好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。( [6 Q" z) [2 g V$ a+ x
8 u) a% `, l& E/ f1 a5 _0 l「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。
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) y" P7 Q+ I% T# t2 d公仔箱論壇午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。1 J& u; L9 D) r$ ~
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我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。 I- l! I: M+ C) {5 n* ~
3 Z6 i6 G' w! X2 f公仔箱論壇「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。公仔箱論壇) j1 ^% l% K4 p* O4 s
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這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。5 f4 a6 O+ K- c% l- a* R( a, ~+ x
; X) T- y2 ^$ L8 h- ?' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。/ @0 A4 K6 I& v5 m. ^% i" J) M( ^9 }
+ f0 L9 V+ `% U V6 s- [ R比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
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, K& T) K6 g" ~9 ?8 I5.39.217.77「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 ?# u& _0 n' r0 x
; t& i, {/ B5 j$ q5.39.217.77事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？ |
發表於 2016-12-7 09:08 AM
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