三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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' ~1 v$ ?1 `0 m' q' wtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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; `2 Z) m. J3 f0 \! y9 p6 m公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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* c. y4 z! a/ t8 d1 `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 L$ y6 R0 M5 ~1 d
* q' Y+ p9 R( n$ w$ b# s. F9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 Q/ O# g/ b4 e. @7 P$ t% Q3 H% l% R
6 s# z# \5 W+ I4 \' G( K( d9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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% G; F8 D! V3 D( H3 f空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( S8 Q/ I5 r- ^公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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& h3 Y" D* N3 s# d4 v鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。1 @" T- z$ x% m
2 L; q' Y& W0 P& g5 G公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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. [! c- Y* I, |: X+ ]& C7 H2 q; _% s（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇+ a; f$ `( _$ U2 v: h
- n4 |4 I. S I: V. O- c: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb' S9 S9 ? ~) D- V8 ]
( n. I1 n5 o0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇$ k D& q/ t: s8 s+ g
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: l* V' n4 F* J1 N3 i' ~
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( D- L2 B" P* m% e6 G$ c一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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