三条要领一定记住
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6 E: }/ m" `1 k1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77- m( W/ ~3 y" T0 B4 @% g7 ~6 N/ L
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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1 L7 K, d u$ i, Z$ q% S( Ptvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb1 }- ~# d+ G' }
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇0 W: v1 V* i: R |
7 d9 A- ], I2 L8 u8 ktvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 g2 [) @* U; V$ ^" U& P
0 W" L8 ]. b3 |( J5 b. i8 \公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77, A# R, u1 H3 c& G* Q8 d% n* l! `
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇- m! @* ~8 H0 J j$ R$ g: W6 T8 A+ o
* h3 Z7 e0 ]8 O鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。# [6 c) @# r0 `9 g6 ?
6 |, T- d) Q) b0 v$ }- K5 V公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& p9 Y+ q6 h7 R1 q
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.77# y; _9 @+ V( T- U1 _' m4 A
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；) S# J6 E: j6 A7 w# ?0 U: E, k+ \
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.777 |/ w( V$ \5 s, x
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！8 R3 ^4 L4 M0 [
5 _& i" o' _- y% }0 m5 R4 [9 Z5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.772 Q% K- Y) K0 p/ r/ C6 v1 a
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎( H0 f4 O+ O! o# M9 w' H3 e
3 g4 y, f |" btvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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