三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；4 z6 L4 o) c5 j/ ]) c
( \ Y3 V8 b6 P: F3 R公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；# U% ~2 u1 F5 ~3 P
- V6 N$ m G/ f3 r' ytvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ M+ e4 o8 @ G( U9 N; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: N. N+ P$ b" ^* i
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇+ `, Q: d( `7 H7 }9 f2 q' @; r
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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) }" h! u; ^: f, h( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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# \5 N+ c3 @: ]8 Z6 w5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 3 |% G9 T; m+ T2 d! Q
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: R; i1 Z" \) I8 Z( _, n7 h9 wtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎) \; j$ s; c1 {' Z2 s
6 z1 }( I- p& U- o2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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( c0 k" w6 X+ E6 m$ C* ]tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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( `9 t# O! M2 s6 o% G9 \公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; w w7 e! D# O! A% n; `, l
. l; h, w8 O+ g/ T! Jtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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4 H, s% v; z7 ^; @5 F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）+ Q; O6 H" m3 @% i o3 t0 k
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油9 U: a6 v8 L$ z, N. C
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77( A' M: _0 O# L' C& E! k K- V
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。& @& c+ E+ Q! a3 A
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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