「陸羽」飲早茶時,發覺是期「四熱葷」甚對胃口,當晚便急不及待前往一試。
; }( F5 |+ ~0 T& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 a1 _7 _5 a3 B# W' d
「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹,湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
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這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。公仔箱論壇' B! B" a. V3 x" I5 ^
; P) Q# I" K9 d6 ^tvb now,tvbnow,bttvb「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞,看似平實無奇其實最考功夫,食材與烹調高下一目了然。. s/ D D& E) \1 e8 d2 e' e9 F
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這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美,吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。5.39.217.77( M+ b& l( g8 A8 \/ B8 x: a
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「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過,粵廚每有把鮮筍「出水」過度,破壞了清鮮妙韻着實可惜。tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 U V& g O2 G
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恪守傳統老字號的「牛柳絲」,自是採用街市新鮮黃牛肉,不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨,故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望,不料一試之下竟然十分精采。
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$ n% l0 E3 G9 B+ k) i+ P- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味,與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外,牛肉醃製得宜也應記一功。
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5 y5 O; E' }: o! I. C/ D公仔箱論壇新鮮黃牛肉質較粗硬,須借助「食粉」膨鬆,但用量與醃製時間都要適可而止。
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「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱,幾十年前曾是風行一時的名菜。 |