除了因應地區、季節性食材而出現各種變奏版，日本人在新年也會炮製特色的天婦羅應節。據師傅所講，芝麻油亦有濃淡之分，芝麻濃度較高時，炸出來的天婦羅顏色更加近似金黃色。相反則顏色較淺，新年所吃的金、銀天婦羅就是如此而來。tvb now,tvbnow,bttvb: W5 r" R; n9 Z! y# n, H
佐久間又分享道：「新年時我們會用高級食材如龍蝦，或者新鮮、當造的白魚（即白飯魚）做天婦羅。另外， 我們亦會做蓮藕天婦羅。一個個空心的洞寓意新一年可以看見自己的將來，找到未來目標。」而多孔的蓮藕在日本人眼中也是多子、富生命力的象徵。
6 @( H8 r: J) I! V }9 e5 ~0 I日本蓮藕產量最高、品質最好的地方要數茨城。因為當地沼澤特別多，土地肥沃，氣候溫暖，尤其適合蓮藕生長。加上其品種比一般蓮藕藏得更深，吸取的養分自然亦多，入口粉甜多汁，蓮藕味香濃。公仔箱論壇3 i" Z4 Y" N( C- B
/ i' g# M& R" B' {( `6 m F2 b( c0 u6 r
 |
發表於 2017-1-20 09:02 AM
| 
