三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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( w% w8 T0 d- ^% t+ v0 {+ L# ]3 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇- m3 k1 V T9 Q1 ~" F3 o+ j3 K7 p
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.776 ^& `. L+ d' G3 y" h0 ] D5 K* }
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3 {" }/ C1 J( O9 B9 c4 @公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 9 C# B) P4 D# R4 H) p& @
2 N# H) P- }- m5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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1 p# K" Q, u2 J9 O6 Xtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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9 d, y6 u- e5 ]* u, Z/ C2、热锅热油，加一点盐
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9 b% |# s& E7 O) S5 Y% |* y公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ) m2 ]' B$ t; d8 h- ~
- _( i4 X7 n9 N3 w3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb- G1 T: V8 W% m+ Z
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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% S; J, P1 P' o Q& i公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；$ J4 ]8 v& u3 P, v% K# p2 r
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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* L. {. p0 C9 N! s5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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; x' j# M6 L' B3 S用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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- u) k& C, O$ g* O& ?) |6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 N$ j1 b/ [( M% B. f& M: U
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 V& C5 w4 g3 N! A% ?
2 O4 ~. v' o) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: b# w% W- j
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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