三条要领一定记住 公仔箱論壇" z" s# e7 J5 V& Q9 ~4 F
6 g9 Z" v4 s. }0 |tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 p/ H: c+ B9 A A dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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; }( e( v8 v0 b) N& I公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇+ O$ S/ a* }# Q. \2 C" w
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.77! c" H, G4 ?% n0 A. L
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2、热锅热油，加一点盐
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4 @3 x$ w+ ~) l( }空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77) B# m+ s0 F C1 w2 F
7 L1 G5 x% H" V/ k3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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# j' C. _5 n1 Q4 x4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 e9 y2 C p: S0 f5.39.217.77（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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' z: @* u) H* t公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；$ Z- L0 w9 J/ ]4 }
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；+ ~ W' d: r: t& t$ L1 d
. N9 K+ p- r6 k公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. F) \8 f' i
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！9 ?* Z2 d* A/ E
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇7 s# ^' K9 n# v. u, [1 B- m: k
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. ~2 U! i! S7 m4 A# I9 m- f* b7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎$ B1 x6 }0 o8 v2 `
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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