三条要领一定记住
0 W9 W( O _. |9 }8 V v, R- w' s5 Z: q* ~4 k s. {5 z, Y9 v
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；8 d6 W; h3 ^/ M0 o
9 X! j1 H" w* I/ q+ f6 _( j
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；8 l$ m: C1 W! z
tvb now,tvbnow,bttvb, b& k U! A4 }3 }; q. m4 F4 r4 X
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
9 K) \2 K4 U( z/ B) A, a G# ~
1 X% ^% O% b8 X# E公仔箱論壇
" ]; w3 W+ L0 h- A* w屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 H& E9 v" f0 ]* E l
公仔箱論壇: G" W! L0 D! c$ ~1 u
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb- a( ?* x; m+ L$ N
. L# X6 b" M4 O' Q6 x6 P' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇$ R5 e( S0 {/ t% ?4 ?' L) M
3 C- A- z! } q4 k0 Y0 ], e! A
2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇1 v5 u. Q6 E& R
( j# q. S$ s, a, o( c' `6 ~( ]' P空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ) q7 t, O7 P4 `) g
' Z! U+ a7 z$ P4 A, }5 D( H3 T5.39.217.773、给鱼抹上粉再下锅煎5 J& j) C: F8 ? i' K$ u
% d& G3 x/ a& S3 R) S, x
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77! K1 x" N! z- }9 Z# k
# k! i* I/ Q8 ltvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
! G9 @( p" u8 ytvb now,tvbnow,bttvb
* F0 r( A) l$ u& [公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；& E2 \% @8 |" O3 F. O( i
( h1 v: W1 T9 A9 R0 \) L6 b（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
! v% b/ E" x0 s9 c, ~! R5.39.217.77
0 \/ X" s4 ~. ?+ C# _" u* c5.39.217.77（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；% e4 l& e6 O# f
1 U; U9 }4 a' \6 c3 e( j3 d, Q（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。9 Y9 n4 h; c5 }2 N! b
+ }9 k6 n- M6 C+ D* }' g& l
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
& b/ o( P1 _2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [1 d$ ~. M) F: i4 g
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77. X3 B" Z& G; b, o _: X) z( T
" I( g6 {2 g5 ]$ K: x5 n5.39.217.776、热锅，姜片擦锅，再倒油5 E% E# p$ v4 ~, m8 [1 I
0 K; w( @- A4 M2 F, J# X' W/ i
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
& X7 t0 D( l/ o' [$ a, q! {
7 C5 o( g' @; p. E4 L" n8 u3 W. W5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
i/ l K$ X+ _6 g7 P5.39.217.77
2 B3 z6 }9 y/ @8 T一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
A9 K$ w8 }+ S# \$ `; p
1 R* D% M9 u1 q$ H, s4 q5.39.217.77。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 