三条要领一定记住 公仔箱論壇- R: d- ]2 |; B
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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( I! e/ x& k2 `+ f屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
$ R0 `' R1 Y% Q$ C: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O; [! J7 V% a9 T: T. r. d c1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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1 M7 W' \2 H4 _! W0 Z& x5.39.217.772、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.772 _4 o: R- s5 F9 t1 B5 ], l
# Y- G6 t' x3 B# \' e- D4 j9 y3、给鱼抹上粉再下锅煎
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: q. S' F1 I8 v& f' H" ~5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb7 u) ^% l& a( v6 U3 ^9 p
' s% L9 ~1 ]4 S6 C5 Y2 `1 C( G# |& `4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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* Q$ J/ n4 T$ ~/ n5 }7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；# n, ]% `) a' m/ Q
* M- I" {( T+ |8 a5 htvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ O3 J' r, D0 _/ |/ y! a& y
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 w! Q8 E }% d' d5 s
$ p4 }" i; K9 o, X- a/ T公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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! f' k5 J2 p3 `( j( l/ i' Ftvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油6 A! i- u( M# U# W8 M
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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; N0 h/ H& C$ htvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇- L- {1 Q$ ?. ]: B5 k1 r) O+ c
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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