[美食介紹] 臥龍戲珠

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原料︰
6 M* p! C( V* [4 ^+ j水發海參250克，鴿蛋6個
7 q3 Y4 w* m. e7 H/ j/ b  c. T5.39.217.77公仔箱論壇3 j; J6 g) f$ F5 U/ J
輔料︰
5 @7 z+ A, j+ Y  m5 K! ^料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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5 h. p# `+ }' s7 Z/ q, O# K6 C公仔箱論壇做法︰
7 D, I( E0 U, i0 H6 z# @9 [公仔箱論壇　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
9 S: w5 E7 K, [9 d) F- ^6 ~9 g$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
- ?: N& L4 ^% Z  ~　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
5 g. L& L* f' Z; k5 D公仔箱論壇5.39.217.772 L' ~. V7 K1 n1 T, c" A) Z. G' U
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& H$ l: |4 E: j7 H3 A: p0 w9 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]