是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：
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1 ?. }9 V* X& D& @9 Z, utvb now,tvbnow,bttvb一、清湯鮮草羊煲；
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2 k. D6 @7 [9 {tvb now,tvbnow,bttvb二、鮮冬筍豆胚；, v2 I& Z7 ~" v
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三、香煎新鮮大馬友。tvb now,tvbnow,bttvb( F8 n( P- y, r* i: i/ v) D
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三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。
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: x& T" @3 M o4 U「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。& ^) \% Q: w' q, d
0 X+ ]/ Y+ a' e2 R6 Q7 W5.39.217.77近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。7 H* p' z" A6 s2 A o/ w% a
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當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。
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( N- b5 ?$ [. N: r n1 I3 F公仔箱論壇豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。5.39.217.770 e/ k5 E, S$ D( Q
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入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。5.39.217.77% t$ V/ i$ q- _% n
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含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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