三条要领一定记住 公仔箱論壇* K j* {& u$ g4 Y9 H
7 K; L1 o8 Y. N& a4 b5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；/ ?* a9 I, `; Q) L, {7 }' ]' [6 i8 H
# U) N/ ]3 y6 F8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 w1 C" B" i5 {$ @
/ Q8 S5 j( |" L* y- z# j* c1 C* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
% Z$ m5 I# u2 ~4 Z% B0 B' K/ C1 |3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& C& x3 @6 d, L7 B* ], N7 P
' O) a2 ?5 K" |% }" f4 S3 m& ]屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇7 W1 o# N8 H2 c1 c% K
$ l4 ]5 u+ p2 N公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
! E9 }; Y; g( l* \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" n/ ] K% l0 E. K5 T
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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% A$ a! y3 O$ A9 b2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) Q! S" A1 n+ [7 F$ ^1 X
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb: m# A6 w9 I( D* @
4 Q4 Y: Q# U0 I/ n/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎; I& Z7 u% _' I4 \! [# t& Q
3 ?# _3 f" k9 j8 }+ G$ x* \5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb) d, B8 ^& A( s) h! A0 w6 G
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb& `* q5 o. d! @4 S
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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- L6 h @2 ^+ H% b) A公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; J: c c7 r& ^( z
4 `( m) B- o1 f公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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# P0 m2 o& q! `" X) d5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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; |% d5 j0 L; k) Y公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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