三条要领一定记住
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Q3 R' g1 U, `5 |8 O; x1 G1 _6 z公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] B2 ^5 m5 v
6 c. H7 c1 V! l# Y公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb: {% `; b" y1 X! f6 o; R
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 : }$ z3 n) ?( V* J1 V/ j4 w) O+ z# R
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3 v. T% G7 M" D2 u; L% \ d公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用 B) e) t# H/ P4 @6 p% @5 o& ]
. o, X% P" U5 y5.39.217.77在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.775 {" _& J0 {. t, ?% e
1 ~) b# _1 c3 }4 @' \# N0 i( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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& K1 \! t. w( V空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎& R; _* ? U( q
: d3 ^4 |% K: k$ E0 ~' U: E% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, I0 O$ s+ }
: m* {- s2 U1 C' x3 y( `tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎2 w0 `1 R% V8 D; ^/ Q0 j
# J" q8 i* ?. g% N5.39.217.77（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ a8 ~9 u$ J3 W- t! _% T& s% `% k9 ~5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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/ [8 B) P" L2 X& ~6 d' H（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；, U% w7 s5 F: C1 T
' ^4 J1 e1 ^$ C G) G（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇% R, d }6 H m, |
* A* f0 Z% B! ]. w" e6 k! X5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77. M: r3 M2 d# B+ l6 `' W, }
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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/ w; a! B" [- ?' X) }+ T. I( t& `: ^. u5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 q' C- {6 B: n0 p) Y# D4 Y
# k4 F5 @) ~# B$ {6 [# ^4 P$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎# o# w4 ~9 [" |) R
9 O( L1 c* o8 Atvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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