[美食介紹] 懷舊隨意小酌

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老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
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一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。3 |& z! o  g7 Y- A, q' P

2 S6 _4 ^) t- W2 Q9 D9 l: K, h. \5.39.217.77「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。公仔箱論壇6 X- p+ V9 `4 H, L* e
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「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
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& M5 E/ B8 T7 Q7 utvb now,tvbnow,bttvb「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。tvb now,tvbnow,bttvb2 O: h% M! S* i

6 w5 _4 D( v5 o2 n0 N5.39.217.77「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
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  @# z0 |& Z/ _3 \! b公仔箱論壇主料：光雞一隻約二斤四両。
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$ f. T0 t, E6 w9 S. Y7 Y2 B) J$ b, ?* N醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
) @7 J* e' q' l' v7 l8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p- b; P6 e: z9 D& ?$ |5.39.217.77做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。. T$ n) u8 w* i: Q

  b5 {) Y2 _3 a' a) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。