[美食介紹] 懷舊隨意小酌

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老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
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  M' a4 x$ C# Z7 t! }9 a! _( C0 k" _5.39.217.77一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
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「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。tvb now,tvbnow,bttvb- |9 ~' ?' O) S5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 r1 W  J1 {- L4 q& q
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。5.39.217.77' M  [3 a7 V4 u. ~* i

$ d' l) P. A: j% n- ]公仔箱論壇「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
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" F  m7 B; t9 P$ e「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, ^  O1 a) l4 y1 H- {

2 h' P0 ]- ]2 ]主料：光雞一隻約二斤四両。公仔箱論壇2 E/ C. k+ a! k- u3 R$ g0 D6 }

: k7 O" F. A- X* y( ^' w+ f- \- Utvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。- a8 i8 K( `; }/ H& H/ N3 e
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做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 {2 ~7 y- g0 O$ l6 T

. Y4 A/ H! D' @" l, f: |& ]# B5.39.217.77「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。