 I) |公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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0 Z$ T$ f% i: r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 B& N) b6 k8 v' X, e3 ^
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& _' p) A5 y3 k7 {* P# Q- I這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
- t4 x( {; z: Vtvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】- H& H* h% Q% q8 Q3 C0 m
餅乾材料:
0 d4 {8 v) ~3 y5 x# |9 l& ~& na 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
3 A, |* R* V' j, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
( N6 ^1 K7 V' g& s5 k* A) ^5 A5.39.217.77c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)% V# i3 J$ p9 a( J7 I' v$ X( L% M
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 S0 Q/ B* A; z* v) B& V. }
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
9 l" p$ |7 S4 b. n! u# s; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c% J# C; \7 \2 y/ i, z( atvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)
/ r6 ^" x2 e9 K+ ~1 {tvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
5 Y7 u+ ] o, {0 R, ig 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
) g) ~+ j& x- z# d& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; V) x4 c. y; A" v& {0 f
做法:tvb now,tvbnow,bttvb: e. |0 l4 |8 c7 m% y
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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) p$ v! C- L3 N. v1 l5.39.217.772. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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( }' h. h8 |: J- v0 o" W3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)+ D, P% C2 a3 O# z% N, M
2 H! T3 u, Q$ m% A: e4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. : L& C: z( |2 Y& [; |4 d, q$ c
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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& g. _6 a8 \+ Z8 r# |; B u( Q+ i6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇$ Q7 p2 H/ V$ \4 i z4 {. x5 f& g8 v
! k6 W: {+ J. P5 V7 k1 M* G$ @5 {tvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
* _/ h0 C. C! \! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ w6 o! }7 q
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e. s! |' w3 `. y$ R) Z X3 @
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
# B; a7 p+ z( ?# ?5.39.217.77--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇6 o+ b, b8 Z7 g0 e$ P
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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7 c) C, I& q0 S% ^. z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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