原料︰7 H( S- u8 E6 x- z- q
水發海參250克，鴿蛋6個; z; e0 ?, s1 ^/ z- r" k$ m
) R+ m3 _$ f, O' p輔料︰
4 y* y; l5 w4 Z& C0 }7 D0 u6 m! e料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克tvb now,tvbnow,bttvb* u! U0 n* \/ ~' j# X" U
' ]% i* w' L4 ^% z0 }: \2 P做法︰2 N# W, g, ~- W! m$ F ]) g0 l
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
6 l! ^2 n- n" ~+ e1 Q' t. p 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
+ C9 y: }# {' C: U2 n公仔箱論壇 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ u/ @, {' G0 \, C) H- x
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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