第一招:
6 W0 @: e+ j! K$ H- \公仔箱論壇浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb. S' N8 o. |+ X$ M, q9 W: d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 |* Q( r' D/ f8 ^6 K第二招:
6 w* U) C5 D2 |公仔箱論壇開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb* o! x& b$ V w9 g( y2 x. b3 F
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, w$ V9 k% |- g8 e
第三招:
5 B2 ^: y* O3 [火候：公仔箱論壇+ V1 {' t4 q0 o5 ~% V
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！) p0 e; _3 l$ q" J3 F
第四招:
5 F; F) C8 ~# L1 j6 X5.39.217.77攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 A& |( l, d0 i/ f( d5 \- j
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
P# e0 N8 t1 y# }5 M1 s# W9 n第五招:
% a+ p) o' T& c9 U+ g點油：
9 F$ V- d% ?! c+ f7 X公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( O7 R& H, M9 L! ?$ X- G, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
3 g1 }+ O4 [6 W. z- G! F }$ [公仔箱論壇底、料分煮：5.39.217.775 y7 K5 D) { I6 M4 i. ]" ~
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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