關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ O. G4 Y- M! I
4 T$ c' f! Y" E0 f3 s2 W, \! p" S. q7 ~" f
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
" {: S4 C% W7 r. A8 f: U+ X1 Q0 d端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 tvb now,tvbnow,bttvb- P0 \8 M5 W$ u, D( i
5 |) ~4 k+ L; v6 q8 t$ Qtvb now,tvbnow,bttvb* [( D8 Q7 t- |4 z" t
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。5.39.217.77" q8 S8 t" w+ X. n" I; h
tvb now,tvbnow,bttvb; i, L1 X7 _4 Q! c8 D7 g
公仔箱論壇4 ?: `3 k V/ U. w9 o3 v- G
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
3 }0 S/ Y) j4 f* q雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ 公仔箱論壇( A; T- G) o' M8 o6 j
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
4 b, n1 }: k* g" ^8 A- U" H( w經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
u4 b. q, `5 Q5 X3 u3 ~" Ytvb now,tvbnow,bttvb從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 公仔箱論壇- |8 I; V8 j' u9 I+ @
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
# J) w' a: A# N# X公仔箱論壇
2 ^8 R! F B+ t+ ?6 p' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i8 x) H: S. L加工肉也是食物:
, h4 X* ^" _0 o0 n& L/ C9 d至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
% r A* P* a7 g D$ z- w B5.39.217.77醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
% K" `0 ^6 u0 j* [+ f8 W1 Etvb now,tvbnow,bttvb9 I, [5 f# S: M: c4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% n. D8 c; e: _
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! g, `1 W6 T5 P: z1 c& x- r5 c- i
3 |: ]# Q; q" V; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ v( W, z: p: I
5 Y5 \4 w* p" ~公仔箱論壇- f3 \! W8 l0 B, a) b2 [5 m
6 D1 K; K# I9 N# E8 O2 {3 V
2 z9 F5 p/ o! g" a7 }+ M# Y3 j5 v4 ~$ X
& ~' ^9 |4 C( K, k" C, m' t5 t# M/ vtvb now,tvbnow,bttvb健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
