天氣冷颼颼就想吃火鍋,暖胃也暖心!不過,你知道嗎?一頓火鍋吃下來,大量的牛肉、豬肉、海鮮,還有各種丸子、魚餃、小香腸,熱量直逼2000大卡是常有的事!幾乎是成年人一天的熱量了。此外,有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物,像是玉米、南瓜、菱角等,多吃幾口也會增加熱量,越吃越肥!火鍋吃不胖,就看這一篇。
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3 i$ H3 l! M+ y原來玉米和南瓜都不是蔬菜?一般人在吃火鍋的時候,為了控制熱量,往往選擇不吃白飯,或是少吃肥肉,卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物,其實也是熱量的主要來源。
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5 a0 s& ^6 H5 H3 a公仔箱論壇玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量
- Z: z; e4 }2 }3 J3 q* ~7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 \* C w/ T7 b( l8 r3 c9 Q
營養師張佩蓉提醒,玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉;雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒,玉米並不屬於蔬菜類,而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」,南瓜、芋頭等上述食物也是。因此,想要吃火鍋不發胖,這些澱粉類食物就不能無限制地吃,而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。
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* ?2 I0 ^6 y8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化
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相對來說,新鮮蔬菜就可以多補充一些,像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜,而蕈菇類也是很好的選擇,包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等,不但低熱量很清爽,還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養,可以幫助維持身體機能,防止受到自由基的攻擊,達到抗氧化的健康作用!公仔箱論壇% J! X( `% ~9 c; P, Y/ A4 G! d1 d ^' t
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9 t- Q( Z( K, w/ S0 W; A7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃火鍋時建議先吃蔬菜類,包含葉菜類和各種菇類,可以幫助身體抗氧化。
+ x- |1 x6 d2 b- a5.39.217.77先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少公仔箱論壇: p3 T- G1 u h) V
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張佩蓉營養師表示,吃火鍋的時候,不妨以蔬菜類為進食的第一優先,趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜,還能先墊墊胃,高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升,幫助控制血糖。接下來,可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物,作為主要的能量來源,但記得控制攝取量。
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1 P2 O$ `7 {+ R" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然要控制體重,別忘了蛋白質還是不能少,記得搭配適量的蛋白質食物,像是豆、魚、肉、蛋類。其中,營養師推薦以一種食物為優先,不但富含優質蛋白質,還可以幫助降低膽固醇喔!
. p2 J9 u2 u3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' u& ?+ j6 T6 q5 m& z9 \5 S
2 [* C, J! I& n# ~* i. A. \% a( Qtvb now,tvbnow,bttvb豆腐屬於優質蛋白質,還有助於降低膽固醇、增強記憶力。5.39.217.77 S/ v& N1 U3 g) d8 i$ @( J
吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症
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3 _1 V) h2 f: `公仔箱論壇張佩蓉營養師建議,以清爽美味的豆腐為優先選擇,因為豆腐屬於優質蛋白質,含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白,可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病,甚至是老年失智症。另外,豆腐富含天然的大豆異黃酮,可以調節女性機能,減緩更年期不適,是很棒的蛋白質來源!& X4 |/ t( X* S. t g- b R
' Y, y4 V' O0 B7 O0 j雞肉海鮮優先 加工食品少吃
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; ?& L' o5 o" ~6 f% O; v; b" {, Utvb now,tvbnow,bttvb吃完了豆腐,接下來才選擇肉類和海鮮,又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先,而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類,含有較高的飽和脂肪和膽固醇,最好少吃,而且總攝取量不超過4份(一份約是半個手掌的大小)。
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至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物,通常都含有高鈉、高油脂、高熱量,甚至許多化學添加物,不但不利於體重控制,吃多了也容易對身體有不良影響,最好避免。+ y+ x: U2 B2 }% O+ s( y
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7 _1 r2 b% i2 l' X- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量,建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。
8 Y; g+ W: o# j/ {湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然5.39.217.77+ @) `1 T, t/ m( O- _, a$ o: c% i
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學會挑選好食材,別忘了還要為自己選一鍋好湯底!張佩蓉營養師提醒,麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高,就算不喝湯,各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁,很難不把高熱量吃下肚!建議挑選蔬果熬煮的清湯,或是日式風味的柴魚昆布湯,不僅可以控制熱量,還能襯托食材的鮮美,美味又健康!5.39.217.770 S9 r) {$ | W" y4 D
" c4 h6 o3 Z" e& [8 z' R% t火鍋沾醬的部分,建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料,不妨以清醬油為底,再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料,減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬,吃火鍋就能健康不發胖! |