根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。4 ~) E+ X/ s3 o
公仔箱論壇- z* U1 L8 d& ~: h7 q% {: s
反式脂肪的攝取 每天2.2公克以下公仔箱論壇, X5 H% `! r c5 T
5.39.217.772 q: Y! f5 C& c" y6 A) Z
之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。
" O6 e3 s) D; F- I' v! [tvb now,tvbnow,bttvb8 }, @% S. j% V+ u; q: g% X3 m
氫化油成半固態 讓食品口感更酥鬆
. H2 y4 B! q! Utvb now,tvbnow,bttvb
: n: d# v2 ?0 C. i公仔箱論壇由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。
7 B: f b- z& x! _+ o公仔箱論壇
3 y& M$ ?# t3 h+ d P: ^/ V5.39.217.77目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。
6 [/ H6 S4 q; ]+ j& u6 @7 }公仔箱論壇
G. G4 y( K/ E9 n9 h- f5.39.217.77健康植物油 只適合涼拌、小火燉煮
8 X. R# F4 e$ V8 ~1 |9 O" G) l) _. I9 |; }
即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。1 ?4 C; H: F5 C- I
9 q# v& R4 W3 n" Y倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。 |
發表於 2016-11-5 02:44 PM
| 