三条要领一定记住
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- B* i, j! }: w5 Y% p+ h; `9 x+ A/ X! h6 d公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5 f9 ~2 x1 s5 R" X+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ f1 N" k' s; l3 T% n
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；. G4 I; t2 ^" g# Q
! W0 L1 n) u% ^: R7 b# S3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y k9 U# K \/ E6 c& M
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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; E( L7 n: p1 W& r1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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# j7 E* u) Q J( Z: U( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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. h4 @/ r7 \. ] s: P0 L5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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+ i0 {/ Z8 l' [% ?+ \公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
) h# Q9 x' a% D, N公仔箱論壇公仔箱論壇- f1 J$ p: |8 e, m* j& h2 z
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' p. J- p; m! T% P% S: k
: C) ^0 p3 d- O: |8 _# m$ h（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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: P' V- A; h" H- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ z2 Y# A- m- R8 |. {/ v
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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: T m- q8 n2 S' j. b+ g9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb# }5 z. \, G! s7 ~4 D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77+ I$ R3 x. K. ~ l
- `9 l3 G/ y4 X. c( L! d1 r6、热锅，姜片擦锅，再倒油% T; T, v( ~6 m5 b6 E0 i$ [
9 S* d, X( K" g }2 O: }( ^ z公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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' ]0 e1 j$ @* R/ k N5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎$ u8 F3 |, \0 ?1 B9 D8 ]* m/ y
6 {5 W1 g }, Z/ t& e9 R ztvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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