三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb, K& }& j! l) A. m9 C( Y
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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5 B! P d. b2 ^* _tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；! x3 V# k" ^" `" o
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 7 U: E: `) {: L0 x3 m# K% \
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- e0 {2 Q6 I7 [# E0 Y* Qtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 g- ]! Z- o! _7 |0 s& _
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用/ \$ m# o+ S+ K; @
+ {; L% }- B! e公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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% D& b1 q3 g2 s) ~+ Z4 p2 K2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
$ B5 ~. ?2 n" @- ^# u7 ^+ k2 K3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( b& H9 G/ Y: d) z$ h" R( a
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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9 D" e& _$ W4 N9 l公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇* `. I( e- v0 l# ] m
: K% x+ `1 x& R/ |) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；' l* {, q. D1 E, m O6 D
$ y0 ]4 t( e4 Ztvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
1 @9 J) X0 P( F+ l5 {) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n2 ]& z0 n# o8 k) k: @0 ?公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇6 @9 j3 n$ F% Z# A# e& g
- M1 D V& i# I: i5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）& O P9 O6 e: I
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油9 x* X, o, C( o) M1 f+ {
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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& b0 M+ r6 K1 k7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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