帶有甘甜味的南瓜，由於營養成分多元、具有預防便秘、改善腸道健康、預防腸癌等功效，被越來越多的人視為養生食物，更有人以南瓜代替白米飯作為主食，認為南瓜有助預防糖尿病。不過，南瓜的澱粉含量很高，吃多仍會使血糖上升，糖尿病患者想要健康的吃南瓜，也需要有些技巧！而一般料理時常丟棄的南瓜籽、南瓜瓤、南瓜皮，其實也都是富含營養素的好食材，下次不如將整顆南瓜切成小塊後一起烹調，更能吃足南瓜的營養喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. G/ ^/ ~8 D
7 k+ M6 b0 h0 g1 X- l
富含纖維、果膠、甘露醇，特別有助防腸癌 1 t9 u6 g P4 g3 |$ i5 G) u, L
《超級防癌食物排行榜》一書指出，南瓜富含膳食纖維和甘露醇，能夠保持腸道通暢、防止糞便留在腸道過久而產生致癌物和毒素；果膠則具有排除重金屬、農藥等有毒物質的作用，因此能夠預防腸癌。
* G/ u9 f2 b8 w" l2 S公仔箱論壇
0 \* Q4 r W) A5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，南瓜中也有豐富的抗氧化物質，包括維生素E、維生素C等，能夠防止細胞突變而引起癌症；葉黃素除了保健視力、預防眼部老化外，也能抑制自由基活性、修復受損細胞，具有防癌功效。 公仔箱論壇 a! p5 g. [# D- g, e* y+ B
; P X, n) T. s5 m* Z公仔箱論壇南瓜有助改善糖尿病，但仍應注意食用份量
: G% K X* g$ j! o0 z& H南瓜味道偏甜、富含澱粉，究竟是否適合糖尿病患者食用呢？陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出，南瓜因富含植物纖維，能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升，微量元素「鉻」有助胰島素發揮作用，因此長期食用南瓜有利改善病情。
, c: m) O$ n, [; L9 s5.39.217.77公仔箱論壇$ q4 x2 h o. W9 n3 C G9 o
由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素，一般而言南瓜很適合作為主食。不過，這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量，並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯，食用量與平時飯量相同，以免攝取過多糖分。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ N% s$ [+ m/ c% Z0 }+ G3 f/ Q' Q |
tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 \! F1 s; t
另外，多項研究也指出南瓜含有許多有助改善糖尿病的成分。《生物科學、生物技術及生物化學》期刊在2009年刊登的一項研究指出，南瓜中含有葫蘆芭鹼和菸鹼酸（又稱維生素B3），可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效。營養學期刊《Plant Foods for Human Nutrition》則曾於2005年指出，南瓜中含有一種稱為PBPP的多醣體，能夠降低血糖值、改善人體對葡萄糖的耐受能力。3 e C- A5 g* e8 N" M
6 j; y9 C" V! K7 E6 Q
棄之可惜！南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好處 公仔箱論壇1 U2 w( D0 {- b- p" m
南瓜皮：富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮、食用，除了吸收更多營養成分外，還能保持南瓜的口感，避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。
5 ?' @2 U3 B, ?/ M( Q7 b- E
' R x* J8 i. g) m南瓜籽：富含鋅，具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。南瓜籽可炒過後加入沙拉食用，也可以用果汁機打碎後加入南瓜湯一起食用。另外，市售南瓜籽通常熱量、添加物較多，可改用新鮮南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟，作為茶餘飯後的健康零嘴。
9 Z/ Q5 k! I$ H; v/ h6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 W" J" k4 Y J5 n, J! S# g5.39.217.77南瓜瓤：南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤，在料理時經常被捨棄不用。但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到，南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，因此應盡量一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb* E) R% d+ j6 [! C9 D' u5 q
( S: ?, A5 I E' V1 s9 T( w9 G
3 I& ]( e. a: O+ N: W( N公仔箱論壇5.39.217.77% h K8 d/ Y/ O
5.39.217.771 K- t8 q0 ^4 A
健康／林昕潔整理 |
發表於 2016-11-2 10:56 AM
| 