三条要领一定记住
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6 j+ H! T q$ k" {6 I# S. f5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77' K- l% [8 M3 b9 p4 s) H
* U) [ A+ B( R2 g2 [# otvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `0 K1 e$ O6 C8 t+ T
! v6 T4 v" b$ i- S% u3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77# a+ D( c9 ?, J/ V6 K0 }9 A. X
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 |4 `0 T" H4 ~4 M/ l2 e# O
3 \0 i" ^1 O& S0 x8 T在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 8 r; ^: s. D0 W8 i" o
* d1 w; q8 X6 g. P! n# W+ u, ]tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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! J4 ^4 G$ c U% [0 P% g3、给鱼抹上粉再下锅煎
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. |7 m9 f' f1 E, ^5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: y/ Y2 I1 p5 }) n) _, N D
: q# x7 ^+ ?" X2 r2 t! y3 m2 }% F( J$ u（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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# g; h4 m7 A2 Q! `& D（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.774 W2 D2 L& F, |
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇 Z: u0 F8 M* b& C
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77- T' _2 S& X2 \( V' X: M& r
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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" k x ]0 B2 o" s2 H5.39.217.77一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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