三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；, B" q" y; |) E+ Q
& h# [0 j4 q Rtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ K; g N. Y" j. c" R) w6 D7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" I9 p) N, q' Z9 E
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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1 S3 Z6 V6 A9 g8 q; g. R% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇0 p" q: C! M/ M8 y/ E8 D7 K
; q) ]& A! u; E1 U1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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6 @" W& s8 s4 E/ X. S在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ J y( R+ s) z }
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; M6 g# X! I* e) Q2 I
5 E% w7 A2 B1 W/ M* ctvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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1 n/ D% |! w) T r0 y公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77* s( }& q3 G6 X3 |" O7 Q# F
( v% ^* g* o- M4 `4 Z9 [7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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& t, G: Q" P& S$ g- V. u9 V5.39.217.774、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；, _) D! f) ?, ~& @/ U4 ^, l2 Q% J
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇5 V# n2 O" f* o0 u( @, O0 w
6 ~' B2 h8 N3 v9 e0 K: Xtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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$ ?4 u+ z2 i3 H3 K$ e% u锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ' f( k' W1 E" l; C& Y3 E4 x' \) @7 e
( B( N+ F/ Q8 ~) c' I6 h) d0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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