三条要领一定记住
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" ~8 o7 \/ E' [6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77' z6 q. G5 u9 E2 ?
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇* l( Q$ O0 N7 m
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ( E% t" c' d8 J- L7 J
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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' |4 [ P9 L g- f) J! X6 R4 _1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇. U" m" P+ G7 D. b: V
( h0 {- Y, H" g& \% [; |; ztvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 % C2 E6 U' R2 Y+ T* P6 @* ^% T
" _/ b3 |( M' V9 N( s$ B2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb6 _( Q$ H$ I! k* ^$ F
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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1 `$ z: _" l0 Y& U4 F7 H9 [鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇 |7 ?9 @$ ?7 S1 _1 y1 O. S
. I9 y5 S1 X5 X1 h9 stvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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/ g: p1 S- \5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb) l C% u9 a6 L p x$ M6 Y$ j" \
9 [4 C+ b; G4 w& [ g3 X8 j" p" jtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；( c5 A9 r" V" A: ?
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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$ a9 }6 J* ~0 T7 g5 l4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇7 [! g- n" \4 T
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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2 l, Q' k: Z) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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