三条要领一定记住 公仔箱論壇8 Z- F z8 R# r& W ~1 C
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 % P* J3 s. f! b
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3 [/ F$ F: P6 n. X8 q. rtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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5 j' J$ f0 e R e5 C2 C s3 U公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用+ t% V' x) q$ A+ r& P8 Q1 {, G
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 + L/ \, ] A1 J9 a% n
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2、热锅热油，加一点盐
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# Q3 u. U$ J' V, u7 P- c公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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# B; R$ k$ f* gtvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇% q3 J1 |# s4 {- S$ Z' j9 A
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 p0 k. }! _/ g: ], Ktvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
6 N/ ]% m: H( V' g$ h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 u# W: ?, n% F
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.770 D; J* k3 R: R! |* M* S8 m4 R- d
( a: j e3 J' D* e2 Q5.39.217.77（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77/ e3 v, ~% U8 R4 U5 F k
: m9 B8 N( j5 f1 P UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.774 `" w& o* g; o6 h8 z& Y; p u8 d0 ?( K' V
- W! g4 T- s0 m5 [ x$ Y; c" c6 W5 B5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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@$ C4 o2 g: t: I; s- E, j9 F, h* e rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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: s% d$ k6 M8 k0 V/ ` D6 ^: |6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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& d# I) u# ]; S/ n) ]锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 * [( ?" j! X6 A& Q5 s6 o3 s
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
3 G2 G% b$ [$ s0 O: h" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r8 G2 A: e! E7 e! ~一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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