天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過，你知道嗎？一頓火鍋吃下來，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。此外，有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。
/ @7 |% g9 p( x0 s4 _: `
2 S% s# ?+ `( C# Z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C( Q: r. Z c
原來玉米和南瓜都不是蔬菜？一般人在吃火鍋的時候，為了控制熱量，往往選擇不吃白飯，或是少吃肥肉，卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物，其實也是熱量的主要來源。4 ?+ o; s3 R8 ]* [0 o% ?
tvb now,tvbnow,bttvb# ~2 I7 E1 w. c, F3 x$ J7 y
玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量公仔箱論壇" ^! L' j" e, k6 @; |+ I
* Z. f1 a( }: l營養師張佩蓉提醒，玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米並不屬於蔬菜類，而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」，南瓜、芋頭等上述食物也是。因此，想要吃火鍋不發胖，這些澱粉類食物就不能無限制地吃，而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。
8 N6 G. T) ?6 w0 ~) u+ S5.39.217.77% O) C! J' O; |* ^4 X( Y B) V5 k. I B
多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化
9 B) ]+ h% I' \+ ]' G5.39.217.77公仔箱論壇( S. Z3 a5 |3 s* w2 j
相對來說，新鮮蔬菜就可以多補充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養，可以幫助維持身體機能，防止受到自由基的攻擊，達到抗氧化的健康作用！公仔箱論壇2 ]+ d$ O8 w5 |. t( v2 ^
5.39.217.77: V; S6 S- C+ v: e
`6 [$ |4 ]) p吃火鍋時建議先吃蔬菜類，包含葉菜類和各種菇類，可以幫助身體抗氧化。
1 H0 X' b f1 W; ]0 b$ e公仔箱論壇先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少
' g) N! e: f7 h0 b2 \5.39.217.77
% P; o$ l8 Z3 atvb now,tvbnow,bttvb張佩蓉營養師表示，吃火鍋的時候，不妨以蔬菜類為進食的第一優先，趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升，幫助控制血糖。接下來，可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物，作為主要的能量來源，但記得控制攝取量。6 k. l+ c) y4 f5 L8 g
5.39.217.770 H$ w6 Y& ?7 V
雖然要控制體重，別忘了蛋白質還是不能少，記得搭配適量的蛋白質食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營養師推薦以一種食物為優先，不但富含優質蛋白質，還可以幫助降低膽固醇喔！
. g/ s8 l- y. i4 z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 h2 o3 q# z' |6 I3 x5 G3 F
! s# X @5 Z" Y0 v {5.39.217.77豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb, T$ U) B2 ?1 b3 C% o; V
吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症5.39.217.77( i: v( t* Z; r9 k' j5 S* Q( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, U* _. q! K2 _/ [. v( q$ Q
張佩蓉營養師建議，以清爽美味的豆腐為優先選擇，因為豆腐屬於優質蛋白質，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調節女性機能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質來源！
9 C2 C$ a) A9 a0 M) o' E5.39.217.77
4 `' ^" ]. v% Z8 p+ ~5 ?雞肉海鮮優先 加工食品少吃
+ l9 [9 p6 J' C! R6 E! H0 \; p公仔箱論壇( m% J9 X2 ]1 K* |* N
吃完了豆腐，接下來才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過4份（一份約是半個手掌的大小）。8 h. d0 D8 X- O7 O; }
: E) ]0 d% Z6 _. J至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學添加物，不但不利於體重控制，吃多了也容易對身體有不良影響，最好避免。0 L& s" [0 U/ {. Q( R7 l
; `! r# f; n E+ y9 h& t, N$ D
tvb now,tvbnow,bttvb* m8 D7 s+ v9 T2 @1 S. x
麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。5.39.217.77# S" ]. M8 S4 z7 P; t' ~
湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然
* M5 Z7 |6 a9 Htvb now,tvbnow,bttvb- Q2 |5 d/ Q4 N6 k7 c: O! H- p. G
學會挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營養師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ v4 k7 P( x4 N4 ?, P
: N$ |, T/ s: |( w d火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發胖！ |
發表於 2016-12-1 01:54 PM
| 
