[美食介紹] 廣東人最愛——魚香茄子

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「魚香茄子」其實是源自四川菜中的著名菜式，主料為茄子，配以多種醬料烹調而成，有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。來到香港後，迅即俘虜了港人的胃口，幾乎成為中菜館中必備菜式，經改良加入芳香撲鼻的鹹魚和香辣醬油，的確令人食指大動。5.39.217.774 B# K2 x* {  C, G) _& ~! z0 E
據說魚香茄子的由來有一段小故事，相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裏吃魚時喜歡加入葱、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味。有天在無心插柳下，女主人為了不浪費吃剩的配料，便加入菜中熱炒，結果丈夫吃後大為讚賞，所以取名為「魚香炒」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }1 H* q0 m" s! |0 s5 q
後來這款菜經過了四川人多年的改進，變成不同的菜式，進而風靡全國。至於具香港特色的魚香茄子，則會加入切碎的鹹魚，並以辣椒取代豆瓣醬，以鹹魚突出魚香茄子當中的「魚香」。茄子則切成條狀放入油鍋油炸，拌入魚香和醬油，配上白飯風味一絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! Q+ X0 ^: O5 s
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