過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
; I& m" b5 J; F* A; l8 U- R+ I
, k/ |8 h# \* r/ N) P不咀嚼反而會加速失智症惡化
; ]+ h/ D( D* W3 g1 c. s9 h5.39.217.77「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。 4 ]7 x3 F+ L; W! w* P
' w$ v2 g4 n c6 Mtvb now,tvbnow,bttvb綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。 5.39.217.77- R- z( p4 d* J
, V8 f: I" R& F5 B# ?正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？
7 K5 {% C2 l( y* Q: Z- j/ t* {
/ V: D- {& ?% F' K3 k' z" k: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。
$ W+ Y/ |" i, J1 A
$ w6 l i' {( t5 e1 k$ N無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 . B/ I$ ~6 g6 w* ~; n3 D
tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 K8 M9 _% p- `6 ~
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 [0 ]; d U! K' R5 k# b$ \
tvb now,tvbnow,bttvb$ \& Q7 Z. G% U. f6 W/ ]
食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。
0 T# m" w7 e9 W1 h* H+ w5 p公仔箱論壇公仔箱論壇) J7 c8 b& |! X! t; f; q, V
普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利
$ R0 @3 W* S% q1 o( W w0 p; {8 C4 j2 J* Q% \1 \1 I& H
在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 ! z @# E" t4 i1 T# ~
, x2 d1 p6 F5 q- g, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb- D4 _; S* }5 o' M( }
公仔箱論壇' F/ }" X! M! g- ~# {
在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。公仔箱論壇6 ]4 f6 ~0 ~5 V9 D& X: J
5 H, X) J: n A
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！ 4 b9 c- @. }9 j1 @' U' H2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! p( ^' O9 y# s h S9 {4 [ V
檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥 $ T- g0 p+ p5 V8 ?0 F4 {
" a0 }$ @. B/ {/ D0 ~9 U4 n( S在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。
) h/ ]* w! n- P! H/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N# x* W, ^, R2 ?' J因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 G$ w" O) s! W6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 a* o4 ]7 T* R2 R9 S- _
★村上流 多變化的照護食譜 " Y* F# M2 D) t! E% w" u( i. T
高營養價值的湯品
& q# |) B! V! Y# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 I" p1 z% v, q, q- `! I) P
公仔箱論壇$ l5 G+ n1 v7 } S* }# u+ F
簡易大豆味噌湯
% H. q) Y i" X' x4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 `- f' H. r% M- t5.39.217.771. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。 ' B) d1 n; N0 p/ @* _
2. 煮到將沸騰時，關火即完成。
2 w( Z d! l; N" F6 a. R2 E$ \6 w% q4 v: D% R w' @- T5 G
5 b, b/ |; W, W) S! x9 W2 X+ K公仔箱論壇5.39.217.77* C$ o1 C! f' X" @+ f% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ u, o, h( V1 j( z9 S+ I
健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 