三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 U3 P) M$ @, [! y' `
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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. }# t/ s& d5 p, h1 ~2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' K5 R) v1 }, f: W9 t
4 M: I" j) q; c1 | M3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ; v5 o8 B2 G0 l5 p- M5 f$ i a
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4 C' l$ Z f6 y( P* W3 p4 Y屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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7 p" o- |4 w% h8 D+ X- }1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ o8 v0 u, B& c
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇! c0 }6 d5 w9 D# S1 g
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2、热锅热油，加一点盐
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F+ b, P' [' L; o' l2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 e8 p6 N5 f) A
5 ]( D/ w! Y: J$ B" q: H; s) \tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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f9 G, I4 n8 p8 ?0 A6 v& Utvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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) T; v" z5 [, n/ {: X) `- ?4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77( J2 I- e- l" J. w: [1 G1 \' `% w! a
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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- q. }# C+ b; z( `1 E/ B2 _2 l5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
2 J4 g: Y3 o+ ^! E) Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u8 t; M0 X: V: q; t
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77& S n: ?) k5 d& }% n/ O
' }- z8 L) s/ g6 ]! r, R: l9 b5.39.217.77（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, E) o; m* z: J$ C- [0 p2 C2 b
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb! u$ D/ O% N- a9 P* z( O* y5 }
# c5 ^# M0 ]- vtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油$ _) l0 U6 ^! c) Z
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 " e5 z# ~" t. |2 K$ h
: T" r3 W. F1 ~ ?8 q1 j公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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