「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。/ v4 h1 Q, `; r+ ?0 J3 t$ B7 j
以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。' L& {/ R/ J; R F7 [6 L3 M
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" t0 G+ L" q+ X
早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; s7 w% T7 y' ]6 R
: i: x5 `- ^6 d0 I0 l6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W' p! o# D& b/ I5 C# d" P
# [# R5 I% I( r. C" h
- W/ b1 s1 ?& T- k公仔箱論壇無師自通
6 \+ Z" z7 v/ j2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
4 B4 v( j( v. @* L, E6 wtvb now,tvbnow,bttvb為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
7 z, h" r/ d+ `1 |1 Z公仔箱論壇全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。公仔箱論壇- i& O9 S# O4 j' u6 U4 a
地道菜式
3 a5 I- [' D" \晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
1 \% G# [' ]. Z/ N0 ~! btvb now,tvbnow,bttvb另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。* ^8 c" N- k3 S1 Z" u
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
7 j! I6 A g' t: Vtvb now,tvbnow,bttvb2 h) E6 S! g3 P n* c! w8 `
黑白胡椒肉蟹* x, b4 j3 Z. e! `4 y A
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 R+ q9 \6 |
公仔箱論壇$ e8 J' v" O6 r$ z
: ?8 A( p! H! q
, ]7 q8 W! }% ~: a% F E6 a
* O4 l) Q( S7 G' L/ g: qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 R% F" Y4 e, n
1 I0 Z( z& @7 q1 \公仔箱論壇麥皮蝦
, z. M, f9 I" U選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。1 i# E4 T5 y+ C+ k! `/ G: q* D7 U) s
8 Y$ @- K+ i# e5 F
/ V6 @; a* H6 F4 j) P公仔箱論壇
. ^- @) p- ~* o0 ^公仔箱論壇
6 y0 c8 ?8 @$ P% A6 @. h, x/ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& g% Z! Q" T0 z9 {4 ?3 x
y( {2 f Y8 P6 _6 Y wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉撈麵公仔箱論壇; C T5 ], K$ ~" l, C
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。
- b8 N" s3 F/ x$ ]: u$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 ]1 \! T7 j8 I( d- R' m# M
0 l1 t; K/ G& z; {5.39.217.77
, @4 F& H3 V* x( i1 q0 F/ G) o; ~! w
( k$ f! B! W' D1 C5 @6 e
% y1 e- m7 b# O5.39.217.77肉骨茶
0 H% Z: w8 O+ Q" D) U$ H0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
% c' s, H* G+ s ?
6 h8 @( p- @$ i, Q/ t
' |& |, E' `" c: M3 g, Atvb now,tvbnow,bttvb
* y/ U1 J; r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R% }7 s. w' d0 P8 t2 K2 d4 ]; u5.39.217.77
- C0 l' E/ \& ?9 e& n8 X6 I/ P" D) z公仔箱論壇公仔箱論壇% T) I6 X! ?) a
- x9 X+ ^1 _# g' v去骨海南雞配香草砂窩飯煲
; }# k# F% u! K3 N+ h# k元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。
7 [2 n0 M$ @$ N$ Y" h& ~公仔箱論壇
1 g( d& ^1 a1 P: A: x
/ Q$ s. Y, h o q: `! r
公仔箱論壇5 A" ?# s S; `$ }: o
: s+ `7 V2 c* g$ n# Q; `7 Q' Y# Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 ^9 B6 I8 b1 l" b. z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% j6 U7 s+ y- m- h6 W( r7 M9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- F( c" r0 y
/ i2 H% E1 D8 U' t5.39.217.77 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
