三条要领一定记住
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5 G4 [6 a- t9 H0 W g* q' Z$ d( G- K5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77: }5 q! r: }! {7 s
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb o0 {4 W% H* q" V
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9 V- Q) |9 X! P' n- I" v屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ! I% L5 T$ g5 k
8 m4 I# P! G# n) p1 htvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇3 |1 x- R8 e! p6 j/ t ?% g
& n# {+ j l6 l! |: ?在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C* l- a- P0 |' \1 ]
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇; ]& t3 d* E. o' m+ `/ a
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3、给鱼抹上粉再下锅煎! W0 _- {; k5 a: |: m5 j
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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" {) j G: b( g* ?4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 _+ H* G' y% ?公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇9 e0 m# n# z+ F/ S9 d+ ~
& w- G# w4 U* w! K! I# ~) e（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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9 K( d1 H4 A) p2 [（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
' [# I1 J! w% N' j% S4 h, O7 b4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 `) F) b: l$ I) W/ \* P5 s5 C
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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7 p1 U! p9 F) d+ ?% U公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# L, i9 t& o' C7 y公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb- R4 r' {$ g! \* q
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎0 D3 e: v9 d. [, J
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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