[中式食譜] 香 辣 牛 柳 粒

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材 料" _3 v+ Q& e- G) J4 @& `  S
西 冷 牛 肉 6  兩（ 切 粒 ） 、 薑 粒 2 兩 、 紅 燈 籠 椒 1/2 個 （ 切 角 ） 、 蔥 段 / 生 粉 水 各 少 許 5.39.217.771 N7 Y7 r3 F" ?2 t' l

6 h5 \, B# C/ J2 o- e  ]5.39.217.77調 味 料 ： 桂 林 辣 椒 醬 1/2 茶 匙 、 香 醋 1 茶 匙 、 糖 / 生 抽 各 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許
; y1 b. u$ v0 J& M4 o1 b公仔箱論壇
* M. Z% N! P# J" W( d做 法. q; v9 S/ v  y. o
1. 起 鑊 落 油 ， 以 大 火 將 牛 肉 粒 煎 香 至 五 成 熟 撈 起 備 用 。 ! m/ ]4 |$ s/ [# j9 G

4 u0 C1 q; j7 b% x/ K- ]+ p公仔箱論壇2. 再 起 鑊 以 大 火 炒 薑 粒 、 紅 燈 籠 椒 、蔥  段 、 牛 肉 粒 及 調 味 料 （ 除 香 醋 外 ） ， 落 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 加 香 醋 兜 勻 熄 火 便 成 。5.39.217.77: T0 K4 l9 c1 C' Y( k  f: t& F2 B' Q/ E# v
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不 要 太 早 落 香 醋 ， 否 則 過 熱 香 味 會 散 走 。