周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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/ b8 P) T F9 d- i4 u6 J% G& G9 h5.39.217.77「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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2 A* b6 w4 A" N8 V: i4 w1 Y5.39.217.77街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。公仔箱論壇3 p4 U3 [! h4 m$ Y% _ M; i
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。tvb now,tvbnow,bttvb% x/ I' z9 y/ b5 M# S) i
; o; [6 N( H7 K" u8 p; S這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb9 {) [2 A$ `1 p0 e. i
+ ^/ Y9 A* _/ M9 w3 V: i+ \龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。公仔箱論壇5 A: K- h( f7 _+ o
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。+ R5 o& T& L9 N
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。tvb now,tvbnow,bttvb2 k! c+ q" ^) @: k
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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