反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份為「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。
. x1 L# `6 q {) d) h( `5.39.217.77( ?4 i- O7 [ \! Y1 ^) f
精煉植物油一定含有反式脂肪公仔箱論壇8 X* v/ J6 \2 ~ h4 k5 P' A8 W4 G
tvb now,tvbnow,bttvb% P: H% S2 O: Y+ B" C; H
但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪，此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# n8 X8 c. w- n
4 @5 x) g# f: L% J: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪酸是種單元或多元不飽和脂肪酸，其雙鍵碳原子所連接的兩個氫原子位在不同側──若在同側則為順式脂肪酸，反式脂肪酸在結構上雖屬於不飽和脂肪酸，但它的生理影響較像飽和脂肪酸，而且對健康的危害甚至比後者還嚴重。
) T! I3 u2 g' U; ]1 s
1 j/ A2 d# ]; q) ftvb now,tvbnow,bttvb反式脂肪是植物油經由人工氫化製成
C8 I- y# n1 _: z; x) J
0 C& C5 k% _+ C* u+ J% y8 y) k5.39.217.77大多數的反式脂肪酸是植物油經由人工氫化而成，其含量最高可達45％，烘焙用的起酥油含有30％左右，人造奶油如瑪琪琳中的比例約為15％，不過製造技術的精進能讓它降到2％以下。
4 ?$ @3 D( |' Z+ q4 m P* {公仔箱論壇
8 @: k# v# c4 p& ]6 w( Z$ n公仔箱論壇增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率
/ J5 ^! W! T$ ]: V4 d5.39.217.77公仔箱論壇0 x: C1 N7 W# u0 K7 b
天然植物油氫化產生的反式脂肪便宜、耐高溫、不易變質、可存放長久，改善了加工食品的穩定性和貨架期，降低對冷藏的要求，不過身體無法適應反式脂肪，它會升高血中LDL/HDL的比值，明顯增加動脈硬化和心肌梗塞的發生率，而且也促進肥胖、尤其是腹部肥胖。公仔箱論壇, U7 r" B5 q7 i4 J0 D* A. v5 ]9 Y
5.39.217.77- Q' [+ g" b9 `3 n# r
可能導致乳癌、憂鬱症、代謝綜合症TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K, F& e' K& q4 u* g9 v
|: r. Z; W/ _4 T3 K% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在熱量平衡的狀況下，伴隨胰島素抗性，一些臨床試驗還指出，反式脂肪可能與乳癌、憂鬱症、代謝綜合症、老年癡呆症、婦女不孕症、以及肝功能不全等脫不了關係。 |
發表於 2016-11-5 02:39 PM
| 