夫妻肺片
% u' a$ s+ N: T! T1 V+ Atvb now,tvbnow,bttvb | | | |  【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 O3 r% ^* E6 A/ A+ K
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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【制作过程】- Z U: k- D3 w; n" v; t# Q8 B0 u
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
2 ]1 Z5 Z$ U6 }) |% E+ x【特点】2 S7 c+ q. R/ @9 |
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
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担担面 0 m9 f5 V7 F* }% ]9 V* k4 T
| | | |  【原料】
. P) g" s0 |* H0 N: G& }圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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3 R9 J. n1 t/ C8 \/ H# {& f, Utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】$ F! d' i( T# x
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2 d4 `: n' i. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
; w# z G: _& y$ K# f/ @) ? O E小笼粉蒸牛肉
0 `% [6 j8 j* M# j f6 a- c | | | |  【原料】
% b' `/ `0 `3 ^4 n' A1 P牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
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" V0 ]0 r' L/ {【制作过程】
d) }9 @2 L; E/ {& h0 K1、牛肉去筋切片；
# Q4 B, w( h) u2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；公仔箱論壇+ V9 j+ ^2 f6 H2 u, s q
3、上笼蒸至软烂；公仔箱論壇 {3 o5 ]- X: A! ?/ O& C3 r" e
4、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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