* J/ v# g) w( L5 K: m" N4 o福建炒蝦麵炒中帶燜，有很大的不同：材料不同、燜的方法也不同，是二次燜，第一次燜成乾面後兌水再燜幹，最後放入焯熟的五花肉、魷魚圈、蝦炒勻就可以出鍋了。乾香軟嫩，筋斗爽滑，絕對讓你大塊朵頤。
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主料：福建黃面、米粉6 K5 Q a, C0 l$ v) x3 v3 L
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輔料：蝦、魷魚圈、雞蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、香蔥公仔箱論壇# T* H% v' D+ g0 x- H
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調料：菜油、魚露、高湯
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( I( _/ v0 F0 G% I, }) ?1 q9 ~% s公仔箱論壇烹製方法： , k' g, q1 Z, }6 j
% P$ E$ [+ W# x: ~& q4 J5 v1。將五花肉、魷魚圈和蝦焯熟備用。
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2。點火倒入菜油，打入雞蛋炒散後放入豆芽、黃面、米粉翻炒，加少許高湯，放入蒜茸炒香，加蓋燜制，待水分燜乾後，開蓋再加少許高湯、蒜茸，再燜，開蓋後先加入魚露提鮮，然後放入焯熟到五花肉、魷魚圈、蝦、香蔥炒勻就可以了。 $ c" @+ ^# c9 l* ^8 `! S
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1 u$ n" E% W3 e0 d r1 X5.39.217.77小貼士：
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1。炒麵的時候不要太用力，避免把麵鏟斷了。 7 J( M6 l( S& i5 J, F
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2。福建黃面和米粉放在一起色相好的同時口感也很好。 |
發表於 2008-6-26 04:07 PM
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