不得不說，身在台灣其中一個幸福的地方就是有超多早餐店！各式各樣的中式、西式、異國早餐，不但補充一整天活力來源，還能提振心情。但是你知道嗎？不同的工作類型和活動量，在營養攝取的份量上也會有些微不同，就請孫語霙營養師來為大家介紹最適合你的早餐搭配組合！5.39.217.77/ y1 E- n9 T7 r$ F1 g3 B, e
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早餐該吃多吃少？控制在500~600kcal最佳5 y6 `$ B8 {- |6 b
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現代人吃早餐的習慣，最容易因為趕著出門時間匆促，就隨便買隨便吃，沒胃口的吃個一兩口充飢，又或甚至什麼都不吃，孫語霙營養師表示，休息了一整晚的身體，又不吃早餐，除了沒有足夠的能量供應大腦及身體外，還可能導致空腹時間過長導致午、晚餐大吃而發胖、內分泌失調、罹患慢性病、腸胃疾病等，不容小覷。/ a d* ^ v6 I5 ~- i; S+ t
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依照行政院衛生署的每日飲食指南，一般成年女性與男性一天所需熱量為1800kcal及2000kcal，而以一天正常攝取三餐為例，早餐就佔了我們整天攝取熱量的30%左右，換算下來就是約500~600kcal。
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4大族群跟著營養師這樣吃，活力滿滿不會累！5.39.217.77) C9 P$ q5 N3 ]! e7 r; L" z
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不管是在便利商店、早餐店、小吃店，還是在家裡吃早餐，其實都能夠從中挑選出健康又營養的早餐組合，以下就針對上班族、老師、司機、工人、老年人等族群來一一解析。) o- K+ T* D& g3 M. c
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6 K- R. D( n O% e1. 久坐上班族／
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1 ~& z! d1 i8 j. T# @: z4 d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb特點：行政人員、OL、工程師等，長時間坐在電腦前辦公，活動量低。
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上班族最常發生的狀況就是便秘以及眼睛酸澀，因此，早餐建議選擇高纖食材或乳酸菌食物(如:優格、優酪乳)，幫助腸胃道蠕動、促進排便；同時搭配抗氧化力佳的天然蔬果(如:富含茄紅素的番茄、富含葉黃素的雞蛋)，就能幫助緩解眼睛酸澀不適、保護視力。公仔箱論壇. H2 o5 h9 }' B- `8 K. ?
; E0 m e8 j9 H: r9 g# ?4 n p早餐推薦：8 D$ h- M0 l2 u: G
( L! N: t! d: f1 g m全麥吐司夾番茄蛋+低脂鮮奶5.39.217.77! E6 j% R* ^1 h' R7 @" M2 @/ Y8 e
地瓜+茶葉蛋+生菜沙拉
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% ]" a5 p8 V4 A- G/ g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 教師／tvb now,tvbnow,bttvb8 c" {+ O! e1 j2 n
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特點：活動量中等的老師、講師、司機等，可能需要早起，或是工作時間不固定，更需要高度專注力與體力！
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由於需要較多的體力，建議選擇富含B群的食物：燕麥、馬鈴薯、香蕉等，幫助提振精神、穩定情緒，以及富含DHA的食物(如:鮪魚)、卵磷脂的食物(如:雞蛋、豆漿)，提升大腦功能，5.39.217.773 I2 g" V6 z; x! r) N2 I
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早餐推薦：
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馬鈴薯佐水波蛋+無糖或低糖豆漿tvb now,tvbnow,bttvb) W7 R/ y) `8 d' `6 P
鮪魚潛艇堡+ 無糖拿鐵咖啡5.39.217.77* W8 F0 g" d9 w! i0 t
燕麥片+鮮奶+香蕉公仔箱論壇+ E, w4 o2 J) G1 Y! q% Q. U# ]. h# E; [
老年人咀嚼能力下降，早餐適合來點不傷胃又好入口的燕麥粥。2 U0 j S: m7 `4 U* ^1 ?
