三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb0 @* K- \2 M m+ H% L/ `) T) c
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.775 v; g: N8 P4 Q: P
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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8 a/ I, e0 K* c; a0 a9 `2 y屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1 I( k/ A/ n) O公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用) A" g: U% F- a7 Z+ b
9 k N I6 n( c! s6 p: B公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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: z0 M$ O4 g% M2 w Y- f# V2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77. l* y& K) [% ~1 s
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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# V3 {' h4 ~+ c! X6 a8 Y$ v. E公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎: m3 H0 y5 C( V+ ^; k$ Z
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) s9 T1 J6 a: F( g; c! d2 y3 E
! d: x' C& S) L2 H4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎& Z; D4 G% t. q" r6 p. r% }, n
" C( {5 s4 q; H（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ M: o" e" r0 q5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77* `- u" D- b" i( r* h, `6 t. T! F
3 h0 M/ q# u! i- P6 M" L" _8 K（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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0 }0 {9 K& e4 X. ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) p& o; {: W' W$ H* M
! Z0 ~+ B! R/ M" s$ [6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb/ O h% N6 B: r% ]( M! X' ]/ I
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ g! N8 C* a; g+ [
: ~5 n3 |, G( Y- O' w0 Q一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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