夫妻肺片 & J6 U1 c& m, f; r$ x
| | | |  【原料】" o7 |$ b5 H- m# v/ J8 W9 z, |
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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0 n9 g7 E5 E. dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
/ O( o! x6 K- _3 b- F- i将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
) p1 @) C9 e. C2 P& [【特点】公仔箱論壇% H0 q4 @( ^- [0 |$ E% G; |
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。公仔箱論壇; F5 N {5 |. f2 K6 C% \0 I
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担担面 8 \, _+ e8 C( d
| | | |  【原料】
4 N2 Z0 _" _- H) F: _/ Ytvb now,tvbnow,bttvb圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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. _2 @( J- I c0 Gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】公仔箱論壇; Y+ u7 Q$ a% T$ V2 t# V% w7 J
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
e6 ?" C' E# l8 S! U; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。8 u5 p% T1 R- Y! H
小笼粉蒸牛肉
& U' V6 m" `7 ^; e3 g \公仔箱論壇 | | | |  【原料】
, F3 h" X0 s8 U牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R- W, u' f6 [ H! F! B; x
: [9 o! o! m2 \7 ]) x; atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
! e! F; l4 V& ^! g$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、牛肉去筋切片；4 _. D# [2 Y, U! m3 t" `
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
$ ~$ v- G1 l# Jtvb now,tvbnow,bttvb3、上笼蒸至软烂；
' G: k: L3 |; \ \tvb now,tvbnow,bttvb4、加调料，香菜上桌即成 。- t+ e1 g$ Z0 c7 ~* G: j
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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