三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb% Y& K7 ^# h g
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；% a& R* o: Y1 \/ [" Y2 v6 A
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 g1 C( A/ v: h+ ~) D
) ?' Z, c2 Z8 |. Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 ?) I9 F- e- B. V* [. t
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 ?$ W; ]9 d; N5 O5 z3 g+ E( a$ S
+ A- V# }7 j3 K! s9 R; [% _2 b4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用! h: }$ v c# R/ T+ L/ s* Y
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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7 Q$ M8 ~0 Z# f4 _2、热锅热油，加一点盐
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+ ^ e4 Q9 K) U* P( d1 o公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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; Y7 a/ G1 M, O4 R$ h5 s# P3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: j8 y: \' G9 b% V: y' Z7 g( i# H! I& y5.39.217.774、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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: |7 z! g, H$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.770 K9 Z+ r% B6 h$ ~
4 }$ b) @2 U6 ]' d; j0 G8 `（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77; m! D; O; i, i
5 y1 i4 }4 H4 _# M( f! q5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb. a2 r4 ^: d3 V" t1 V3 _
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ [# I. t$ W/ W
0 q" d3 n2 s+ P2 w公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( P4 D9 F+ H* I6 ` e$ D5 ]% _一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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