三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77- J9 B& ~+ L8 n: E
# S* Z @$ P& j2 f3 y2 n- ytvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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7 \; T# Q) J- F9 u4 T( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ! I9 }$ X' z* O
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) X/ m7 s y# H0 R1 S6 `屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 * s3 `) ^8 K2 ?1 b3 c
4 R1 t4 I& V; Q) g( S' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 S, o) s7 `' S& g在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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* k: m5 l8 N C. H9 L6 l2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇, J* C4 ?3 \/ Z1 f, U! z D6 p
5 n# ~/ P0 ^0 g, i% _5.39.217.773、给鱼抹上粉再下锅煎
, | s. x$ e7 Z. z8 O* Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 n2 x& i' l
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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) Y; M, c& j/ e, s4 V公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇! V3 |' s2 g& J. \' |* m
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# |0 T. ?' d0 K7 T* G# C
2 Y, p# m4 S+ t. m5 F5 T2 Jtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。 _8 m7 r5 D6 Q$ s
7 G' s& F5 I0 `$ Q( l: E0 p: E, b5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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$ |) b3 u# C0 e/ htvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
1 l* r) C- U! F) F# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ n( ]4 y T) X1 B
6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb" E$ }* H0 G E8 N; v
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 }% X& J7 B3 y0 B
+ f+ m$ o+ }1 E# [5 w) q7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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$ n6 M" j0 W# m一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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