第一招:公仔箱論壇( `# [3 Q3 ]$ C
浸泡：
4 K' b" \0 _1 Q- `, atvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb, Y% T6 O4 z7 m3 p; D3 ?
第二招:公仔箱論壇. j, X( G) K. R7 [" J4 Q- m
開水下鍋：% J7 K- V* I6 U: F0 p
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇1 e4 a) @9 e$ j- x2 f
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# R. M$ y( I, N3 s
火候：5.39.217.77+ R3 N4 { d p* K6 e. J4 g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! {( ^' O7 v7 G# W) r! b* a" a第四招:
( J8 A( [8 Y, R& s! h* S" h, y5.39.217.77攪拌：
0 B- i- L9 Y* X6 I+ _9 D2 K5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 L- n" _2 M L! y& h% r; a公仔箱論壇第五招:
* t0 R% i2 Y; stvb now,tvbnow,bttvb點油：
: K( ~2 ?0 W+ e1 H8 W5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* R6 }5 P; A% ]) |) x最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb: Y( s' q% ` f0 m; o! J
底、料分煮：公仔箱論壇- {$ X" _+ _: G9 z2 {* j5 x$ D
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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