三条要领一定记住 2 A* I1 ?0 S; F# R- L$ k% z
- c! v7 m# N ^% h1 ?8 ?: m9 W5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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@( x- j4 r1 V2 k8 D公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
3 g# A! f# Y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E0 g( ^# b$ vtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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' _% j. B& u% T1 s, g3 A5.39.217.772、热锅热油，加一点盐7 p% L$ |, o W4 e! l9 ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 7 D3 B3 ?0 ?6 @
3 W6 ~1 ^$ {# R; }0 F7 \+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77- c3 k5 w0 ]3 v7 E( m
1 e5 M8 J8 M6 d4 Z$ N4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 H3 D7 u" z+ W, u8 {. m
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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X& e7 W' z. O5 Q' J) R% Y（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；9 V' |+ w8 f+ X# y" d& [
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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# P3 v) q6 ~7 n0 R0 r公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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~4 M# i: g) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）% _" I2 M4 o' U' [' H% y! o" V
9 L& ~3 h" _ y6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 h I. Q2 l6 J4 s* ]5 G& `5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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0 b, n% d7 Y5 c- A @* s: c* I7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎; W1 g& s C! C- A* }
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) _2 d% C% `8 B r
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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