三条要领一定记住 9 h# |* c8 Q% {% \1 i s4 I
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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, H4 u. F( S! [% Y2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 m Q6 {2 z8 Y6 O
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb& `3 W9 A1 l6 @4 Z% F
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77- b% b3 n# x j Q! a- C; i
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 1 q- q. n- I8 x3 D, r$ Q
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.773 }- Q# K2 }& }' B3 O- T$ a
2 ?8 i0 ?* X- n" S: `9 N8 r空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb% ]. ? O- `6 p) P7 d4 F5 Y" ]
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。+ O0 Q. B( \3 `# Y: E. M
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.772 h. N4 V3 Y: s# Y% C {+ J
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇+ @) {5 q6 Y- t- I. S% ~
& {! V9 @+ F! \6 n* ~（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5 [* B2 y& {1 M* I1 ytvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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4 }- k! [% G s, e% M) J ^/ h公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇) m' [; b6 ]% j4 Y" i
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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3 \( E1 s2 Q4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. g# {- s% O2 i2 P% ^$ Ftvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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