三条要领一定记住 / |9 L! j) J% Q. c$ K
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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% J* g% d1 `, }/ {5.39.217.772、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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# {& @( Z2 z) ?+ @: @公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( ^" [. k7 Z% V
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V4 S' ^" L" h$ R6 P1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 * b1 R6 ^8 i8 g
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
& j( y6 U$ [' h% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^( P7 B4 a* b在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 A- L9 _( ~9 G
6 H8 E, f/ ^; D" @$ A# d( i- X公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
* m- }% m3 N/ N" B4 w5 _3 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% J( c$ k6 m' X! Y: H. G
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ & A$ i! L' |- L) @5 l
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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: A4 c: }* r% L: i, W7 `: X7 L4 I2 P鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 a# T" u8 Q/ i3 h（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；) E4 c0 i% _1 a9 B, e+ e
! [: @" J5 M0 x [+ Q8 B（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 p; p$ n" j9 L3 @( w5.39.217.77（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T. f9 q% |8 g
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇2 R& B6 ?* X4 P3 S D) A( N
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）* H3 @- A0 w7 a f/ q
6 U$ `( ^) o$ p" R% M& W4 |( D6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 A9 M$ Z _4 m$ A- L+ L; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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1 [, P* f6 D6 r5 _/ ^% f, }5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( j) @& [$ w5 o8 u+ g' s5 x( d- l- ]公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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