吃魚生傳統源自中國，但日本人卻發展出壽司食制來。5.39.217.77* @" K" Q" i6 J9 \
1 G# y- o* }3 G. A公仔箱論壇壽司是可以很便宜，亦可以很貴價的食物——在東京，吃頓好的壽司，人均消費三五萬日圓是等閒事。而且，不是價錢問題，即使肯付這錢，好些店子還是一位難求。澤田是例子之一，每個月第一日接受訂枱，向隅的話，下月請早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; `% w, S8 L+ X& v
1 [2 X0 y5 N! l) rtvb now,tvbnow,bttvb有位朋友長期住在日本，主要是為了吃，尤其是壽司。我到日本去，請她推薦食肆，結果她一家都沒介紹；後來才說：好的壽司店，要很長時間訂位；短時間訂到的，質素都不理想。我說：那好，你給我介紹五家要半年以上訂位的吧，待我計劃下次旅程。
, P0 A7 R5 o4 Ctvb now,tvbnow,bttvb/ z3 a2 _1 K: k4 j7 a5 U$ ^
結果她給了我五個名字，在兩家中備註：有一家訂位已排到二O一八年；另一家不接受生客訂位。9 |6 D/ q, ~( B7 g5 P7 D5 d' ]
tvb now,tvbnow,bttvb) w* w; {1 |. v6 l) I7 Q) H$ j2 z
舉出此例，是想說，小小一顆壽司，包含多大學問？而優劣之間，需求差異何等大？想深入了解日本飲食文化又談何容易，時間、金錢、知識缺一不可。4 L- ?. D1 I r9 V
. i! {) ~9 o& Z8 c. T5.39.217.77未必每個人都有這份熱情安排一年半載後的飲食之旅，有時甚至即興出發；好像我這次在大阪，只好光顧了一家不需要太長時間訂的，感覺尚可一食——店子叫壽司芳，老闆四十餘歲，二十歲就開店，做了二十多年，拿得米芝蓮兩星，亦算不錯。
! Y, x7 M7 R% c/ }% q/ Y8 C1 Y4 y8 {9 \3 t
吃了二十款壽司，其中兩款做得特別好，其一是燒海鰻，燒得鬆軟酥香；其二是燒小鮪魚腩。街上寒冷，他加了件棉衣，在店外一個鐵皮桶中生火，不斷加稻草，燒起鮪魚來；這等情景情調恐怕很難見諸香港了。兩者份量頗大，故無論質和量，都吃得滿足。此外，鰻苗亦極鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ p6 G; T$ e) t6 E
: v1 G3 g6 v8 X; E3 a2 e海膽和鮪魚腩都出示產地證明，好「均真」。
" }) Z" ~$ s' l1 ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# C* X* b$ G8 X9 K7 c
這麼一頓，加清酒三小杯，消費三萬餘日圓。期待一年半載後吃到更好的。 |
發表於 2017-1-19 10:44 AM
| 