三条要领一定记住
! x& K6 A5 r2 S/ I; V4 N# A/ s5 P, w- L `# q% | E
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
+ O, t$ j/ L+ a+ Z
! }2 X4 j8 s: u+ j* b& D2 z5.39.217.772、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
6 i0 K" _6 p! T+ c5 r5.39.217.77# P' j9 x8 Y. K0 \3 m
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 * H7 G) Z/ ~0 d3 u) z* C7 P& M# D4 b
# l* e/ A; B! R% d4 h0 _6 r5.39.217.77* N* o6 D9 d. k+ k
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
) v* T& U( F7 n3 s$ J+ b
: j0 l- g7 x6 K0 {# _+ d1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77* a& a4 Y# J! G) t; {# ~: e
6 b" t2 Y0 N' I2 Z" G* O
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
8 @/ H6 m8 C8 K# O" v* }
" `7 `% F/ R6 N+ K+ s- R公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐0 K) G1 R" n; u$ F6 Z4 M1 [/ y. {
5 v" X- y E% r7 ~! g4 N8 q ctvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
) K* s- G8 T2 R- {tvb now,tvbnow,bttvb
) v/ i* I9 m- R, ?, n) ?3、给鱼抹上粉再下锅煎
" o# W& }/ L$ o6 N5.39.217.77
, N3 ~0 d( k$ K6 G# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5 G9 ?) ?5 a" X/ Q: k) _% q' x) b$ W- x
. C" }9 P$ }: N. _5 I4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
1 Q/ P! x9 U$ @! y: [tvb now,tvbnow,bttvb
# a6 e' E: ~# V' s; q（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
+ F: m/ _* z! b! L! \# F
+ V% M% e) C' p( M7 E* R5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
- X, g: X, E: j- E4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L7 H2 e' Q9 q! n, r Vtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb" |" S$ Q' L9 y0 b+ ]2 _/ x; y
; X8 D5 |1 D, E' E（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
s) k' j! K3 N9 }/ j/ t公仔箱論壇) ^" o9 r2 T3 H8 J/ E! |0 P
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
' r2 t' P; a# I$ j* f5.39.217.77公仔箱論壇 o$ }9 H$ T+ c/ r
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. m3 O, C9 X$ \( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t2 q5 Q }0 \% E2 }! Y/ k( U8 g
6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 B0 Q# T6 D0 q1 W: @$ k1 @! K
6 g s* E4 q5 L& v- D( \' b) T5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 6 [9 A! S9 \* Z t5 O5 P( F
% _3 j& T/ Y9 J1 S. a# E4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb! a; S9 r# _/ m7 e% Y+ q
/ Y5 P' s5 o+ r8 J) a公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 