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3. 工人、勞工／公仔箱論壇9 h, {) Y+ U7 u' T$ R% K
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特點：需要搬運重物，身體容易痠痛、意外傷害機率高，活動量高！
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0 k& n6 p+ D- S) P! L1 B% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活動量較大的工人、勞工，因付出大量體力，因此建議攝取足夠的碳水化合物及蛋白質，提供身體所需要的能量以及維持肌耐力，避免痠痛。主食建議可以選擇低GI的主食，消化吸收速度比較緩慢，可提供較長時間的飽足感，較不容易感到飢餓(如:糙米飯、蕎麥麵)，蛋白質可以選擇肉類、雞蛋、豆製品等優質蛋白質。
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早餐推薦：5.39.217.77) J/ ?# E, {( F- c
t% B( p+ K/ k' S( O3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糙米飯糰(不加油條)+無糖或低糖豆漿公仔箱論壇4 w7 \! H1 l! }: \2 d8 q; J
米苔目或陽春麵+隔間肉（肝連）+燙青菜
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4. 老年長輩／7 m- W7 _, G+ B
& Z7 @. d0 O% P9 A! xtvb now,tvbnow,bttvb特點：咀嚼能力不佳，通常都習慣很早起、食量不大，活動量略低。
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, z/ k. {4 g$ f9 _" Ctvb now,tvbnow,bttvb老年人因為咀嚼能力不好、消化能力、骨質密度也下降，因此早餐的原則建議以軟質易咀嚼(煮熟的燕麥、稀飯、麵線)+高鈣食材(如:牛奶、深色蔬菜、豆製品、黑芝麻、小魚乾等)為原則，
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早餐推薦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O2 W( P4 ^6 j2 R8 P' f/ i
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燕麥牛奶粥+一匙黑芝麻8 c- m8 b8 E% f
蔬菜瘦肉麵線+小方豆干
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4個讓早餐更健康的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 S# [6 o9 p
7 V2 p, l6 Z( N F2 F: Y公仔箱論壇看完以上的早餐推薦，相信肯定對早餐該怎麼吃有了一定程度的瞭解，接下來，就要進一步跟大家分析早餐的營養素，看完這4個原則，你就是早餐達人啦！
$ ?8 ~7 x" n9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 Q8 ?* t' f2 {# K6 z# Y
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孫語霙營養師為各種不同工作類型的人提供健康早餐建議。
5 s' A, s1 S" v( a5 qtvb now,tvbnow,bttvb全穀根莖類取代精緻澱粉：tvb now,tvbnow,bttvb% `. r: A8 E: ~ s0 c
都說早餐是活力來源，那怎麼可以少了碳水化合物呢？澱粉類食物中的碳水化合物可提供大腦及身體能量，幫助提升專注力、思考能力以及體力，全穀根莖類，如燕麥、全麥麵包、全穀饅頭、地瓜等，含有較豐富的纖維，吃了之後可以讓體內血糖上升速度較緩慢，比起易消化的精緻澱粉：白吐司、麵包，能提供較多的飽足感，而且更耐餓。
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$ b, J- \% T$ L9 }7 Ttvb now,tvbnow,bttvb選擇優質蛋白質：5.39.217.777 u8 }, n X o2 n5 C& M* a: p
蛋白質的小分子－胺基酸，是大腦神經傳導物質、內分泌激素、情緒賀爾蒙的重要原料，因此，早餐吃蛋白質食物，幫助大腦運作更能穩定情緒、對抗壓力。除此之外，美國密蘇里大學（University of Missouri）的研究曾發現，早餐中攝取足夠的蛋白質（每份早餐含35克的蛋白質），就有助於增加飽足感、降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。所以說記得要吃蛋豆魚肉類、奶類啦！
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* I6 I6 p5 k9 v8 |& B5.39.217.77搭配蔬菜水果更加分：
# H" m. ?. ~) H2 C衛生福利部建議每天膳食纖維攝取量25~35g，但在台灣，有90%以上的人膳食纖維攝取不足，營養師建議，不妨在早餐中多加入一份生菜沙拉、一份高纖維的水果，如:芭樂、蘋果，就可多攝取到5~10g的膳食纖維，約一整天1/3的攝取量喔。
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別忘了少油少鈉：
7 a' L: t4 B( j6 V! x大部分的市售早餐，如:燒餅油條、蔥抓餅、可頌麵包等，製作過程及烹調時都添加了大量的油脂，再加上常見的早餐配料，如:肉鬆、醬瓜、豆腐乳、番茄醬等，整天的油脂及鈉攝取量恐過高，恐增加心臟血管疾病的機會。, d) A$ U+ k- o5 b3 Z8 S9 _" e
/ V# A0 d/ B7 t$ d b$ a; Ntvb now,tvbnow,bttvb重點摘要
. D6 O3 z5 y4 \; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族早餐吃高膳食纖維的食物，例如地瓜、全麥吐司，老師、司機等職業的人，則可以多補充維生素B群，工人等活動量較大的工作，記得多吃蛋白質，增強體力；老年人咀嚼能力不好，可吃燕麥等軟質食物，並多補充鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb l) H) P' [2 i' V
! Y. r9 ? f, H! Q$ ^7 o公仔箱論壇5.39.217.77. \$ `; i" q) H
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健康 記者羅詩樺報導 |
發表於 2016-11-26 10:51 AM
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