遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。公仔箱論壇4 ?9 r2 O/ B8 L, x9 ?9 h
泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。% m- N7 P7 x" }9 u; ]! A( j
由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。
) d- e2 K9 J* J$ K* g4 T1 L+ }6 _4 `5.39.217.77
) {7 v9 k& b9 a# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* C' e( F# ^ _* }! C
公仔箱論壇1 j/ e' e0 D# t# `0 l8 V3 K+ q0 ^
, G( m) z% Z) ~公仔箱論壇今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。公仔箱論壇/ {9 P6 w: f1 I* ^, }
曼谷藝術家作品4 A; J7 B X% F+ g. q: @3 `
步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。
1 K [$ Y$ \0 H# o: Ctvb now,tvbnow,bttvb曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」
6 ~" g5 D% l6 ^3 v, E; `大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb7 U s9 o" f( L
咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。1 b5 d1 R' t0 e% R( S0 d2 M+ W
心思泰式功夫菜
9 t9 G, `4 Q0 b4 g) Ttvb now,tvbnow,bttvb「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。
6 i' ]+ x% ~2 @6 z8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。
2 X/ l) P- r Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 t7 M- L8 g/ T# V6 o: V
) M% j H# }- g' t5.39.217.77去骨煙熏雞& G9 j% v/ @* c( d2 Y7 J
雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
" E3 ?- e. S" b% b' d. |! u) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, H* }2 `( t V* q- M
8 Z2 N: {: w d! ~, G: E
( K# k A h8 k# ?* V5.39.217.77$ H* y: \$ L* c; N
tvb now,tvbnow,bttvb. k4 C& b4 ^* r
6 g3 `; _' ~ M$ S( G/ N( g# y7 M! Etvb now,tvbnow,bttvb豬肉串燒5.39.217.773 f; _4 r; [" Y ?3 V6 L5 C
豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。
3 [1 b# u: {3 A6 h2 ~ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! r' V6 \; [) E4 G
# J7 i V3 h$ R) j3 Y公仔箱論壇
1 t# X2 S5 ^' o& P# E& I5.39.217.77
; O8 u+ d$ E6 B$ K2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' I% K; B; h$ V2 g# B1 }
( h5 H O1 `1 z. @1 N5 M9 l冬蔭功湯5.39.217.77. Y! P: O0 [: K6 c+ o0 c
以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。$ ]) c3 L! ?* m* Q% |' e
公仔箱論壇/ g, J9 Z( n& R4 P' m8 a; w6 u
公仔箱論壇7 ]; j9 E+ [. m5 V1 C1 o) u5 s
# G$ [- ^: c/ i$ S( x2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _/ F8 c- X9 ~2 r8 i: a* o
1 n4 f: B+ n& ], e) n: p+ w/ Q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j" E$ V* `% [7 e) O" U公仔箱論壇公仔箱論壇' \- B4 e$ s3 c# j" T3 P8 T
韭菜炒釀魷魚公仔箱論壇" Z$ Q0 n" {# O. {# v3 E
很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" E! F9 L9 O2 x4 @+ c T/ u
$ m# }# z3 O6 `, e! O' V$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) `( @, Z; W7 ^* f0 f W5 O
. [2 t8 v8 g1 w' T& }/ M
% P) \' q4 d- D r# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 B) _) e2 p8 D) u2 W$ g2 g
/ B) H0 A; E: U" i1 w0 @3 Q泰式魚露雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: y; U2 Z5 i5 K7 Y% o, Z+ E9 w3 G' o
雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。5.39.217.77+ N* A/ W! T7 d
: f: n* z; t# N
% n; W5 @, @7 L
5 `6 T+ M9 ]& t" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q# F- M% X0 }, {1 A; K: E) atvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ D. [ A0 r$ p# c; {
撰文：林依純公仔箱論壇! Y- V8 x' t! i6 D
|
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
