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發表於 2008-6-28 12:13 AM
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[美食介紹] 芒果Jelly夾心鏡面蛋糕 Mango Jelly Layer Cake
| 好掂丫!外表已經夠吸引啦... & C# E5 N: E; L$ @0 E: u
點知裡面睇落去令人目不轉睛.. | 食譜及製作：muchifun5.39.217.772 Z: U1 Q$ F- {, u
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餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）1 N" R8 o+ m6 H1 L0 k
| | Chips Aloy / 消化餅 | 100克 | | | 溶化牛油 | 40克 | | | 芒果肉切條 | 適量 | | 餡料：
4 C0 ?+ E+ U) q$ a | | 忌廉芝士 | 250克 | | | 砂糖 | 70克 | | | 原味乳酪 | 1杯(150克) | | | 芒果茸 | 80克 | | | 魚膠片 | 10克 | | | 水 | 60克 | | 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:
) {: H* B" g7 H- {! N" G | | 芒果jelly粉 | 30克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 90克 | | | 芒果肉 | 切條 半個 | | 鏡面裝飾材料:tvb now,tvbnow,bttvb. F5 E$ a2 U5 T, B
| | 芒果茸 | 適量 | | | 芒果jelly粉 | 25克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 50克 |
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製作
( g1 X S1 B- Y) r* G# btvb now,tvbnow,bttvb | b/ n. U/ F" N- U& P
| 1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 : 公仔箱論壇' z% h+ u! X& W
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。 公仔箱論壇2 |* i. K$ h1 G/ m: M3 K. E
公仔箱論壇& X# D( X* A" g( w/ V5 S
2. 餅底 :
8 d: P: c8 w8 b$ }& _7 Q Y, y餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 5.39.217.77! O! Y& v$ L1 M; k
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3. 餡料 :
3 {! }1 n! Z) g8 Q/ O3 N5.39.217.77忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb2 d# s+ M/ g; Z% \- l1 M) ^
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
d2 l$ Y' i- V& v9 z' }2 x- F5.39.217.77b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。 8 @5 p* k* L& C* n0 ]0 }
9 q4 E8 r8 v' \: w5. 鏡面裝飾 : 7 e7 }- ^. M8 B$ ?0 T3 p
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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