三条要领一定记住 9 n J' V& Y6 V; a; d4 R/ H
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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$ [" e7 U& v6 [4 m- T; k3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ p) y3 U9 P: h/ `6 l4 E
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& {' O7 m: v. H& c$ e. T% b屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.777 k' M1 O8 ]5 ^9 \! f2 P% }
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 r, {7 ?4 `) j1 r" x: ]! y
4 L& ]* s0 m# ~- ^' `1 A公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77& v( E( r. \; k
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 7 B' F7 x' }- i) `2 T, B
{' x+ y9 B1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎2 w/ u( e! f' p% W' q( e
6 _0 g2 G9 H! f+ Y5 I; w公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。! A) a0 ]3 Z" Q6 ^6 V7 S- }
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.772 m/ l* K7 ^2 y* g
4 w+ H" G/ a2 ?9 a- {0 s E) d（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 [5 }* w& o9 g6 {, {7 z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；1 l( Z2 s# g3 K# C7 D( v, Z! W9 c
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 l2 o' L: ~% R$ s) Q
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 P* |6 c' f3 R, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 f; h! i$ {7 v" ~7 Y' e
5 Z4 {. Y$ E, l. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ K9 x5 \- H1 b2 V* N8 n. A/ F [
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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0 W/ R% i9 Q* E3 V! O7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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+ {& Y, k3 R( o一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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