三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；4 g$ M. f0 P7 y7 f/ D' ?) h
/ j/ G6 J( p, }' P- v5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇# T2 a5 X3 a S/ _
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 % A# Z& e6 B+ W" \% Z0 Y* [& l0 z
1 \8 q: g/ c: V; ~% Y! G公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb$ }- g# q; M' J* \& N# O/ N; Y
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb- b @1 V( D0 F# Y8 L/ M3 f! s
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! N# r) s, I3 w
! B7 t3 A/ H d4 I9 w空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77; J- x E% P; q& Y7 Y0 f
% f; {. c4 t1 @0 Z" m, \* i- btvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；7 {/ w; i- N4 u, c# S5 o0 e, U
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb! K* f, t4 z5 ~1 j1 Y* `1 ?; e5 O
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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5 r( C1 G) { `" A7 F3 [用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& o# ]4 O. C- g% k
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎( N" X3 \4 J; `" |
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。6 o) R! k6 s2 a. `+ w
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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