無糖黑芝麻雪糕
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! G6 s6 d' X j& b* j5.39.217.77材料( 0.5 L 份量)
: m) Q u3 T3 A- `蛋黃75 克 公仔箱論壇% v7 R- ~4 z$ e
芝麻粉 90 克
4 O" _) R. P% h2 m% Ytvb now,tvbnow,bttvb奶粉25 克 # Y6 h) c8 |0 V) r
牛奶200 克 7 y" ~, z0 n9 z8 a% z; n; W
淡忌廉 400 克
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將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 0 |7 f8 `6 p6 k3 M5 A4 h% i
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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! ?' g7 D6 ~$ e; s9 ~: R: z4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。公仔箱論壇- D# W$ c, J/ [' o5 }1 j" h0 T
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 ) Z* q) |& v0 _& u& F( \
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- ]6 b6 R" h& b$ etvb now,tvbnow,bttvb忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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