「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
$ x& E/ `* u' W3 b. u- M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。
- ? u |! ?! l# Wtvb now,tvbnow,bttvb老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
; T$ _' o) I- k' _公仔箱論壇早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。2 X$ z0 \9 |& [+ L
tvb now,tvbnow,bttvb; c; G, I) _8 K, ], O
tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ F2 N7 X' D6 K6 |1 p
tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 T. q2 M) Z7 R2 i
- |8 x+ r6 `+ s0 i無師自通, Z2 y7 B3 w/ X# Y
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
0 R- o/ p) W: { lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
& m& v+ S+ y8 Q) _: e" a' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。tvb now,tvbnow,bttvb- C4 K- \2 }1 r1 G- e
地道菜式5.39.217.774 z/ o6 k$ m O* \: D
晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。公仔箱論壇4 [7 \5 t) a+ b0 b# }
另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。
$ I- E8 L; X2 f2 _) G8 \5.39.217.77其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
- h% T6 {% f# ?) I! u" Q M公仔箱論壇
% ~7 ]: z: d2 i3 O- t$ D' R# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑白胡椒肉蟹
* w6 a' e. X* R+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
5 H0 r# {* U) a$ U/ N8 K公仔箱論壇
' j) S( |* l ^! a, h3 L公仔箱論壇
' H. \! v% P5 V: G2 Btvb now,tvbnow,bttvb
4 Q _! U$ X+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
( p1 L9 y* D4 h U6 g* k4 H' H3 \- [7 v% f+ I
! Y, h3 G6 A- J" [6 L. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥皮蝦公仔箱論壇* j$ @6 @' ]- v9 t; G
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。
1 q! a/ Z* p& K: Z. _% Z; {公仔箱論壇
( h! c' h% E$ G3 n5.39.217.77
3 Z- y6 V, R6 X, z% R2 |5.39.217.77# O% y2 z/ S* v& |# e5 j8 t0 a
$ y5 ^7 X% U% I# b& I
公仔箱論壇; H0 ^! S: V/ Y- B0 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 X( K& t6 |) m: n
峇拉撈麵5.39.217.775 N0 A/ m" ~4 m* q: i
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。5.39.217.77( L5 q7 Z4 q( ]' M
公仔箱論壇) x3 f& [$ N' R% @+ ^
- {) g' s& _; R! Q) Itvb now,tvbnow,bttvb
9 L! a' M$ y# d5 k! }: s5.39.217.77
" a& S" S! ?" i3 h5 a) c f @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. V: K7 G% \* n! A/ K
2 u6 n/ n/ e/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶
$ S4 f# ~1 @: R0 ^5.39.217.77分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。tvb now,tvbnow,bttvb8 J' D. w( k4 j0 L( I
0 K g: n( L, b5.39.217.77
+ F: |, K0 S1 M: p5 x7 z% c
公仔箱論壇, k* I. t+ X1 d# K' S
8 D% z* l2 K, ~; T
# `! K5 \2 n- b4 O% I) B8 I G8 i, V; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 A, w0 g* W: p2 a
. @2 z: t* m6 M9 J7 X2 d
去骨海南雞配香草砂窩飯煲
3 R- W8 ~$ G* _# ~元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。公仔箱論壇5 B4 P; [. {$ t8 `' \. ~/ ]
3 b/ Q. i% [, Y
) |. C9 N% H; F% h+ o, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }0 c. \5 s |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" }: v' U7 k4 \1 K
$ Q; |) ]8 A5 C2 K( W; g! `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" \! [! t- A/ V* M: r l
: d, T2 E" d& V/ Ktvb now,tvbnow,bttvb; F: O5 X3 ^+ r( I0 B. q. X
 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
