三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用' H" |8 a; R& f% ~7 N
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 0 H" f- }( L, U
9 W2 f8 U8 {% I- q, d3 t k' b2、热锅热油，加一点盐
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; E( X: t/ {1 P' L! M1 v5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
% |6 t l1 C& q/ ~8 y& Y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F4 M. k. r$ _6 z2 a3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇7 W# [2 Z* m7 B% d u! z4 h
5 @, T; ]# _, ?# w0 I1 c' G+ w; @公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 Z3 b1 w N6 b4 z, v
; k9 X) C2 `' y' F! R9 N（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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; B1 S, p) C5 P9 R# Z（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* f; j0 {$ y( a/ [ @
) K; l6 y8 ~. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 R6 w, D9 L4 n# E; c
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！# K+ {7 T5 \4 K0 X8 H; v, n
/ ~* X a* O0 V3 m+ P- r* Ttvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77: m* ?% ~4 J9 `) `% y c& D
5 W" @/ @; u: C& W/ q _5.39.217.776、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 H; c! T5 ^8 e5 @, \' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 0 G8 ]- e5 z% z
( F+ C" i# _$ n4 y9 h$ f8 K2 @公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎- {! K2 e- m5 \2 N2 m( r; W
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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