老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。公仔箱論壇5 x) G. c" }# j1 n g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ f* l* E# _, u/ `) p# p
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。公仔箱論壇, ~2 d: K3 }4 a( |/ ^
- y' N1 `) o' w [「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。; n0 H% F7 E; e# C
公仔箱論壇# w+ J9 y, \ Z- U" M& d1 l
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
, n% \" j& Y* W: M3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N! p! b1 l7 @. U: h# [5.39.217.77「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! }- @3 X' s8 l- L, w
Z* \' _! ^9 e, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——5.39.217.77: X; Q, @; \+ t3 ?. e8 }% D
* z% Z4 p+ R$ M5 y) v0 m主料：光雞一隻約二斤四両。
3 }; M( p& Y4 p5 \' H5.39.217.775.39.217.77% m* R& ~" v' e6 m& }
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。公仔箱論壇3 J+ I6 n/ }6 R! _# m1 ?
: b8 P* K$ f \2 H; |4 t做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。tvb now,tvbnow,bttvb5 J# I6 [9 W! W" C* E
; K' _9 a; h8 i) _# Z公仔箱論壇「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 